Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнНаписать Артёму
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Все тесты предмета

Ответы на тесты Управление структурой доходов и каналами продаж в ресторанном бизнесе.фг_МАГ_260316

Вопросы и варианты доступны бесплатно. 77 ответов доступны бесплатно — откройте их кнопкой ниже. Полный набор — в личном кабинете на 7 дней.

257 вопросов 8 тестов в одном предмете Доступ 7 дней
Содержание предмета

Бесплатные ответы на тесты по предмету «Управление структурой доходов и каналами продаж в ресторанном бизнесе» — Синергия и МТИ

Вопрос 1Ответ открыт бесплатно

Очёт Sales day -это…….

  1. Ежемесячный отчёт о прибылях и убытках ресторана.
  2. Ежедневный отчёт о товарообороте ресторана.✓ Правильный ответ
  3. Ежеквартальный отчёт о финансовых показателях ресторана.
  4. Годовой отчёт об эффективности работы ресторана.
✓ Правильный ответ

Ежедневный отчёт о товарообороте ресторана.

Вопрос 2

Операционная прибыль-это….

  1. Разница между выручкой и себестоимостью проданных товаров.
  2. Разница между выручкой и всеми расходами предприятия.
  3. Разница между валовой прибылью и операционными расходами.
  4. Сумма всех доходов предприятия за вычетом налогов.
Вопрос 3

Эти данные обычно представлены в отчёте Sales day.

  1. Только выручка и количество гостей.
  2. Только планируемые показатели по товарообороту.
  3. Только выручка со скидкой и количество чеков.
  4. Выручка, количество чеков, количество гостей, а также планируемые показатели по товарообороту
Вопрос 4

Принцип Парето, можно так трактовать относительно продаж.

  1. Все продажи одинаково важны для достижения успеха.
  2. 80% усилий приводят к 20% результата.
  3. продукция и продажи распределяются неравномерно: лишь 20% продукции приносят 80% продаж.
  4. Необходимо распределять ресурсы равномерно между всеми направлениями.
Вопрос 5

Принцип Парето применяется в этих сферах ресторанного бизнеса

  1. Только в управлении расходами.
  2. Только в маркетинге.
  3. Только в управлении продажами.
  4. В управлении расходами, маркетинге, управлении продажами, формирование программ лояльности.
Вопрос 6Ответ открыт бесплатно

В международной практике, отчет, аналогичный российскому ОФР называется……

  1. GAAP
  2. МСФО
  3. P&L✓ Правильный ответ
  4. ДДС
✓ Правильный ответ

P&L

Вопрос 7

Рентабельность продаж (ROS) показывает…..

  1. Отношение прибыли к вложенным ресурсам.
  2. Долю прибыли в общей выручке бизнеса.
  3. Эффективность использования основных средств.
  4. Прибыльность отдельных товаров.
Вопрос 8

Операционная прибыль в некоторых системах управленческой отчетности….

  1. Прибыль после вычета налогов и платежей по кредитам
  2. Прибыль до вычета налогов и платежей по кредитам, но после вычета амортизации
  3. Прибыль до вычета амортизации, налогов и платежей по кредитам (EBITDA)
  4. Разница между выручкой и себестоимостью
Вопрос 9

Эти два основных вида отчета ОФР нужны для анализа предприятия.

  1. Операционный и финансовый
  2. Детальный и консолидированный
  3. Краткий и расширенный
  4. Прогнозный и фактический
Вопрос 10Ответ открыт бесплатно

Валовая прибыль (Gross Profit) рассчитывается по формуле …..

  1. Выручка + Себестоимость продаж
  2. Выручка - Себестоимость продаж✓ Правильный ответ
  3. Операционная прибыль - Операционные расходы
  4. Операционная прибыль + Операционные расходы
✓ Правильный ответ

Выручка - Себестоимость продаж

Вопрос 11

В отчете P&L статья, отражающая все доходы, полученные компанией, за отчетный период, называется……

  1. Cost of Goods Sold (COGS)
  2. Gross Profit
  3. Operating Expenses
  4. Revenue
Вопрос 12

Эту задачу НЕ решает отчет P&L (Profit and Loss).

  1. Оценить прибыльность бизнеса
  2. Контролировать расходы компании
  3. Анализировать тенденции изменения доходов и расходов
  4. Определить остаток денежных средств на счете
Вопрос 13Ответ открыт бесплатно

До 2015 года в Российской системе финансовой отчетности аналог P&L назывался…..

  1. Отчет о движении денежных средств (ДДС)
  2. Отчет о прибылях и убытках (ОПУ)✓ Правильный ответ
  3. Отчет о финансовом положении
  4. Баланс
✓ Правильный ответ

Отчет о прибылях и убытках (ОПУ)

Вопрос 14

Из выручки для получения чистой прибыли вычитаются….

  1. Только себестоимость и расходы
  2. Себестоимость, расходы и амортизация
  3. Абсолютно все расходы, включая себестоимость, расходы, налоги, кредиты и амортизацию
  4. Только налоги и кредиты
Вопрос 15

Статьи "Себестоимость продаж" (Cost of Goods Sold, COGS) и "Операционные расходы" (Operating Expenses) отчета P&L относятся……

  1. К Доходам
  2. К Расходам
  3. COGS относится к Доходам, а Operating Expenses к Расходам
  4. COGS относится к Расходам, а Operating Expenses к Доходам
Вопрос 16Ответ открыт бесплатно

Сравнение чистой прибыли двух разных ресторанов может быть недостаточно для оценки их эффективности,….

  1. Потому что чистая прибыль не учитывает налоги
  2. Потому что чистая прибыль не учитывает выплаты по кредитам
  3. Потому что более высокий показатель EBITDA более точно отражает эффективность работы и перспективы✓ Правильный ответ
  4. Потому что чистая прибыль не учитывает рентабельность
✓ Правильный ответ

Потому что более высокий показатель EBITDA более точно отражает эффективность работы и перспективы

Вопрос 17

Рентабельность предприятия рассчитывается по формуле:..

  1. (Чистая прибыль / Выручка) × 100%
  2. (Выручка / Чистая прибыль) × 100%
  3. (Чистая прибыль / все расходы) × 100%
  4. (Все расходы / Чистая прибыль) × 100%
Вопрос 18

Чистая прибыль показывает……

  1. Общий доход компании до вычета налогов и расходов.
  2. Валовой доход компании после вычета себестоимости продукции.
  3. Сколько денежных средств остается в распоряжении компании после покрытия всех обязательств.
  4. Сумму всех расходов компании за определенный период.
Вопрос 19

EBITDA - это…….

  1. Чистая прибыль компании.
  2. Выручка компании.
  3. Прибыль компании до вычета процентов, налогов, износа и амортизации.
  4. Валовая прибыль компании.
Вопрос 20Ответ открыт бесплатно

Принцип 80/20 открыл…………

  1. Джозеф Джуран.
  2. Питер Друкер.
  3. Вильфредо Парето.✓ Правильный ответ
  4. Филип Котлер.
✓ Правильный ответ

Вильфредо Парето.

Вопрос 21

План по выручке на день. Определите ежедневный план(план на день) на сентябрь если план на месяц составляет 12 миллионов рублей.

  1. 400 000
  2. 400 тысяч
  3. четыреста тысяч
Вопрос 22

Составление бюджета. Определите план по выручке на сентябрь следующего года, если в сентябре следующего года будет 8 выходных дней, и Вы планируете, что в эти выходные дни возможно увеличение выручки на 20% по сравнению со среднедневным оборотом, который составляет 500 000 рублей

  1. 15 800 000
  2. 15 миллионов 800 тысяч
  3. пятнадцать миллионов восемьсот тысяч
Вопрос 23Ответ открыт бесплатно

Термин "Revenue" в контексте Revenue Management означает….

  1. Расходы.
  2. Прибыль.
  3. Доход.✓ Правильный ответ
  4. Капитал.
✓ Правильный ответ

Доход.

Вопрос 24

Компания этой отрасли первой начала предлагать скидки на раннее бронирование, чтобы стимулировать спрос.

  1. Авиакомпания
  2. Компания ресторанного бизнеса
  3. Компания индустрии развлечений
  4. Компания гостиничного бизнеса
Вопрос 25

Первая гостиничная компания освоившая Revenue Management -это…

  1. Hilton.
  2. Hyatt.
  3. Four Seasons.
  4. Marriott.
Вопрос 26Ответ открыт бесплатно

Современные системы управления доходами характеризуются…..

  1. Использованием ручного управления ценами.
  2. Ориентацией только на исторические данные.
  3. Использованием машинного обучения и искусственного интеллекта для автоматизации сложных решений и персонализации цен.✓ Правильный ответ
  4. Отсутствием возможности анализа данных в реальном времени.
✓ Правильный ответ

Использованием машинного обучения и искусственного интеллекта для автоматизации сложных решений и персонализации цен.

Вопрос 27

Revenue Management направлен…..

  1. На снижение затрат предприятия гостеприимства.
  2. На повышение лояльности клиентов.
  3. На максимизацию товарооборота, повышение спроса на продукции и услуги и увеличение прибыли предприятия.
  4. На улучшение качества обслуживания.
Вопрос 28

Основной целью Revenue Management является….

  1. Снижение затрат на персонал.
  2. Увеличение количества посадочных мест в ресторане.
  3. Улучшение качества обслуживания.
  4. Увеличение дохода на одно посадочное место в ресторане
Вопрос 29

В основе Revenue Management лежат

  1. Исключительно данные о доходах и расходах.
  2. Только сведения о конкурентах.
  3. Статистические данные по показателям, таким как доход на одно место, заполняемость ресторана, средний чек, скорость оборота стола, численность персонала и другие.
  4. Отзывы гостей.
Вопрос 30Ответ открыт бесплатно

На действующем предприятии гостеприимства для применения системы Revenue Management нужно выявить….

  1. Только сильные стороны предприятия.
  2. Только слабые стороны предприятия.
  3. Все существующие каналы продаж, доходы и расходы, связанные с функционированием предприятия, чтобы определить сильные стороны, моменты, на которые следует обратить внимание, и эталонные показатели.✓ Правильный ответ
  4. Только мнения экспертов отрасли
✓ Правильный ответ

Все существующие каналы продаж, доходы и расходы, связанные с функционированием предприятия, чтобы определить сильные стороны, моменты, на которые следует обратить внимание, и эталонные показатели.

Вопрос 31

Формула вычисления Дохода на одно посадочное место (RevPash).

  1. RevPash = (Количество гостей / Количество мест в ресторане) x Средний чек
  2. RevPash = Выручка в день / Количество мест в ресторане
  3. RevPash = Выручка в день / Количество часов работы / Количество мест в ресторане
  4. RevPash = (Выручка в месяц / Количество посадочных мест) / 30
Вопрос 32

"Доход на одно посадочное место" показывает

  1. Общие затраты ресторана.
  2. Средний чек на одного гостя.
  3. Эффективность использования пространства ресторана и прибыль от каждого посадочного места.
  4. Количество новых клиентов, привлеченных в ресторан.
Вопрос 33Ответ открыт бесплатно

"Оборачиваемость одного посадочного места" позволяет оценить….

  1. Среднее время, которое гость проводит в ресторане.
  2. Как часто используется каждое посадочное место в течение определенного периода времени.✓ Правильный ответ
  3. Количество заказов, сделанных с одного посадочного места.
  4. Уровень удовлетворенности клиентов.
✓ Правильный ответ

Как часто используется каждое посадочное место в течение определенного периода времени.

Вопрос 34

Показатель "Загруженность (очередь/нет очереди)" отражает…

  1. Только количество посетителей в ресторане.
  2. Только наличие или отсутствие очереди.
  3. Загруженность ресторана в разные часы и дни недели, что помогает прогнозировать спрос и оптимизировать расписание сотрудников.
  4. Только среднее время ожидания в очереди.
Вопрос 35

"Скорость оборачиваемости стола" показывает…

  1. Как быстро официант обслуживает гостя.
  2. Как быстро освобождается стол для новых гостей
  3. Как быстро готовится заказ на кухне.
  4. Как быстро гости оплачивают счет.
Вопрос 36Ответ открыт бесплатно

"Скорость полного цикла обслуживания и всех его этапов" включает…….

  1. Только время приготовления блюд.
  2. Только время обслуживания официантом.
  3. Период обслуживания Гостя, который начинается с момента его посадки за стол и завершается после завершения процедуры уборки стола после его ухода.✓ Правильный ответ
  4. Только время оплаты счета.
✓ Правильный ответ

Период обслуживания Гостя, который начинается с момента его посадки за стол и завершается после завершения процедуры уборки стола после его ухода.

Вопрос 37

Сегментация гостей по времени прибытия и количеству гостей в группе рекомендуется….

  1. Для упрощения бухгалтерского учета.
  2. Для сокращения расходов на рекламу.
  3. Для адаптации меню, дополнительных услуг, продаж и сервиса под потребности различных групп гостей ресторана.
  4. Для повышения цен на блюда и напитки.
Вопрос 38

На современном рынке существуют следующие программы лояльности…..

  1. Предлагающие скидки на чек или конкретный товар.
  2. Предлагающие определенные баллы за покупки.
  3. Предлагающие подарки за покупки.
  4. Предлагающие завышенные цены при покупке
Вопрос 39

Отметьте три параметра RFM-анализа.

  1. Количество заказов, средний чек, уровень удовлетворенности.
  2. Давность (Recency), частота (Frequency), деньги (Monetary).
  3. Местоположение (Location), атмосфера (Atmosphere), меню (Menu).
  4. Реклама (Advertising), акции (Promotions), скидки (Discounts).
Вопрос 40Ответ открыт бесплатно

Анализ пожизненной ценности гостя (CLTV - Customer Lifetime Value)-это…

  1. Анализ текущих расходов гостя в ресторане.
  2. Оценка долгосрочной прибыли от каждого гостя для ресторана.✓ Правильный ответ
  3. Оценка затрат на привлечение одного гостя.
  4. Анализ лояльности гостей к ресторану.
✓ Правильный ответ

Оценка долгосрочной прибыли от каждого гостя для ресторана.

Вопрос 41

Динамическое ценообразование (Dynamic Pricing) предполагает….

  1. Установление фиксированных цен на все товары и услуги.
  2. Установление цен на основе себестоимости продукции.
  3. Изменение цены в зависимости от потенциального спроса, времени дня, праздников или выходных, сезонности и других факторов.
  4. Установление цен на основе цен конкурентов.
Вопрос 42

ABC-анализ блюд -это…..

  1. Оценка качества ингредиентов, используемых в блюдах.
  2. Анализ себестоимости различных блюд в меню.
  3. Ранжирование продаваемых позиций меню по степени важности на основе трёх групп: количество проданных блюд, выручка и маржинальная прибыль.
  4. Оценка вкусовых качеств блюд по мнению посетителей
Вопрос 43Ответ открыт бесплатно

Прибыль. Определите прибыль предприятия в рублях, если доходы составляют 15 миллионов рублей, а расходы 80% от доходов.

  1. 3 000 000✓ Правильный ответ
  2. 3 миллиона✓ Правильный ответ
  3. три миллиона✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

3 000 000 ; 3 миллиона ; три миллиона

Вопрос 44

В течение этого периода с момента регистрации предприятия можно выбрать другой налоговый режим, кроме основной системы налогообложения (ОСНО).

  1. В течение 60 дней.
  2. В течение 90 дней.
  3. В течение 30 дней.
  4. в течении 180 дней
Вопрос 45

Косвенные налоги, взимаемые с определенных товаров-это,….

  1. Акцизы
  2. ЕСН
  3. НДФЛ
  4. Транспортный налог
Вопрос 46Ответ открыт бесплатно

В соответствии со статьёй 224 НК РФ, налоговые ставки по НДФЛ (налогу на доходы физических лиц) в РФ…..

  1. 10% и 15%
  2. 15% и 20%
  3. От 13% до 22%, в зависимости от совокупного дохода физического лица.✓ Правильный ответ
  4. 6%
✓ Правильный ответ

От 13% до 22%, в зависимости от совокупного дохода физического лица.

Вопрос 47

Организации или ИП не платят налог на прибыль, если….

  1. Организации, имеющие убытки.
  2. Организации, применяющие общую систему налогообложения (ОСНО).
  3. Организации или ИП, находящиеся на специальных режимах налогообложения.
Вопрос 48

Общий режим (ОСНО) от других режимов налогообложения отличает

  1. Простота ведения учета.
  2. Низкие налоговые ставки.
  3. Отсутствие необходимости уплаты страховых взносов.
  4. Налог на добавленную стоимость (НДС).
Вопрос 49

Специальные налоговые режимы характеризуются….

  1. Повышенными налоговыми ставками.
  2. Обязательной уплатой всех налогов и сборов.
  3. Особым порядком определения элементов налогообложения и (или) освобождением от уплаты отдельных налогов и сборов.
  4. Обязательным ведением сложного бухгалтерского учета.
Вопрос 50Ответ открыт бесплатно

Этот налоговый режимов не относится к специальным налоговым режимам.

  1. Упрощенная система налогообложения (УСН).
  2. Патентная система налогообложения (ПСН).
  3. Налог на профессиональный доход (НПД).
  4. Общая система налогообложения (ОСНО).✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Общая система налогообложения (ОСНО).

Вопрос 51

Укажите варианты налогообложения при упрощенной системе налогообложения (УСН).

  1. Налог в 13% от доходов.
  2. Налог в 20% от доходов за вычетом расходов.
  3. Налог в 6% от доходов и налог в 15% от доходов за вычетом расходов, но не меньше 1% от доходов.
  4. Налог в 10% от доходов и налог в 20% от прибыли
Вопрос 52

Срок сдачи Отчет о финансовых результатах (ОФР) в налоговую инспекцию…..

  1. Не позднее 30 апреля.
  2. Не позднее 30 июня.
  3. Не позднее 31 марта.
  4. Не позднее 31 декабря.
Вопрос 53Ответ открыт бесплатно

Предоставлять Отчет о финансовых результатах (ОФР) обязаны

  1. Только организации, применяющие общую систему налогообложения (ОСНО).
  2. Только крупные компании с большим оборотом.
  3. Только производственные предприятия.
  4. Все юридические лица, зарегистрированные на территории РФ, включая компании, которые ведут бухучёт по упрощённой форме.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Все юридические лица, зарегистрированные на территории РФ, включая компании, которые ведут бухучёт по упрощённой форме.

Вопрос 54

Налог на профессиональный доход (НПД) составляет…..

  1. 10% или 15% от дохода.
  2. Фиксированная сумма, устанавливаемая государством.
  3. 4% или 6% от дохода, в зависимости от вида услуг.
  4. Зависит от величины расходов, понесенных самозанятым.
Вопрос 55

Отметьте ту систему налогообложения, которая применяется при АУСН

  1. 6% от дохода
  2. 8% от дохода
  3. 15 % от дохода за минусом расхода
  4. 13% от дохода
Вопрос 56Ответ открыт бесплатно

Отчёт о финансовых результатах (ОФР) до 2015 года назывался….

  1. Отчёт о прибылях и убытках и движении денежных средств.
  2. Отчёт о валовой прибыли.
  3. Отчёт о валовом доходе.
  4. Отчёт о прибылях и убытках.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Отчёт о прибылях и убытках.

Вопрос 57

Виды учета обязательные для любой организации, в том числе и для предприятия ресторанного бизнеса.

  1. Только бухгалтерский учет.
  2. Только управленческий учет.
  3. Бухгалтерский и налоговый учет.
  4. Бухгалтерский, налоговый и управленческий учет.
Вопрос 58

Бухгалтерский учет ведется……

  1. С момента начала фактической деятельности предприятия.
  2. С момента открытия расчетного счета в банке.
  3. С даты государственной регистрации.
  4. С момента получения первой прибыли.
Вопрос 59

Организации могут вести бухгалтерский учет….

  1. Только по общей системе налогообложения (ОСНО).
  2. Только по упрощенной форме.
  3. По общей системе налогообложения (ОСНО) или по упрощенной форме.
  4. На выбор - по МСФО или РСБУ.
Вопрос 60Ответ открыт бесплатно

Бухгалтерский учет в России регулируется

  1. Международными стандартами финансовой отчетности (МСФО).
  2. Generally Accepted Accounting Principles (GAAP).
  3. Российскими стандартами бухгалтерского учета (РСБУ).✓ Правильный ответ
  4. Налоговым кодексом РФ
✓ Правильный ответ

Российскими стандартами бухгалтерского учета (РСБУ).

Вопрос 61

Помимо финансового учета, этот вид учета применяется в ресторанном бизнесе для планирования и контроля бизнес-процессов.

  1. Статистический учет.
  2. Оперативный учет.
  3. Управленческий учет (УУ).
  4. Кадровый учет
Вопрос 62

Этот отчет анализируется во всех видах учета (и в финансовом, и в управленческом).

  1. Бухгалтерский баланс.
  2. Отчет о финансовом результате (ОФР).
  3. Налоговая декларация по НДС.
  4. Отчет о движении основных средств.
Вопрос 63Ответ открыт бесплатно

Выбранная система налогообложения влияет……..

  1. только на размер налоговых вычетов
  2. на доход организации, в течении налогового периода.✓ Правильный ответ
  3. только на количество
  4. только на способ ведения бухгалтерского учета
✓ Правильный ответ

на доход организации, в течении налогового периода.

Вопрос 64

Размер налоговой ставки.  Определите размер налога при УСН по двум режимам налогообложения:   УСН 6%,  если выручка ресторана составляет 10 миллионов, а расходы 7 миллионов рублей.

  1. 600 000 руб
  2. 600 тысяч рублей
  3. шестьсот тысяч
Вопрос 65

Размер налоговой ставки.  Определите размер налога при УСН по двум режимам налогообложения:   ДОХОД -РАСХОД) 15%  если выручка ресторана составляет 10 миллионов, а расходы 7 миллионов рублей.

  1. 450 000 руб
  2. 450 тысяч рублей
  3. четыреста пятьдесят тысяч
Вопрос 66Ответ открыт бесплатно

Рассчитайте ожидаемую выручку ресторана за сентябрь, исходя из следующих операционных показателей: Количество посадочных мест: 300 Коэффициент оборачиваемости одного места в день: 2 Средний чек на одного гостя: 1000 рублей Варианты ответа:

  1. 600 000 рублей
  2. 9 000 000 рублей
  3. 18 000 000 рублей✓ Правильный ответ
  4. 18 600 000 рублей
✓ Правильный ответ

18 000 000 рублей

Вопрос 67

Ресторан на 200 посадочных мест показал в ноябре следующие среднедневные результаты: Количество чеков: 150 Количество гостей: 450 Дневная выручка: 675 000 рублей   Выберите верный набор итоговых показателей работы ресторана за ноябрь: Варианты ответа:

  1. Выручка в месяц: 20 925 000 руб.; Чек на стол: 4 500 руб.; Чек на гостя: 1 500 руб.; Оборачиваемость: 2,25.
  2. Выручка в месяц: 20 250 000 руб.; Чек на стол: 4 500 руб.; Чек на гостя: 1 500 руб.; Оборачиваемость: 2,25.
  3. Выручка в месяц: 20 250 000 руб.; Чек на стол: 1 500 руб.; Чек на гостя: 4 500 руб.; Оборачиваемость: 3,0.
  4. Выручка в месяц: 18 000 000 руб.; Чек на стол: 4 000 руб.; Чек на гостя: 1 200 руб.; Оборачиваемость: 2,0.
Вопрос 68

Вопрос: Рассчитайте себестоимость (Food Cost) одной порции фирменного блюда «салат Вальдорф» на основании данных технологической карты и закупочных цен сырья. Исходные данные по весу брутто в ТТК и стоимости сырья: Помидоры свежие - 60г, по цене 200р 00коп за 1кг; Яблоки свежие – 50 г, по цене 160р 00коп за 1кг; Салат зелёный 30 г, по цене 500р 00 коп за 1кг ; Лук зелёный – 10 г, по цене 400р 00 коп за 1кг; Сметана – 20-г, по цене 550 р 00 коп за 1кг; Майонез – 10 г, по цене 500р 00 коп за 1кг.   Варианты ответа:

  1. 45,00 рублей
  2. 55,00 рублей
  3. 65,00 рублей
  4. 231,00 рублей
Вопрос 69

Инструкция: Используя данные таблицы 2.1, выберите правильные ответы. При расчетах округляйте проценты до сотых (двух знаков после запятой).   Таблица 2.1 (исходные данные) № Наименование блюда Цена в рублях Наценка в рублях Себестоимость в рублях Себестоимость в % Маржа в рублях Маржа в % 1 Бефстроганов с пюре 750 500         2 Медовик 300 200         3 Цезарь с куриным филе 500 350         4 Яичница с вешенками 400 100                                     Себестоимость в рублях Чему равна себестоимость блюда «Бефстроганов с пюре» в рублях?

  1. 500 руб.
  2. 250 руб.
  3. 1000 руб.
  4. 33,33 руб.
Вопрос 70Ответ открыт бесплатно

Инструкция: Используя данные таблицы 2.1, выберите правильные ответы. При расчетах округляйте проценты до сотых (двух знаков после запятой).   Таблица 2.1 (исходные данные) № Наименование блюда Цена в рублях Наценка в рублях Себестоимость в рублях Себестоимость в % Маржа в рублях Маржа в % 1 Бефстроганов с пюре 750 500         2 Медовик 300 200         3 Цезарь с куриным филе 500 350         4 Яичница с вешенками 400 100                                       Себестоимость в процентах (Food Cost %) Рассчитайте себестоимость в процентах для блюда «Цезарь с куриным филе»:

  1. 70,00%
  2. 35,00%
  3. 30,00%✓ Правильный ответ
  4. 15,00%
✓ Правильный ответ

30,00%

Вопрос 71

Инструкция: Используя данные таблицы 2.1, выберите правильные ответы. При расчетах округляйте проценты до сотых (двух знаков после запятой).   Таблица 2.1 (исходные данные) № Наименование блюда Цена в рублях Наценка в рублях Себестоимость в рублях Себестоимость в % Маржа в рублях Маржа в % 1 Бефстроганов с пюре 750 500         2 Медовик 300 200         3 Цезарь с куриным филе 500 350         4 Яичница с вешенками 400 100                                       Маржинальность в процентах (Margin %) Какой процент маржи имеет блюдо «Медовик»?

  1. 66,67%
  2. 33,33%
  3. 50,00%
  4. 200,00%
Вопрос 72

Инструкция: Используя данные таблицы 2.1, выберите правильные ответы. При расчетах округляйте проценты до сотых (двух знаков после запятой).   Таблица 2.1 (исходные данные) № Наименование блюда Цена в рублях Наценка в рублях Себестоимость в рублях Себестоимость в % Маржа в рублях Маржа в % 1 Бефстроганов с пюре 750 500         2 Медовик 300 200         3 Цезарь с куриным филе 500 350         4 Яичница с вешенками 400 100                                       Анализ эффективности Какое из перечисленных блюд имеет самую высокую себестоимость в процентах (Food Cost %) и, следовательно, наименьшую рентабельность?

  1. Шакшука (Цена 450, Наценка 300)
  2. Цезарь с куриным филе (Цена 500, Наценка 350)
  3. Яичница с вешенками (Цена 400, Наценка 100)
  4. Бефстроганов с пюре (Цена 750, Наценка 500)
Вопрос 73Ответ открыт бесплатно

Вопрос: На основании данных технологической карты и закупочных цен, рассчитайте себестоимость (Food Cost) одной порции фирменного блюда «Медальоны из говядины с картофельным пюре»: Исходные данные по весу брутто в ТТК и стоимости сырья: Вырезка говяжья 200 гр по 2000 рублей за 1кг Масло растительное 5мл по 100 рублей за 1 литр ПФ Картофельное пюре с сыром Чеддер 200 гр. по 300 рублей за 1 кг полуфабриката Лук зеленый 4гр по 500 рублей за 1 кг Миндаль резаный 2гр по 1250 рублей за 1кг   Варианты ответа:

  1. 460,00 рублей
  2. 462,50 рублей
  3. 465,00 рублей✓ Правильный ответ
  4. 472,50 рублей
✓ Правильный ответ

465,00 рублей

Вопрос 74

Рассчитайте сумму налога на добавленную стоимость (НДС) к уплате рестораном за месяц, если товарооборот ресторана составил 12 млн рублей, режим налогообложения — общая система (ОСНО), ставка НДС — 20%. Стоимость закупки продукции и товаров составила 4,8 млн рублей. Выберите правильный ответ:

  1. 1,2 млн рублей
  2. 1,6 млн рублей
  3. 2 млн рублей
  4. 800 тыс. рублей
Вопрос 75

Предприятие работает без уплаты НДС. Его выручка составляет 10 млн рублей в месяц, а расходы — 8 млн рублей. Необходимо рассчитать налоги при двух системах упрощенного налогообложения (УСН): - УСН «Доходы»: ставка 6% - УСН «Доходы минус расходы»: ставка 15%   Выберите правильные значения налогов:

  1. УСН «Доходы» — 600 тыс., УСН «Доходы минус расходы» — 300 тыс.
  2. УСН «Доходы» — 300 тыс., УСН «Доходы минус расходы» — 600 тыс.
  3. УСН «Доходы» — 600 тыс., УСН «Доходы минус расходы» — 450 тыс.
  4. УСН «Доходы» — 450 тыс., УСН «Доходы минус расходы» — 300 тыс.
Вопрос 76Ответ открыт бесплатно

Изучите отчёт ОФР (Отчёт о финансовых результатах) управленческой отчетности, представленную в таблице (см. приложение). Выпишите показатели отчета: Общая выручка; Прибыль предприятия; Основные расходы, превышающие 1 млн рублей    

  1. Общая выручка: 3 129 855,98 рублей ; Прибыль предприятия: 391 291,76 рублей; Основные расходы больше 1 млн рублей: Расходы на продукты питания: 1 152 723,35 рублей; Расходы на оплату труда: 1 060 086,76 рублей✓ Правильный ответ
  2. Общая выручка: 5 129 855,98 рублей ; Прибыль предприятия: 591 291,76 рублей; Основные расходы больше 1 млн рублей: Расходы на продукты питания: 2 152 723,35 рублей; Расходы на оплату труда: 2 060 086,76 рублей
  3. Общая выручка: 4 129 855,98 рублей ; Прибыль предприятия: 291 291,76 рублей; Основные расходы больше 1 млн рублей: Расходы на продукты питания: 1 552 723,35 рублей; Расходы на оплату труда: 1 860 086,76 рублей
✓ Правильный ответ

Общая выручка: 3 129 855,98 рублей ; Прибыль предприятия: 391 291,76 рублей; Основные расходы больше 1 млн рублей: Расходы на продукты питания: 1 152 723,35 рублей; Расходы на оплату труда: 1 060 086,76 рублей

Вопрос 77

Определите расходы в рублях, прибыль в рублях и рентабельность в процентах от проведения фуршета, без учёта налогообложения. Условия задачи: По заказу юридического лица ресторан устраивал фуршет. На расчетный счёт ресторана поступила сумма в размере 200 тыс. рублей за проведение мероприятия. Себестоимость продуктов питания и напитков составляет 25% от общей суммы заказа. Для организации и обслуживания мероприятия были привлечены 25 сотрудников, каждому из которых была начислена заработная плата в размере 3 тыс. рублей с учётом всех налогов и социальных выплат. Расходные материалы составили 10% от стоимости мероприятия, а прочие расходы равнялись 15 тыс. рублей. Какие общие расходы ресторана составили?

  1. 150 тыс. руб.
  2. 160 тыс. руб.
  3. 170 тыс. руб.
  4. 180 тыс. руб.
Вопрос 78

Определите расходы в рублях, прибыль в рублях и рентабельность в процентах от проведения фуршета, без учёта налогообложения. Условия задачи: По заказу юридического лица ресторан устраивал фуршет. На расчетный счёт ресторана поступила сумма в размере 200 тыс. рублей за проведение мероприятия. Себестоимость продуктов питания и напитков составляет 25% от общей суммы заказа. Для организации и обслуживания мероприятия были привлечены 25 сотрудников, каждому из которых была начислена заработная плата в размере 3 тыс. рублей с учётом всех налогов и социальных выплат. Расходные материалы составили 10% от стоимости мероприятия, а прочие расходы равнялись 15 тыс. рублей. Какова чистая прибыль ресторана от проведения мероприятия?

  1. 30 тыс. руб.
  2. 40 тыс. руб.
  3. 50 тыс. руб.
  4. 60 тыс. руб.
Вопрос 79

Определите расходы в рублях, прибыль в рублях и рентабельность в процентах от проведения фуршета, без учёта налогообложения. Условия задачи: По заказу юридического лица ресторан устраивал фуршет. На расчетный счёт ресторана поступила сумма в размере 200 тыс. рублей за проведение мероприятия. Себестоимость продуктов питания и напитков составляет 25% от общей суммы заказа. Для организации и обслуживания мероприятия были привлечены 25 сотрудников, каждому из которых была начислена заработная плата в размере 3 тыс. рублей с учётом всех налогов и социальных выплат. Расходные материалы составили 10% от стоимости мероприятия, а прочие расходы равнялись 15 тыс. рублей. Какой процент рентабельности составил проведённый фуршет?

  1. 20%
  2. 25%
  3. 30%
  4. 35%
Вопрос 80Ответ открыт бесплатно

Проанализируйте данные из таблицы 1 и определите трех лучших официантов по среднему чеку на чек (стол). Выберите вариант ответа, в котором официанты указаны согласно лучшему среднему чеку на стол:   Таблица 1 Официант Количество Чеков Количество Гостей Сумма заказов в рублях Булгакова Мария 14 46 129580 Глимбовская Кристина 9 46 139865 Дубко Дмитрий 53 162 558785 Ищенко Сергей 46 110 451522 Литвина Аида 80 269 739767 Ляпин Александр 125 335 1066054 Марина Софья 23 72 279560 Мисникова Олеся 48 149 435346 Хафизов Искандер 109 284 846539 Хмуров Макар 54 159 486220 Щербинин Дмитрий 73 225 667585  

  1. Глимбовская Кристина, Марина Софья, Дубко Дмитрий✓ Правильный ответ
  2. Марина Софья, Глимбовская Кристина, Дубко Дмитрий
  3. Дубко Дмитрий, Марина Софья, Глимбовская Кристина
  4. Глимбовская Кристина, Дубко Дмитрий, Марина Софья
✓ Правильный ответ

Глимбовская Кристина, Марина Софья, Дубко Дмитрий

Вопрос 81

Проанализируйте данные из таблицы 1 и выделите трех лучших официантов по среднему чеку на одного гостя. Таблица 1 Официант Количество Чеков Количество Гостей Сумма заказов в рублях Булгакова Мария 14 46 129580 Глимбовская Кристина 9 46 139865 Дубко Дмитрий 53 162 558785 Ищенко Сергей 46 110 451522 Литвина Аида 80 269 739767 Ляпин Александр 125 335 1066054 Марина Софья 23 72 279560 Мисникова Олеся 48 149 435346 Хафизов Искандер 109 284 846539 Хмуров Макар 54 159 486220 Щербинин Дмитрий 73 225 667585   Расположите официантов согласно лучшему среднему чеку на стол: Выберите правильный вариант ответа:

  1. Ищенко Сергей, Марина Софья, Дубко Дмитрий
  2. Марина Софья, Ищенко Сергей, Дубко Дмитрий
  3. Дубко Дмитрий, Марина Софья, Ищенко Сергей
  4. Ищенко Сергей, Дубко Дмитрий, Марина Софья
Вопрос 82

Рассчитайте показатель RevPash (почасовой доход на одно место) в ресторане, исходя из следующих условий: - Ежедневная выручка ресторана: 340 тыс. рублей. - Режим работы ресторана: с 12:00 до 22:00. - Количество посадочных мест: 170 штук. Варианты ответов:

  1. 100 руб.
  2. 200 руб.
  3. 300 руб.
  4. 400 руб.
Вопрос 83Ответ открыт бесплатно

Средний чек на стол составляет 8100 рублей, а среднее время обслуживания составляет 4,5 часа. Во сколько станет больше доход по субботам при сокращении времени обслуживания на 1,5 часа, если время загрузки ресторана с 12:00 до 21:00? Варианты ответов:

  1. Доход увеличится в два раза
  2. Доход увеличится в полтора раза✓ Правильный ответ
  3. Доход останется прежним
  4. Доход уменьшится вдвое
✓ Правильный ответ

Доход увеличится в полтора раза

Вопрос 84

В кофейне сегодня были следующие продажи Наименование Кол-во Цена в рублях Себестоимость единицы продукции Кофе Капучино 150 200 25,0% Чай 170 200 20,0% Круассан 140 200 10,0%   Определите общую себестоимость по кофейне за сегодняшний день в деньгах и в % Варианты ответов:

  1. Общая себестоимость в рублях: 17 100 руб.; общая себестоимость в процентах: 18,59%.
  2. Общая себестоимость в рублях: 18 500 руб.; общая себестоимость в процентах: 20,11%.
  3. Общая себестоимость в рублях: 16 500 руб.; общая себестоимость в процентах: 17,93%.
  4. Общая себестоимость в рублях: 19 200 руб.; общая себестоимость в процентах: 20,87%.
Вопрос 85

Теоретическая себестоимость блюда или напитка- это….

  1. Себестоимость, рассчитанная на основании фактических затрат на покупку ингредиентов.
  2. Себестоимость, рассчитанная на основании стоимости ингредиентов, необходимых для приготовления блюда/напитка.
  3. Себестоимость, определенная путем ежемесячной инвентаризации.
  4. Себестоимость, включающая все затраты ресторана, включая аренду и зарплату.
Вопрос 86Ответ открыт бесплатно

Этот термин используется для обозначения себестоимости, рассчитываемой на основании затрат на покупку ингредиентов и определяемой в результате ежемесячной инвентаризации.

  1. Теоретическая себестоимость.
  2. Маржа.
  3. Наценка.
  4. Cost of goods (Кост оф гудс).✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Cost of goods (Кост оф гудс).

Вопрос 87

Эта формула используется для определения себестоимости в процентах.

  1. (Продажи в рублях ÷ Себестоимость в рублях) × 100%
  2. (Себестоимость в рублях + Продажи в рублях) × 100%
  3. Продажи в рублях - Себестоимость в рублях
  4. (Себестоимость в рублях ÷ Продажи в рублях) × 100%
Вопрос 88

Технологическая карта (ТК)-это…

  1. Документ, устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов.
  2. Документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления блюда.
  3. Документ, регламентирующий правила санитарной обработки оборудования.
  4. Документ, отражающий нормы расхода электроэнергии на приготовление блюда.
Вопрос 89

Основное отличие технико-технологической карты (ТТК) от технологической карты (ТК) в том, что….

  1. ТТК составляется на основе технологических справочников, а ТК - на основе актов отработки.
  2. ТТК содержит только рецептуру, а ТК содержит также описание технологического процесса.
  3. ТК составляется на основе технологических справочников, а ТТК - на основе актов отработки.
  4. ТТК разрабатывается только на новые блюда, а ТК - на все блюда в меню.
Вопрос 90Ответ открыт бесплатно

Этот сотрудник непосредственно составляет калькуляционную карту

  1. Шеф-повар.
  2. Директор ресторана.
  3. Администратор.
  4. Бухгалтер-калькулятор.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Бухгалтер-калькулятор.

Вопрос 91

Расчет стоимости ингредиентов в калькуляционной карте происходит ….

  1. По нетто (чистому) весу.
  2. В зависимости от решения шеф-повара.
  3. В зависимости от типа ингредиента.
  4. По брутто (грязному) весу.
Вопрос 92

Стратегия ценообразования-это….

  1. Краткосрочный план установления цен на товары и услуги.
  2. Долгосрочный подход к определению цен, основанный на целях компании, анализе рынка и конкурентной среде.
  3. Метод расчета себестоимости продукции.
  4. Способ учета затрат на производство и продажу товаров.
Вопрос 93Ответ открыт бесплатно

Наценка -это…..

  1. Разница между отпускной ценой и ценой закупки.
  2. Добавка к себестоимости блюда, необходимая для покрытия затрат и получения прибыли.✓ Правильный ответ
  3. Процентное соотношение себестоимости к продажам.
  4. Стоимость аренды помещения ресторана.
✓ Правильный ответ

Добавка к себестоимости блюда, необходимая для покрытия затрат и получения прибыли.

Вопрос 94

Маржа в отличие от наценки показывают…..

  1. Затраты на ингредиенты.
  2. Общую прибыльность предприятия.
  3. Себестоимость блюда.
  4. Рентабельность продажи и определяет валовый доход предприятия.
Вопрос 95

Это не является фактором, который необходимо проанализировать для выстраивания ценообразования -…

  1. Экономическая ситуация.
  2. Конкуренция.
  3. Ожидания и покупательская способность целевой аудитории.
  4. Цвет стен в ресторане.
  5. Жизненный цикл организации и продукта.
Вопрос 96Ответ открыт бесплатно

Эластичность спроса по цене-это….

  1. Зависимость предложения от цены.
  2. Зависимость спроса от цены.✓ Правильный ответ
  3. Зависимость цены от курса валюты.
  4. Зависимость цен от действий конкурентов.
✓ Правильный ответ

Зависимость спроса от цены.

Вопрос 97

Спрос, который очень зависим даже от незначительных колебаний цены-это….

  1. Неэластичный спрос.
  2. Единичная эластичность спроса.
  3. Эластичный спрос.
  4. Совершенно эластичный спрос.
Вопрос 98

Этот метод ценообразования активно применялся в ресторанах более десяти лет назад и предполагал добавление к себестоимости фиксированного процента.

  1. Комплексный подход к ценообразованию.
  2. Метод равномерной надбавки к себестоимости продукции.
  3. Рыночные методы ценообразования.
  4. Методы, основанные на учете затрат или расходов
Вопрос 99

Рыночные методы ценообразования-учитывают….

  1. Только себестоимость продукции и общие затраты предприятия.
  2. Только данные бухгалтерского учета.
  3. Конкуренцию, позиционирование, ценность товара и потенциальный спрос.
  4. Только уровень инфляции и курс валюты.
Вопрос 100Ответ открыт бесплатно

Этот метод предполагает мониторинг цен на рынке в аналогичном сегменте и является ключевым при высокой конкуренции-…

  1. Метод, основанный на потенциальном спросе.
  2. Метод, основанный на ценности товара для потребителя.
  3. Метод, основанный на психологии поведения.
  4. Метод конкурентных цен.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Метод конкурентных цен.

Вопрос 101

Этот эффект психологического ценообразования предполагает сравнение всех последующих цен на блюда с ценой на дорогое блюдо -…

  1. Метод сегментации по цене.
  2. Ценовое округление.
  3. Психологические преграды.
  4. Эффект якорения.
Вопрос 102

Этот метод ценообразования эффективен при больших объемах продаж-

  1. Метод полных издержек.
  2. Метод учета инфляции.
  3. Метод психологического ценообразования.
  4. Метод прямых затрат (минимальных издержек).
Вопрос 103Ответ открыт бесплатно

В какой ситуации предприятие применяет метод предельных (переменных) издержек?

  1. При выходе на новый рынок.
  2. При запуске нового продукта.
  3. Когда находится в стадии стабильного получения прибыли и решает увеличить объем за счет увеличения нагрузки на существующие мощности.✓ Правильный ответ
  4. Когда необходимо снизить цены для привлечения клиентов.
✓ Правильный ответ

Когда находится в стадии стабильного получения прибыли и решает увеличить объем за счет увеличения нагрузки на существующие мощности.

Вопрос 104

Метод распределения прибыли при трансфертном ценообразовании заключается….

  1. В оценке валовой рентабельности, которую получит организация от реализации товаров взаимозависимому лицу.
  2. В оценке валовой рентабельности затрат организации.
  3. В сопоставлении и распределении прибыли, которую получают стороны после проведения сделки.
  4. В установлении трансфертных цен в соответствии с рыночными показателями.
Вопрос 105

Себестоимость в %. Определите себестоимость в % если выручка составляет в месяц 12 000 000, а себестоимость в рублях составляет 3 000 000 руб.

  1. 25%
  2. 25
  3. двадцать пять
Вопрос 106Ответ открыт бесплатно

Наценка. Определите наценку в рублях. При цене блюда 1000 рублей и себестоимости 250 рублей

  1. 750 руб.✓ Правильный ответ
  2. 750✓ Правильный ответ
  3. семьсот пятьдесят✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

750 руб. ; 750 ; семьсот пятьдесят

Вопрос 107

Маржа в %. Определите маржу в % при цене блюда 1000 рублей и себестоимости 250 рублей.

  1. 75%
  2. 75
  3. семьдесят пять
Вопрос 108

Наценка в %. Определите наценку в % при цене блюда 1000 рублей и себестоимости 250 рублей.

  1. 300%
  2. 300
  3. триста
Вопрос 109

Торговую выручку предприятия питания можно отнести к…..

  1. Доходу от финансовых операций
  2. Внереализационным доходам
  3. Доходу от основных видов деятельности предприятия
  4. Чрезвычайному доходу
Вопрос 110Ответ открыт бесплатно

Для целей оперативного управления доходами, доход разбивают на следующие периоды.

  1. Только на месяцы
  2. Только на дни
  3. Только на квартал
  4. На кварталы, месяцы, дни и часы✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

На кварталы, месяцы, дни и часы

Вопрос 111

Помимо выручки от продажи товаров и услуг, в доход предприятия питания могут входить….

  1. Только бонусы от поставщиков
  2. Только проценты при размещении счетов в банке
  3. Бонусы от поставщиков и проценты при размещении счетов в банке
  4. Ничего, кроме выручки от продажи товаров и услуг
Вопрос 112

Бизнес-направление B2C , характеризуются тем, что….

  1. Доходы поступают от организаций или ИП
  2. Доходы поступают от государственных заказов
  3. Доходы поступают от физических лиц
  4. Доходы поступают от финансовых операций
Вопрос 113Ответ открыт бесплатно

Это бизнес-направлений (B2C, B2B, B2G) считается бизнесом с наименее коротким циклом получения доход

  1. B2G
  2. B2B
  3. B2C✓ Правильный ответ
  4. Все три имеют одинаковый цикл
✓ Правильный ответ

B2C

Вопрос 114

ABC анализ блюд выстраивается по….

  1. принципу Паретто
  2. наименьшей отпускной цене
  3. типу оплат
  4. наибольшей отпускной цене
Вопрос 115

Для подтверждения получения дохода, при проведении мероприятия для юридического лица составляется и подписывается….

  1. Акт на оказание услуг
  2. договор подряда
  3. договор авторского заказа
  4. договор ГПХ
Вопрос 116Ответ открыт бесплатно

Бизнес-направления B2B в контексте получения дохода по сравнению с В2С…

  1. Предприятие сразу получает деньги при обслуживании гостей.
  2. Предприятие обслуживает государственные заказы.
  3. Доходы поступают от физических лиц.
  4. Связано с более длинным циклом получения дохода, включающим утверждение условий сотрудничества и подписание договор✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Связано с более длинным циклом получения дохода, включающим утверждение условий сотрудничества и подписание договор

Вопрос 117

Вид дохода возникающий, когда предприятие питания продает одно из своих старых кухонных печей, числящихся на балансе предприятия-это..

  1. Доходы от финансовых операций
  2. Внереализационные доходы
  3. Доходы от операционной деятельности
  4. Чрезвычайные доходы
Вопрос 118

Когда предприятие питания сдает в аренду часть своего оборудования и получает доходы, то это….

  1. Внереализационные доходы
  2. Доходы от финансовых операций
  3. Доходы от операционной деятельности
  4. Чрезвычайные доходы
Вопрос 119

Основная функция ОКВЭД при регистрации компании или ИП….

  1. Установить размер налоговой ставки.
  2. Определить основной вид экономической деятельности предприятия.
  3. Получить поддержку от государств
  4. Привлечь внимание контрагентов и банков
Вопрос 120Ответ открыт бесплатно

В коде ОКВЭД при регистрации предприятия должно быть……. цифры.

  1. Две
  2. Три
  3. Четыре✓ Правильный ответ
  4. Неограниченное количество
✓ Правильный ответ

Четыре

Вопрос 121

Эти эквиваленты обмена существуют в ресторанном бизнесе, помимо денег.

  1. Только бартер
  2. Только реклама
  3. Другие ценности, например, бартер или реклама
  4. Ничего, кроме денег
Вопрос 122

Ключевая цель современных продаж в ресторанном бизнесе -это…

  1. Продать как можно больше и дороже
  2. Превратить всех Гостей в постоянных
  3. Решить задачу Гостя, выстроить с ним долгосрочные отношения, удовлетворив его потребности и предоставив ценность
  4. Увеличить размер среднего чека
Вопрос 123Ответ открыт бесплатно

Эти факторы, связанные с сотрудниками, оказывают влияние на продажи в ресторанном бизнесе.

  1. Только мотивация
  2. Только внешний вид
  3. Мотивация, коммуникация, навыки и знания сотрудников✓ Правильный ответ
  4. Только стаж работы
✓ Правильный ответ

Мотивация, коммуникация, навыки и знания сотрудников

Вопрос 124

Отметьте понятие, которое наиболее полно отражает продажи B2C в ресторане

  1. Продажи происходят только при обслуживании гостей в ресторане.
  2. Продажи происходят непосредственно при обслуживании гостей в ресторане и через собственные каналы ресторан
  3. Продажи происходят от предприятия для предприятия.
  4. Предприятие обслуживает какой-либо государственный контракт.
Вопрос 125

Прямые продажи в ресторанном бизнесе характеризует….

  1. Продажи, осуществляемые только через сайт ресторан
  2. Взаимодействие с Гостем представителей ресторана или через цифровые источники самого ресторан
  3. Продажи, осуществляемые только через приложения ресторан
  4. Продажи, осуществляемые только через социальные сети ресторан
Вопрос 126Ответ открыт бесплатно

Отметьте пример постоянных продаж.

  1. Продажи в туристический сезон.
  2. Продажи в выходные дни.
  3. Договор на организацию питания сотрудников бизнес-центра в течение год✓ Правильный ответ
  4. Продажи во время проведения промо-акций.
✓ Правильный ответ

Договор на организацию питания сотрудников бизнес-центра в течение год

Вопрос 127

Два основных показателя формирующих общую выручку ресторана-это….

  1. Количество гостей и себестоимость блюд.
  2. Средний чек и количество сотрудников
  3. Средний чек и оборачиваемость посадочного мест
  4. Количество транзакций и затраты на рекламу.
Вопрос 128

Отметьте формулу для расчета общей выручки (В, если известны количество гостей (Кг и средний чек на гостя (СрЧг .

  1. В = Кг + СрЧг
  2. В = Кг - СрЧг
  3. В = Кг / СрЧг
  4. В = Кг х СрЧг
Вопрос 129

Оборачиваемость посадочных мест в день можно найти….

  1. Разделить количество посадочных мест на количество гостей ресторан
  2. Разделить количество гостей ресторана на количество посадочных мест.
  3. Умножить количество посадочных мест на средний чек.
  4. Разделить общую выручку ресторана на количество посадочных мест.
Вопрос 130Ответ открыт бесплатно

Отметьте определение, которое наиболее точно описывает чистый доход предприятия

  1. Сумма всех доходов предприятия.
  2. Сумма доходов за вычетом себестоимости продукции.
  3. Сумма доходов, остающаяся после вычета всех расходов, налогов и других обязательных платежей.✓ Правильный ответ
  4. Сумма доходов, используемая для выплаты заработной платы сотрудникам.
✓ Правильный ответ

Сумма доходов, остающаяся после вычета всех расходов, налогов и других обязательных платежей.

Вопрос 131

Эта формула используется для расчета теоретической себестоимости проданных блюд

  1. Остатки на начало месяца + Поступления за месяц - Остатки на конец месяц
  2. Стоимость аренды / Количество проданных блюд.
  3. Количество проданных блюд × Себестоимость блюд
  4. Цена блюда × Количество проданных блюд
Вопрос 132

Этот термин используется для обозначения себестоимости, рассчитываемой на основании затрат на покупку ингредиентов и определяемой в результате ежемесячной инвентаризации.

  1. Теоретическая себестоимость.
  2. Марж
  3. Наценка
  4. Cost of goods (Кост оф гудс)
Вопрос 133Ответ открыт бесплатно

Эта формула используется для расчета количества фактически израсходованной продукции (Кф) при определении Cost of Goods.

  1. Кф = П - Он + Ок
  2. Кф = Он × П × Ок
  3. Кф = Он + П - Ок✓ Правильный ответ
  4. Кф = Ок - Он - П
✓ Правильный ответ

Кф = Он + П - Ок

Вопрос 134

Фудкост (Food Cost)-это….

  1. Суммарная выручка от продажи блюд и напитков
  2. Показатель, отражающий процент стоимости блюда, потраченный на закупку, входящих в состав ингредиентов
  3. Суммарная прибыль ресторана за месяц.
  4. Стоимость аренды помещения ресторан
Вопрос 135

Этот метод подсчета себестоимости, включающий все прямые и косвенные затраты, обычно используется на пищевых производствах.

  1. Теоретическая себестоимость.
  2. Cost of Goods.
  3. Практическая себестоимость.
  4. Полная себестоимость.
Вопрос 136Ответ открыт бесплатно

При расчете полной себестоимости, кроме стоимости ингредиентов, учитываются следующие затраты……

  1. Только затраты на электроэнергию.
  2. Только затраты на зарплату персонал
  3. Только амортизация оборудования.
  4. Затраты на зарплату, коммунальные платежи, амортизацию оборудования и упаковку.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Затраты на зарплату, коммунальные платежи, амортизацию оборудования и упаковку.

Вопрос 137

Метод, который используют для определения теоретической себестоимости -это..

  1. Метод расчета полной себестоимости.
  2. Метод Cost of Goods.
  3. Метод практической себестоимости.
  4. Метод калькуляции.
Вопрос 138

Калькуляционная карта составляется …..

  1. На основании данных из бухгалтерского учета и складских остатков
  2. На основании данных из технологической карты или технико-технологической карты.
  3. На основании данных о рыночных ценах на продукты.
  4. На основании данных о заработной плате персонал
Вопрос 139

Предприятиям общественного питания важно следить за изменением закупочных цен на продукты,…

  1. Чтобы избежать проблем с поставщиками.
  2. Чтобы вовремя корректировать отпускную цену и не работать в убыток.
  3. Чтобы чаще проводить инвентаризацию.
  4. Чтобы соответствовать требованиям законодательств
Вопрос 140Ответ открыт бесплатно

Наценка на продукцию в предприятии общественного питания формируется, ….

  1. Чтобы соответствовать рыночным ценам конкуренто
  2. Чтобы привлечь больше покупателей низкими ценами.
  3. Чтобы упростить бухгалтерский учет.
  4. Чтобы обеспечить предприятию прибыль и продажи.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Чтобы обеспечить предприятию прибыль и продажи.

Вопрос 141

Этот нормативный документ в РФ устанавливает принципы определения цены товаров, работ или услуг для целей налогообложения.

  1. Федеральный закон № 135-ФЗ "О защите конкуренции".
  2. Федеральный закон № 54-ФЗ "О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов в Российской Федерации".
  3. Федеральный закон № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов".
  4. Налоговый кодекс РФ.
Вопрос 142

Стратегия ценообразования- это…

  1. Краткосрочный план установления цен на товары и услуги.
  2. Долгосрочный подход к определению цен, основанный на целях компании, анализе рынка и конкурентной среде.
  3. Метод расчета себестоимости продукции.
  4. Способ учета затрат на производство и продажу товаро
Вопрос 143Ответ открыт бесплатно

Стратегии ценообразования предприятия связаны….

  1. С текущими акциями и скидками.
  2. С уровнем инфляции в стране.
  3. С личными предпочтениями руководителя.
  4. Со стратегиями самого предприятия и ориентируются на долгосрочные цели самого предприятия.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Со стратегиями самого предприятия и ориентируются на долгосрочные цели самого предприятия.

Вопрос 144

Если спрос не меняется при изменении цены, то -это…

  1. Эластичный спрос.
  2. Единичная эластичность спрос
  3. Неэластичный спрос.
  4. Совершенно неэластичный спрос.
Вопрос 145

Для товаров первой необходимости характерен……

  1. Эластичный спрос.
  2. Единичная эластичность спрос
  3. Совершенно неэластичный спрос.
  4. Совершенно эластичный спрос.
Вопрос 146Ответ открыт бесплатно

Современный подход к формированию розничной цены на блюда и напитки- это…

  1. Метод равномерной надбавки к себестоимости продукции.
  2. Методы, применяемые на производственных предприятиях.
  3. Рыночные методы ценообразования.
  4. Комплексный подход к ценообразованию.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Комплексный подход к ценообразованию.

Вопрос 147

Метод ценообразования предполагающий опрос потенциальных гостей предприятия-это..

  1. Метод конкурентных цен.
  2. Метод, основанный на ценности товара для потребителя.
  3. Метод психологического ценообразования.
  4. Метод, основанный на потенциальном спросе на продукцию предприятия.
Вопрос 148

Оценка экономической ценности товара для потребителя-это….

  1. Определение минимальной цены, чтобы привлечь больше клиенто
  2. Анализ стоимости, воспринимаемой потребителями, как наиболее привлекательная альтернатива, с учетом характеристик и предложений конкуренто
  3. Расчет себестоимости производства товар
  4. Определение оптимальной цены для получения максимальной прибыли.
Вопрос 149

Отметьте метод ценообразования, использующий восприятие человека для влияния на его решение о покупке.

  1. Метод конкурентных цен.
  2. Метод, основанный на потенциальном спросе.
  3. Метод, основанный на ценности товара для потребителя.
  4. Метод психологического ценообразования.
Вопрос 150Ответ открыт бесплатно

В трансфертном ценообразовании операционную рентабельность по продажам сравнивают с другими организациями…….

  1. При использовании метода сопоставимых рыночных цен.
  2. При использовании затратного метод
  3. При использовании метода цены последующей продажи.
  4. При использовании метода сопоставимой рентабельности.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

При использовании метода сопоставимой рентабельности.

Вопрос 151

Этот метод ценообразования предполагает использование цен, оканчивающихся на 0, для создания впечатления более низкой стоимости?

  1. Психологические преграды.
  2. Эффект дефицит
  3. Пакетное предложение.
  4. Ценовое округление.
Вопрос 152

Этот метод ценообразования базируется на соотношении спроса и предложения в конкретный период времени и часто используется для предложений на ланч, завтрак и т.п.

  1. Метод пробных продаж.
  2. Метод предложения лучшей цены.
  3. Метод аукцион
  4. Метод динамического ценообразования.
Вопрос 153Ответ открыт бесплатно

При использовании методов ценообразования, основанных на учете затрат или расходов используют….

  1. Только стоимость ингредиентов для приготовления блюд и напитко
  2. Только затраты на рекламу и маркетинг.
  3. Сумму расходов для изготовления и реализации блюд и напитко✓ Правильный ответ
  4. Только заработную плату персонал
✓ Правильный ответ

Сумму расходов для изготовления и реализации блюд и напитко

Вопрос 154

Эти показатели учитываются при методе полных издержек

  1. Только переменные издержки.
  2. Только постоянные издержки.
  3. Запланированная прибыль.
  4. Постоянные издержки, переменные издержки и запланированная прибыль.
Вопрос 155

Предельные издержки-это…

  1. Общие затраты предприятия на производство и реализацию продукции.
  2. Средние затраты на производство одной единицы продукции.
  3. Дополнительные затраты на изготовление ещё одной единицы продукции.
  4. Постоянные затраты предприятия
Вопрос 156Ответ открыт бесплатно

Метод ценообразования на основе анализа точки безубыточности помогает определять….

  1. Оптимальную цену на продукцию.
  2. Максимальную прибыль, которую может получить предприятие.
  3. Объём производства и продаж, при котором доходы предприятия покрывают расходы.✓ Правильный ответ
  4. Минимальную цену, при которой предприятие не будет работать в убыток.
✓ Правильный ответ

Объём производства и продаж, при котором доходы предприятия покрывают расходы.

Вопрос 157

Трансфертное ценообразование применяется,

  1. Когда предприятие хочет привлечь новых клиентов низкими ценами.
  2. Когда предприятие выходит на международный рынок.
  3. Когда у предприятия есть единое производство (например, фабрика-кухня), отгружающее продукцию в другие подразделения (например, каф .
  4. Когда предприятие хочет увеличить прибыль за счет повышения цен.
Вопрос 158

Трансфертное ценообразование-это….

  1. Установление цен на товары и услуги в зависимости от географического местоположения.
  2. Установление цен на товары и услуги с учетом сезонных колебаний спрос
  3. Установление специальных цен, отличных от рыночных, для реализации товаров (работ, услу между подразделениями компании или взаимозависимыми лицами.
  4. Установление цен на товары и услуги с использованием психологических приемо
Вопрос 159

Этот метод ценообразования предполагает установление цен в соответствии с рыночными показателями.

  1. Метод цены последующей продажи.
  2. Затратный метод.
  3. Метод сопоставимой рентабельности.
  4. Метод сопоставимых рыночных цен.
Вопрос 160Ответ открыт бесплатно

Для формирования цены блюда следует провести…

  1. Оценку себестоимости и издержек.✓ Правильный ответ
  2. Оценку цен конкуренто✓ Правильный ответ
  3. Оценку потенциального спроса✓ Правильный ответ
  4. Оценку динамичных цен в течении дня и год✓ Правильный ответ
  5. Оценку сотрудников
✓ Правильный ответ

Оценку себестоимости и издержек. ; Оценку цен конкуренто ; Оценку потенциального спроса ; Оценку динамичных цен в течении дня и год

Вопрос 161

Отметьте все факторы, влияющие на покупку и величину среднего чека в ресторане

  1. Атмосфера и комфорт на самом предприятии (включая технические и эмоциональные параметры).
  2. Цен
  3. Качество блюд и напитко
  4. Наличие парковки рядом с рестораном.
  5. Время приготовления.
  6. Своевременность сервис
Вопрос 162

Отметьте все способы, помогающие повысить продажи в зале ресторана

  1. Презентабельное меню и наличие выбор
  2. Хорошее знание меню официантами и владение техниками продаж.
  3. Улучшение качества сервис
  4. Создание привлекательной атмосферы.
  5. Проведение акций и специальных мероприятий для привлечения гостей.
  6. Снижение заработной платы персонал
Вопрос 163Ответ открыт бесплатно

Эти перечисленные пункты относятся к недостаткам организации банкетов для ресторана (Выберите все подходящие варианты)

  1. Необходимость наличия специального помещения для размещения больших и малых групп заказчико✓ Правильный ответ
  2. Большой спектр дополнительного оборудования и услуг (например, оборудования для конференций).✓ Правильный ответ
  3. Высокая рентабельность банкето
  4. Сложный поиск заказчиков из-за высокой конкуренции.✓ Правильный ответ
  5. Простота планирования и управления банкетом.
✓ Правильный ответ

Необходимость наличия специального помещения для размещения больших и малых групп заказчико ; Большой спектр дополнительного оборудования и услуг (например, оборудования для конференций). ; Сложный поиск заказчиков из-за высокой конкуренции.

Вопрос 164

Какие из перечисленных способов способствуют повышению продаж банкетов в ресторане? (Выберите все подходящие варианты)

  1. Ограниченное банкетное меню с небольшим выбором блюд.
  2. Жесткое ценообразование без индивидуальных предложений.
  3. Разнообразное банкетное меню
  4. Профессиональный банкетный менеджер, умеющий профессионально общаться с заказчиками банкето
  5. Гибкое ценообразование и индивидуальное предложение.
  6. Четкое выполнение заказа и своевременное обслуживание.
Вопрос 165

Согласно ГОСТ Р 55051-2012, какие виды услуг включает в себя понятие "вне-ресторана"? (Выберите все подходящие варианты)

  1. Выездное обслуживание.
  2. Обслуживание в зале ресторан
  3. Доставка продукции общественного питания.
  4. Услуги повара и/или официанта на дому
  5. Организация банкетов в ресторане.
Вопрос 166Ответ открыт бесплатно

Выберите все направления, которые входят в канал продаж "вне ресторана (Outside)? (Выберете все подходящие варианты)

  1. Обслуживание в зале ресторан
  2. Выездное обслуживание.✓ Правильный ответ
  3. Доставк✓ Правильный ответ
  4. Организация банкетов в ресторане.
  5. Розничная продажа продукции.✓ Правильный ответ
  6. Бронирование столов
✓ Правильный ответ

Выездное обслуживание. ; Доставк ; Розничная продажа продукции.

Вопрос 167

Выберите из перечисленных пунктов все, что можно отнести к недостаткам канала продаж "кейтеринг.

  1. Необходимость дополнительного резервного оснащения (посуда, оборудование, термоконтейнеры и т.д.).
  2. Необходимость транспортных услуг или транспорта для вывоза оборудования и продукции.
  3. Необходимость отдельной лицензии при реализации алкоголя.
  4. Сложность развития в связи с высокой конкуренцией в данном направлении.
  5. Низкая рентабельность.
  6. Широкий рынок сбыт
Вопрос 168

Выберите все способы повышения продаж через кейтеринг.

  1. Ограничение выбора блюд в меню кейтеринг
  2. Отсутствие гибкости в удовлетворении потребностей гостей.
  3. Разработка специальных предложений и пакетных решений для различных типов мероприятий.
  4. Гибкий подход к требованиям гостя и возможность разработки индивидуального меню.
  5. Активное продвижение услуг кейтеринга через сайт, социальные сети и другие каналы.
  6. Участие в выставках и мероприятиях для продвижения услуг.
Вопрос 169

Какие из перечисленных пунктов относятся к сложностям при организации доставки для ресторана? (Выберите все подходящие варианты)

  1. Низкий уровень конкуренции на рынке доставки.
  2. Высокий процент от заказа, который отдается агрегатору.
  3. Простая организация логистики.
  4. Потеря качества еды во время доставки.
  5. Сложность в управлении временем доставки из-за трафик
  6. Легкость управления собственной службой доставки.
Вопрос 170Ответ открыт бесплатно

Выберите способы, которые можно использовать для повышения продаж через доставку.

  1. Увеличение времени доставки.
  2. Оптимизация логистики и сокращение времени доставки.✓ Правильный ответ
  3. Использование качественной упаковки, сохраняющей вкус и вид блюд.✓ Правильный ответ
  4. Удобный и интуитивно понятный процесс заказа (онлайн, по телефону, голосом, через приложени .✓ Правильный ответ
  5. Привлекательные акции и скидки для заказов на доставку.✓ Правильный ответ
  6. Сложный процесс заказ
✓ Правильный ответ

Оптимизация логистики и сокращение времени доставки. ; Использование качественной упаковки, сохраняющей вкус и вид блюд. ; Удобный и интуитивно понятный процесс заказа (онлайн, по телефону, голосом, через приложени . ; Привлекательные акции и скидки для заказов на доставку.

Вопрос 171

Какие платежи, которые увеличивают доход франчайзера, традиционно включает в себя франшиза ресторана? (Выберите все подходящие варианты)

  1. Только оплата коммунальных услуг.
  2. Оплата аренды помещения.
  3. Оплата рекламы.
  4. Паушальный или вступительный взнос.
  5. Роялти - ежемесячные отчисления.
  6. Оплата труда персонала
Вопрос 172

Выберите все преимущества франчайзинга для франчайзеру (владельцу бренда

  1. Дополнительный доход за счет получения паушального взноса и роялти.
  2. Отсутствие необходимости в контроле за франчайзи.
  3. Увеличение количества предприятий, что ведет к усилению бренда и большему доверию со стороны Гостей.
  4. Более простой контроль за качеством продукции.
  5. Лучшая адаптация на локальном рынке.
  6. Инновации для развития, которые может предложить франчайзи.
Вопрос 173Ответ открыт бесплатно

Отметьте недостатки, которые могут возникнуть при использовании франчайзинга? (Выберите все подходящие варианты)

  1. Снижение узнаваемости бренд
  2. Сложности в осуществлении контроля над франчайзи на дальних территориях.✓ Правильный ответ
  3. Недобросовестные франчайзи: не выполняющие обязательства по выплатам и нарушающие стандарты качества и сервиса, и как следствие - репутационные риски.✓ Правильный ответ
  4. Сложности в адаптации бизнеса к локальным условиям.✓ Правильный ответ
  5. Увеличение затрат на маркетинг и рекламу.
  6. Уменьшение процессов логистики.
✓ Правильный ответ

Сложности в осуществлении контроля над франчайзи на дальних территориях. ; Недобросовестные франчайзи: не выполняющие обязательства по выплатам и нарушающие стандарты качества и сервиса, и как следствие - репутационные риски. ; Сложности в адаптации бизнеса к локальным условиям.

Вопрос 174

Выделите факторы, влияющие на продажи через самовывоз (Takeaway). (Выберите все подходящие варианты)

  1. Наличие гардероба
  2. Скорость приготовления заказ
  3. Удобство получения заказ
  4. Наличие специальной зоны для ожидания заказ
  5. Ценообразование.
  6. Наличие детской игровой комнаты.
Вопрос 175

Выделите основные преимущества создания программы лояльности для ресторана

  1. Снижение количества гостей
  2. Отсутствие необходимости в проведении акций.
  3. Увеличение количества постоянных гостей.
  4. Дополнительный канал маркетинга и рекламы
  5. Упрощение бухгалтерского учет
  6. Улучшение качества обслуживания.
Вопрос 176Ответ открыт бесплатно

Выберите все подходящие способы, которые можно использовать для повышения продаж среди гостей, подписанных на программу лояльности

  1. Сложная процедура подписки на программу лояльности.
  2. Удобство подписки и удобный интерфейс работы с программой (интуитивно понятный).✓ Правильный ответ
  3. Интеграция с платежными системами для обеспечения безопасной и удобной оплаты.✓ Правильный ответ
  4. Интеграция с системой бронирования для резервирования стол✓ Правильный ответ
  5. Предоставление актуальной информации о меню, ценах, акциях и специальных предложениях.✓ Правильный ответ
  6. Персонализация предложений на основе данных о предпочтениях гостя.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Удобство подписки и удобный интерфейс работы с программой (интуитивно понятный). ; Интеграция с платежными системами для обеспечения безопасной и удобной оплаты. ; Интеграция с системой бронирования для резервирования стол ; Предоставление актуальной информации о меню, ценах, акциях и специальных предложениях. ; Персонализация предложений на основе данных о предпочтениях гостя.

Вопрос 177

Эти факторы учитывают рыночные методы ценообразования (Выберите все подходящие варианты)

  1. Затраты на рекламу
  2. Конкуренцию.
  3. Позиционирование.
  4. Ценность товар
  5. Потенциальный спрос.
  6. Интуицию владельца бизнеса
Вопрос 178

Выберите возможности, которые предоставляют современные программы лояльности для гостей ресторан

  1. Обязательное использование только пластиковой карты лояльности.
  2. Возможность разместить карту участника в электронном кошельке.
  3. Возможность установить приложение ресторан
  4. Оплата счета только наличными.
  5. Просмотр баллов, подарков, акций.
  6. Получение push-уведомлений от ресторан
Вопрос 179

Для оптимизации расходов на закупку продуктов в ресторане анализируют….

  1. Рекламный бюджет
  2. Себестоимость блюд.
  3. Продажи и предпочтения гостей.
  4. Списания.
  5. Цены на закупаемые продукты.
  6. Остатки по продуктам на складе предприятия.
Вопрос 180Ответ открыт бесплатно

Какие методы ценообразования ориентированы на анализ рынка, спроса и конкуренции?

  1. Рыночные методы✓ Правильный ответ
  2. рыночный метод✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Рыночные методы ; рыночный метод

Вопрос 181

Как еще можно назвать чистый доход компании?

  1. Прибыль
Вопрос 182

Какой показатель позволяет оценить прибыль от каждого посадочного места в ресторане?

  1. Доход на одно посадочное место
  2. Доход на 1 п.м.
  3. Доход на место
  4. Доход на посадочное место
  5. Доход на 1 место
  6. Доход на 1 посадочное место
Вопрос 183Ответ открыт бесплатно

Какой относительный показатель демонстрирует, сколько прибыли приносит каждый вложенный рубль?

  1. Рентабельность✓ Правильный ответ
  2. Рентабельность продаж✓ Правильный ответ
  3. Рентабельность инвестиций✓ Правильный ответ
  4. Рентабельность бизнеса✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Рентабельность ; Рентабельность продаж ; Рентабельность инвестиций ; Рентабельность бизнеса

Вопрос 184

Какое ценообразования, заложено в основу Ревеню менеджмента?

  1. Динамическое ценообразование
  2. Динамичное
  3. Гибкое
  4. Гибкое ценообразование
Вопрос 185

К каким видам анализа продаж позиций меню относят АВС анализ?

  1. К портфельному анализу меню
  2. К портфельному
  3. Портфельному анализу
  4. Портфельному анализу меню
Вопрос 186Ответ открыт бесплатно

Какой документ составляется на основании технологической карты (или технико-технологической карты) и отражает себестоимость блюда в денежном выражении?

  1. Калькуляционная карта✓ Правильный ответ
  2. карта Калькуляции✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Калькуляционная карта ; карта Калькуляции

Вопрос 187

Какой показатель демонстрирует, как быстро освобождаются столы в ресторане?

  1. Скорость оборачиваемости стола
  2. Оборачиваемость
  3. Оборачиваемость стола в единицу времени
  4. Скорость оборачиваемости
Вопрос 188

Какой показатель демонстрирует, как часто используется каждое посадочное место в течение определенного периода времени?

  1. Оборачиваемость одного посадочного места
  2. Оборачиввемость
  3. Оборачиваемость 1 места
  4. Оборачиваемость 1 п. м.
  5. Оборачиваемость стула
  6. Оборачиваемость места
Вопрос 189

Как называются все пути, по которым услуга ресторана и его продукт находит конечного потребителя или Гостя?

  1. Каналы продаж
  2. Канал продаж
  3. Каналы
  4. Продажные каналы
Вопрос 190Ответ открыт бесплатно

В ресторане 100 посадочных мест. Оборачиваемость каждого посадочного места в день составляет 2. Сколько всего гостей в день в ресторане? Запишите сколько гостей бывает в ресторане ежедневно. Ответ запишите только цифрой. Без каких-либо обозначений

  1. 200✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

200

Вопрос 191

Торговая выручка 300 тысяч рублей и бывает 100 гостей в день. Определите средний чек на гостя в рублях, Ответ запишите только цифрами. Без каких-либо обозначений

  1. 3000
Вопрос 192

Определите валовую прибыль предприятия в рублях, если выручка в месяц 10 миллионов рублей, а себестоимость продаж 30%. Ответ запишите в рублях Ответ запишите только одними цифрами. Без каких-либо обозначений

  1. 7 000 000
Вопрос 193Ответ открыт бесплатно

Найдите оборачиваемость посадочного места, если в ресторане 100 посадочных мест и ежедневно бывает 300 гостей. Ответ запишите только цифрой. Без каких-либо обозначений

  1. 3✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

3

Вопрос 194

Определите средний чек на стол, если выручка в день составляет 500 000 рублей при 200 чеко Определите средний чек на гостя в рублях, Ответ запишите только цифрами. Без каких-либо обозначений

  1. 2500
Вопрос 195

Определите прибыль предприятия в рублях, если доходы составляют 20 миллионов рублей, а расходы 80% от доходо Ответ запишите в рублях Ответ запишите только одними цифрами. Без каких-либо обозначений

  1. 4 000 000
Вопрос 196Ответ открыт бесплатно

Найдите ежедневную торговую выручку, если средний чек на стол составляет 10 000 рублей, и ежедневно в ресторане 300 чеко Ответ запишите в рублях Ответ запишите только одними цифрами. Без каких-либо обозначений

  1. 300 000✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

300 000

Вопрос 197

Определите себестоимость продаж в %, если торговая выручка 20 миллионов рублей, а себестоимость в рублях составляет 5 миллионов рублей. Ответ запишите только одними цифрами. Без обозначения % и каких-либо других обозначений

  1. 25
Вопрос 198

Еженедельно в ресторане продается по 20 бутылок газированной воды. Определите на сколько недель работы хватит этой воды, если на складе 80 бутылок, а спрос останется неизменным. Ответ запишите только одной цифрой Без каких-либо других обозначений после цифры

  1. 4
Вопрос 199

Определите чистый доход предприятия в %, если доходы составляют 20 миллионов рублей, а расходы 16 миллионов рублей. Ответ запишите только одними цифрами. Без обозначения % и каких-либо других обозначений

  1. 20
Вопрос 200Ответ открыт бесплатно

Сопоставьте показатели эффективности ресторанного бизнеса с их описанием:

  1. Объем продаж✓ Правильный ответ
  2. COGS (Cost of Goods Sold)✓ Правильный ответ
  3. Валовая прибыль✓ Правильный ответ
  4. Общая сумма выручки от продажи блюд и напитко✓ Правильный ответ
  5. Сумма всех расходов на ингредиенты и продукты, из которых были приготовлены проданные блюд✓ Правильный ответ
  6. Разница между общей выручкой и суммой затрат на ингредиенты и продукты для проданных блюд (выручка минус себестоимость реализованных блюд .✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Объем продаж = Общая сумма выручки от продажи блюд и напитко ; COGS (Cost of Goods Sold) = Сумма всех расходов на ингредиенты и продукты, из которых были приготовлены проданные блюд ; Валовая прибыль = Разница между общей выручкой и суммой затрат на ингредиенты и продукты для проданных блюд (выручка минус себестоимость реализованных блюд .

Вопрос 201

Соотнесите название документа и его назначение.....

  1. техники технологическая карта
  2. технологическая карта
  3. калькуляционная карта
  4.  Документ на фирменное блюдо ресторана
  5.  Документ, составляющий на основании Сборника рецептур
  6.  Документ, в котором отражается стоимость ингредиентов
Вопрос 202

Соотнесите определения

  1. Себестоимость блюда или напитка
  2. Отпускная стоимость — это
  3. Наценка
  4.  Себестоимость блюда или напитка — это совокупность затрат ресторана, на приготовление данного блюда или напитка
  5.  Сумма, за которую предприятие питания предлагает блюда гостям.
  6.  Надбавка к цене
Вопрос 203Ответ открыт бесплатно

Соотнесите определения со степенью эластичности спроса

  1. Совершенно неэластичный спрос.
  2. Единичная эластичность спрос
  3. Эластичный спрос.
  4.  Спрос не меняется при изменении цены
  5.  Спрос изменяется пропорционально цен
  6.  Спрос изменяется больше, чем цена
✓ Правильный ответ

Совершенно неэластичный спрос. =  Спрос не меняется при изменении цены ; Единичная эластичность спрос =  Спрос изменяется пропорционально цен ; Эластичный спрос. =  Спрос изменяется больше, чем цена

Вопрос 204

Соотнесите группы методов ценообразования и их определение

  1. Методы, основанные на учете затрат или расходов
  2. Рыночные методы ценообразования
  3. Методы трансфертного ценообразования
  4.  При ценообразовании предприятие питания учитывает сумму расходов для изготовления и реализации блюд и напитков
  5.  Методы, которые учитывают конкуренцию, позиционирование, ценность товара и потенциальный спрос
  6.  Установление специальных цен, отличных от рыночных, для реализации товаров (работ, услуг между подразделениями компании или взаимозависимыми лицами
Вопрос 205

Соотнесите приемы продаж с определениями

  1. Кросс сейл/Сross-sell
  2. Апсейл/ Upsell
  3. Доунсейл /Down-sell
  4. Прием продаж, при которой гостю предлагается купить более дорогой, улучшенный или премиальный вариант товара или услуги вместо изначально выбранного.
  5. Приём продаж, при котором гостю предлагают купить более дешёвый продукт вместо дорогого или тот же продукт, но со скидкой.
  6. Приём продаж, при которой гостю предлагают сопутствующие или дополнительные товары или услуги к основному продукту.
Вопрос 206Ответ открыт бесплатно

Соотнесите методы анализа меню.

  1. Метод который группирует блюда по степени влияния по трем показателям: количество проданных блюд, выручка и маржинальная прибыль
  2. В основе этого метода лежит деление проданных позиций на «Рабочие лошадки», «Звезды», «Загадки», «Собаки».
  3. Метод, который позволяет оценить стабильность продаж каждого блюда в меню.
  4. XYZ-анализ меню
  5. Анализ по методу Касавана-Смит
  6. ABC-анализ меню
✓ Правильный ответ

Метод который группирует блюда по степени влияния по трем показателям: количество проданных блюд, выручка и маржинальная прибыль = XYZ-анализ меню ; В основе этого метода лежит деление проданных позиций на «Рабочие лошадки», «Звезды», «Загадки», «Собаки». = Анализ по методу Касавана-Смит ; Метод, который позволяет оценить стабильность продаж каждого блюда в меню. = ABC-анализ меню

Вопрос 207

Соотнесите виды прибыли

  1. Валовая прибыль.
  2. Операционная прибыль
  3. Прибыль до налогообложения
  4. Это промежуточный показатель прибыли, характеризующий доход от продаж без учета себестоимости.
  5. Это промежуточный финансовый результат, который показывает эффективность работы компании по основной деятельности, без учёта прочих доходов и расходо
  6. Финансовый результат, который включает прибыль от продаж, доходы от участия в других компаниях, проценты, а также прочие доходы и расходы.
Вопрос 208

Соотнесите виды отчетности

  1. Налоговая отчётность
  2. Бухгалтерская отчётность
  3. Управленческая отчётность.
  4. Отчетность нужна для расчёта и уплаты налогов, сдаётся по итогам года, квартала или месяца в зависимости от системы налогообложения.
  5. Отчётность отражает имущественное и финансовое состояние компании на конкретную дату и финансовые результаты за период.
  6. Отчетность нужна для планирования, контроля и оценки работы компании.
Вопрос 209

Распределите виды бизнеса по продолжительности цикла получения дохода, начиная с самого короткого и заканчивая самым длинным.

  1.  B2C
  2.  B2B
  3.  B2G
Вопрос 210Ответ открыт бесплатно

Соотнесите основные методы составления бюджета и их определения

  1. Составление бюджета «сверху вниз» или Top Down Budget.
  2. Составление бюджета «снизу вверх» или Bottom Up Budget.
  3. Обновляемое или скользящее бюджетирование или Rolling Budget
  4. Управленческое звено или инвесторы закладывают процент на увеличение прибыли, который учитывают во всех статьях доходов и расходов предприятия.
  5. Сначала руководители структурных подразделений собирают сведения о планируемых расходах и доходах и предоставляют данные высшему руководству.
  6. Бюджет обновляется и корректируется по текущим показателям.
✓ Правильный ответ

Составление бюджета «сверху вниз» или Top Down Budget. = Управленческое звено или инвесторы закладывают процент на увеличение прибыли, который учитывают во всех статьях доходов и расходов предприятия. ; Составление бюджета «снизу вверх» или Bottom Up Budget. = Сначала руководители структурных подразделений собирают сведения о планируемых расходах и доходах и предоставляют данные высшему руководству. ; Обновляемое или скользящее бюджетирование или Rolling Budget = Бюджет обновляется и корректируется по текущим показателям.

Вопрос 211

Отметьте пример косвенных продаж в ресторане.

  1. Обслуживание гостей непосредственно в ресторане.
  2. Прием предварительных заказов по телефону.
  3. Бронирование столов через агрегаторы, такие как "То Место" или "Где Бар", и доставка блюд через "Яндекс Еда".
  4. Продажи через собственный сайт ресторана.
Вопрос 212

Отметьте способ продаж, относящийся к офлайн продажам в ресторане

  1. Только обслуживание гостей в ресторане.
  2. Обслуживание гостей в ресторане и прием предварительных заказов.
  3. Продажи через сайт и социальные сети ресторана.
  4. Продажи через агрегаторы доставки еды.
Вопрос 213Ответ открыт бесплатно

Это утверждение наиболее точно описывает соотношение между понятиями "доходы" и "товарооборот (выручка)"

  1. Доходы и товарооборот (выручка) - это идентичные понятия.
  2. Товарооборот (выручка) - это более широкое понятие, чем доходы.
  3. Доходы - это более широкое понятие, включающее в себя, помимо выручки, и другие виды доходов, не связанные с основной деятельностью.✓ Правильный ответ
  4. Доходы включают только доходы от финансовых операций, внереализационные доходы и чрезвычайные доходы.
✓ Правильный ответ

Доходы - это более широкое понятие, включающее в себя, помимо выручки, и другие виды доходов, не связанные с основной деятельностью.

Вопрос 214

"Средний чек на стол" или "средний чек на чек" (Срч)-это…

  1. Средняя сумма, которую тратит один гость в ресторане.
  2. Средняя сумма, которую тратят гости, сидящие за одним столом и оплачивающие один чек.
  3. Общий объем продаж ресторана за день.
  4. Количество чеков, выданных в ресторане за месяц.
Вопрос 215

Отметьте два основных способа повышения товарооборота предприятия питания.

  1. Снижение себестоимости и увеличение количества гостей.
  2. Увеличение размера среднего чека и увеличение количества чеков.
  3. Сокращение персонала и расширение рекламной кампании.
  4. Повышение цен и снижение затрат на аренду.
Вопрос 216Ответ открыт бесплатно

Оборачиваемость мест в ресторане-это

  1. Общее количество посадочных мест в ресторане.
  2. Среднее время, которое гость проводит в ресторане.
  3. Кратность использования посадочных мест ресторана за определенный промежуток времени.✓ Правильный ответ
  4. Количество персонала, обслуживающего посадочные места.
✓ Правильный ответ

Кратность использования посадочных мест ресторана за определенный промежуток времени.

Вопрос 217

Эта формула используется для определения чистого дохода (Чд) предприятия, если известны доходы предприятия (Д) и расходы предприятия (Р).

  1. Чд = Д + Р
  2. Чд = Д / Р
  3. Чд = Д х Р
  4. Чд = Д - Р
Вопрос 218

Отметьте расходы, которые относятся к переменным расходам предприятия

  1. Расходы на фиксированную часть арендной платы.
  2. Расходы на заработную плату административного персонала.
  3. Расходы, связанные с оснащением летнего кафе.
  4. Расходы на амортизацию основных фондов.
Вопрос 219

Продажи C2C -это….

  1. Продажи, осуществляемые крупными корпорациями.
  2. Продажи, осуществляемые предприятиями общественного питания государственным организациям.
  3. Продажи, осуществляемые самозанятыми или ИП напрямую заказчикам, являющимся физическими лицами.
  4. Продажи, осуществляемые через посредников.
Вопрос 220Ответ открыт бесплатно

Эти критерии используются для классификации видов продаж.

  1. Только по способу взаимодействия с Гостем.
  2. По способу взаимодействия с Гостем, по видам участия посредников, по использованию цифровых каналов и по степени постоянства.✓ Правильный ответ
  3. Только по видам участия посредников.
  4. Только по использованию цифровых каналов.
✓ Правильный ответ

По способу взаимодействия с Гостем, по видам участия посредников, по использованию цифровых каналов и по степени постоянства.

Вопрос 221

Ключевая цель современных продаж в ресторанном бизнесе-это….

  1. Продать как можно больше и дороже
  2. Превратить всех клиентов в постоянных
  3. Решить задачу Гостя, выстроить с ним долгосрочные отношения, удовлетворив его потребности и предоставив ценность
  4. Увеличить размер среднего чека
Вопрос 222

Данное ведомство использует коды ОКВЭД для сбора статистических данных

  1. Налоговая инспекция.
  2. Росстандарт
  3. Росстат
  4. Центральный Банк.
Вопрос 223Ответ открыт бесплатно

Первые две цифры кода ОКВЭД означают

  1. Размер предприятия.
  2. Основное направление деятельности.✓ Правильный ответ
  3. Налоговую ставку.
  4. Регион регистрации.
✓ Правильный ответ

Основное направление деятельности.

Вопрос 224

Отметьте определение, которое наиболее точно описывает "натуральный доход".

  1. Доход, полученный от размещения акций и получения дивидендов.
  2. Доход, полученный от продажи оборудования.
  3. Доходы, полученные в виде материальных подарков, например, форма для сотрудников от поставщиков.
  4. Доход, полученный от предоставления в аренду оборудования
Вопрос 225

К этому виду дохода относится выплата по страховому случаю, полученная предприятием питания в результате пожара.

  1. Внереализационные доходы
  2. Доходы от операционной деятельности
  3. Чрезвычайные доходы
  4. Дополнительные доходы
Вопрос 226Ответ открыт бесплатно

К этому виду дохода относится получение процентов по вкладам и депозитам.

  1. Доходы от основной деятельности
  2. Внереализационные доходы
  3. Доходы от операционной деятельности
  4. Доходы от финансовых операций✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Доходы от финансовых операций

Вопрос 227

Это направление бизнеса (B2C, B2B, B2G) характеризуется самым долгим циклом получения дохода.

  1. B2C
  2. B2B
  3. B2G
  4. С2С
Вопрос 228

Отметьте формы оплаты услуг предприятия питания при обслуживании юридических лиц

  1. Только предоплата
  2. Только постоплата
  3. Предоплата, постоплата и смешанная форма оплаты
  4. Только смешанная форма оплаты
Вопрос 229

Отметьте вид дохода, который не относятся к прочим доходам предприятия питания.

  1. Доходы от финансовых операций
  2. Внереализационные доходы
  3. Доходы от основной деятельности
  4. Чрезвычайные доходы
Вопрос 230Ответ открыт бесплатно

Это определение дохода наиболее точно отражает понятие «доход предприятия питания».

  1. Доход - это только выручка от продажи товаров и услуг.
  2. Доход - это только поступления, не относящиеся к основной деятельности.
  3. Доход - это общая сумма денег и прочих экономических благ, полученных от деятельности за определенный период.✓ Правильный ответ
  4. Доход используется только для расчета налогов.
✓ Правильный ответ

Доход - это общая сумма денег и прочих экономических благ, полученных от деятельности за определенный период.

Вопрос 231

Оборачиваемость. Определите оборачиваемость посадочного места в день, если в ресторане 50 посадочных мест и в день бывает 100 гостей.

  1. 2
Вопрос 232

Средний чек на гостя. Определите средний чек на гостя. Если в ресторане 100 мест, оборачиваемость 2 и средняя выручка в день составляет 400 000 рублей.

  1. 2000 руб.
Вопрос 233Ответ открыт бесплатно

Кол-во гостей в день. Определите какое количество бывает в ресторане ежедневно, если в ресторане 100 посадочных месть и оборачиваемость равна 3.

  1. 300✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

300

Вопрос 234

Выручка. Определите дневную выручку ресторана, если в ресторане 100 посадочных месть и оборачиваемость равна 3 и средний чек на гостя 2000 рублей.

  1. 600 000 руб
Вопрос 235

Канал продаж в контексте ресторанного бизнеса- это…

  1. Только физическое местоположение ресторана.
  2. Только веб-сайт ресторана.
  3. Только социальные сети ресторана.
  4. Все пути, по которым услуга ресторана и его продукт находит конечного потребителя или Гостя.
Вопрос 236Ответ открыт бесплатно

Предприятие питания, чаще всего продает……….

  1. Только блюда и напитки.
  2. Только готовые продукты или товары.
  3. Только услуги, связанные с ресторанным бизнесом.
  4. Блюда и напитки, готовые продукты или товары, и услуги, связанные с ресторанным бизнесом.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Блюда и напитки, готовые продукты или товары, и услуги, связанные с ресторанным бизнесом.

Вопрос 237

Информация о предлагаемых Гостям услугах, блюдах, напитках и прочем должна быть указана…

  1. Только в меню.
  2. Только на веб-сайте ресторана.
  3. Только в рекламных материалах.
  4. В перечне услуг, ассортименте и контрольном меню, которые находятся на "доске потребителя".
Вопрос 238

Этот метод продаж считается традиционным в ресторанном бизнесе

  1. Продажи через веб-сайт ресторана.
  2. Продажи через службу доставки.
  3. Продажи через социальные сети.
  4. Продажи "внутри ресторана - Inside" или обслуживание в зале ресторана.
Вопрос 239

Преимущество, которое имеет метод продаж "внутри ресторана («Inside»)-это..

  1. Независимость от мастерства сотрудников.
  2. Низкие затраты на организацию продаж.
  3. Возможность быстрого масштабирования.
  4. Прямой контакт с гостем, возможность узнать его предпочтения и найти подход, который стимулирует продажи и повысит лояльность гостя.
Вопрос 240Ответ открыт бесплатно

Банкеты считаются высокорентабельным направлением продаж……

  1. Из-за низких затрат на организацию банкетов.
  2. Из-за отсутствия необходимости в рекламе банкетов.
  3. Из-за возможности использования недорогих продуктов.
  4. Из-за предоплаты от заказчика и возможности четко спланировать заказ, количество продуктов и персонал.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Из-за предоплаты от заказчика и возможности четко спланировать заказ, количество продуктов и персонал.

Вопрос 241

Управление бронированием…..

  1. Уменьшает затраты на рекламу.
  2. Упрощает процесс приготовления блюд.
  3. Позволяет планировать загрузку, минимизировать количество незанятых мест, грамотно распределять персонал и закупать продукты.
  4. Улучшает качество обслуживания.
Вопрос 242

К прямым каналом бронирования относят…..

  1. Бронирование через электронную площадку (например, «ТоМесто»).
  2. Телефонное бронирование и онлайн-бронирование через приложение, сайт или социальные сети.
  3. Бронирование через туристического оператора.
  4. Бронирование через консьержа отеля.
Вопрос 243Ответ открыт бесплатно

Преимуществом кейтеринга для ресторана является……

  1. Низкие затраты на организацию.
  2. Отсутствие необходимости в дополнительном оборудовании.
  3. Простота соблюдения санитарных норм.
  4. Расширение целевой аудитории и дополнительная реклама предприятия, а также дополнительные доходы.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Расширение целевой аудитории и дополнительная реклама предприятия, а также дополнительные доходы.

Вопрос 244

Канал продаж (поставки в магазины/ритейл) начал активно развиваться ….

  1. В начале 2000-х годов с развитием интернета.
  2. После введения санкций против России.
  3. После того, как ряд сетевых ресторанов внедрил производственные мощности в формате фабрик-кухонь, а также в контексте пандемии COVID-19.
  4. С развитием туризма в России.
Вопрос 245

Крупные ритейлы (магазины) рассматривают взаимодействие с поставщиками – ресторанами..

  1. Путем прямых переговоров с руководством ресторана.
  2. Путем заключения эксклюзивных договоров.
  3. Путем проведения дегустаций продукции ресторана.
  4. Через тендеры
Вопрос 246Ответ открыт бесплатно

Самовывоз (Takeaway) относится….

  1. К продажам внутри ресторана.
  2. К продажам вне ресторана.
  3. К продажам на стыке продаж внутри ресторана и продаж вне ресторана.✓ Правильный ответ
  4. К оптовым продажам.
✓ Правильный ответ

К продажам на стыке продаж внутри ресторана и продаж вне ресторана.

Вопрос 247

Программа лояльности для гостей ресторана-это…

  1. Система учета складских запасов ресторана.
  2. Система автоматизации работы персонала ресторана.
  3. Система, которая стимулирует повторные посещения, заказы и другие взаимодействия с предприятием питания.
  4. Система управления финансами ресторана.
Вопрос 248

В каком случае франчайзинг может являться дополнительным каналом продаж?

  1. Когда необходимо быстро привлечь инвестиции в бизнес.
  2. Когда бизнес уже налажен, все алгоритмы выстроены, процессы структурированы и стандартизированы.
  3. Когда необходимо сменить вид деятельности предприятия.
  4. Когда необходимо сократить расходы на маркетинг.
Вопрос 249

Рентабельность показывает……..

  1. Общий объем выручки предприятия.
  2. Сумму всех расходов предприятия.
  3. Сколько прибыли приносит каждый вложенный рубль.
  4. Количество проданных товаров или услуг
Вопрос 250Ответ открыт бесплатно

Коэффициент оборачиваемости столов (Table Turnover Rate) определяет…

  1. Средний чек на одного гостя.
  2. Среднее время, которое гость проводит в ресторане.
  3. Сколько раз один стол занимает новая группа гостей за определённый период времени.✓ Правильный ответ
  4. Количество новых гостей, посетивших ресторан за день.
✓ Правильный ответ

Сколько раз один стол занимает новая группа гостей за определённый период времени.

Вопрос 251

Методика "Таинственный покупатель"-это…..

  1. Способ проведения инвентаризации в ресторане.
  2. Способ обучения персонала ресторана.
  3. Маркетинговый инструмент исследования и оценки процесса обслуживания гостей с помощью специально подготовленных людей, которые проводят проверки, как реальные гости.
  4. Способ контроля качества приготовления блюд.
Вопрос 252

Марочный отчёт содержит

  1. Только информацию о количестве проданных блюд.
  2. Только информацию о себестоимости блюд.
  3. Только информацию об отпускных ценах.
  4. Информацию о продажах блюд, услуг, напитков и товаров за определённый период, включая количество и виды проданной продукции, себестоимость и отпускную цену.
Вопрос 253Ответ открыт бесплатно

Помимо себестоимости продукции и затрат на упаковку, в случае работы с агрегаторами доставки необходимо учитывать…

  1. Только налоги.
  2. Только арендную плату.
  3. Комиссионное вознаграждение, которое ресторан отчисляет агрегатору за организацию доставки и привлечение гостей✓ Правильный ответ
  4. Только расходы на коммунальные услуги.
✓ Правильный ответ

Комиссионное вознаграждение, которое ресторан отчисляет агрегатору за организацию доставки и привлечение гостей

Вопрос 254

Коэффициент удержания гостей (Customer Retention Rate, CRR) учитывает…..

  1. Количество новых гостей, привлеченных в ресторан за определенный период.
  2. Общий объем продаж, полученный от всех гостей.
  3. Процент гостей, которые остаются с компанией в определённый период.
  4. Средний чек постоянного гостя.
Вопрос 255

Эти направления можно выделить в канале продаж "вне ресторана (Outside)".

  1. Только доставка.
  2. Только розничная продажа продукции.
  3. Выездное обслуживание (кейтеринг), доставка и розничная продажа продукции.
  4. Только продажа франшизы ресторана.
Вопрос 256

Валовая прибыль в рублях. Определите размер валовой прибыли. Определите валовую прибыль в рублях, если выручка составляет в месяц 12 000 000, а себестоимость в рублях составляет 3 000 000 руб.

  1. 9 000 000
  2. 9 миллионов
  3. девять миллионов
Вопрос 257Ответ открыт бесплатно

Валовая прибыль в %. Определите размер валовой прибыли. Определите валовую прибыль в % если выручка составляет в месяц 12 000 000, а себестоимость в рублях составляет 3 000 000 руб.

  1. 75%✓ Правильный ответ
  2. семьдесят пять процентов✓ Правильный ответ
  3. 75✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

75% ; семьдесят пять процентов ; 75

О материалах и доступе

Что входит в набор «Управление структурой доходов и каналами продаж в ресторанном бизнесе.фг_МАГ_260316»?

257 вопросов с вариантами из опубликованных тестов (8). Сверьте формулировки и варианты с вашим заданием перед покупкой: разные программы могут содержать разные вопросы.

Какие ответы можно посмотреть бесплатно?

Нажмите «Показать ответы бесплатно»: после завершения индикатора откроется бесплатная часть ответов. Бесплатные ответы отмечены зелёным. При нескольких правильных вариантах отмечены все варианты из ключа ответа. Остальные ответы доступны после покупки.

Как получить полный доступ?

Стоимость — 2 499 ₽. Войдите в личный кабинет и оплатите выбранный предмет. Доступ действует 7 дней; подписки и автоматических списаний нет.

Что делать, если обнаружена ошибка?

Напишите нам и пришлите номер заказа, формулировку вопроса и подтверждение ошибки. Гарантия: 1 ошибка — вернём деньги.

Связаться с АртемХелп · Условия покупки · Политика конфиденциальности