Все тесты предмета

Ответы на тесты Управление продажами в гостиничном и ресторанном бизнесе.м

Вопросы и варианты доступны бесплатно. 9 ответов доступны бесплатно — откройте их кнопкой ниже. Полный набор — в личном кабинете на 7 дней.

33 вопроса 1 тест в одном предмете Доступ 7 дней

Содержание предмета

Бесплатные ответы на тесты по предмету «Управление продажами в гостиничном и ресторанном бизнесе.м» — Синергия и МТИ

Вопрос 1Ответ открыт бесплатно

Что из нижеперечисленного будет относиться к переменным затратам?

затраты на гостевые принадлежности✓ Правильный ответ
комиссии по кредитным картам✓ Правильный ответ
ежемесячное обслуживание системы пожаротушения
ежемесячная аренда

✓ Правильный ответ

затраты на гостевые принадлежности ; комиссии по кредитным картам

Вопрос 2

Рассчитайте, чему будет равен показатель RGI исходя из следующих условий. ADR вашего отеля – 3 752 руб. Occupancy вашего отеля – 78% RevPAR конкурентной группы – 3 020 руб.

103.2
100.5
96.9
94.2

Вопрос 3

Что из нижеперечисленного будет относиться к постоянным затратам?

ежемесячное обслуживание по
себестоимость питания
затраты на чистящие средства
охранные услуги

Вопрос 4

Рассчитайте, чему будет равен показатель Flow-through исходя из следующих условий. Выручка за период 1 – 8 350 000 руб. Прибыль за период 1 – 2 870 150 руб. Выручка за период 2 – 10 220 000 руб. Прибыль за период 2 – 3 540 651 руб.

278.9
82.0
121.9
35.9

Вопрос 5

Что из этого не относится к этапам бюджетирования ФОТ?

проверка предельной базы для начисления страховых взносов
формирование резерва отпусков
формирование коммерческой стратегии
изучение факторов спроса на площадке
утверждение организационной структуры

Вопрос 6

Выберите верное утверждение

осуществлять сервис – это значит служить гостю, работать для него
осуществлять сервис – это значит прислужить гостю, быть его слугой

Вопрос 7Ответ открыт бесплатно

Продолжите фразу: В дореволюционной России слова сервис и сервиз были …

синонимами✓ Правильный ответ

✓ Правильный ответ

синонимами

Вопрос 8

Отметьте верные примеры эмоционального сервиса

искренне улыбнуться гостю при входе
убирать грязную посуду со стола с левой стороны от гостя
при общении с гостем поддерживать зрительный контакт
при подаче блюд и напитков обслуживание следует начинать с дам
на любой вопрос Гостя отвечать вежливо, с использованием «волшебных» слов «Спасибо», «Пожалуйста» и т.п.

Вопрос 9

Какой сервис нужно применять для описания взаимодействия сотрудников с Гостями?

эмоциональный

Вопрос 10

Выберите верное утверждение

инструмент повышения продаж - это воздействие, нацеленное на увеличение себестоимости блюд и напитков
инструмент повышения продаж – это воздействие, нацеленное на увеличение количества Гостей и среднего чека в ресторане

Вопрос 11Ответ открыт бесплатно

Выберите верное из списка, что напрямую влияет на увеличение среднего чека в ресторане

бизнес аналитика продаж✓ Правильный ответ
обучение сотрудников✓ Правильный ответ
цены поставщиков
создание KPI✓ Правильный ответ
количество сотрудников в штатном расписании
организационно-правовая форма собственности предприятия общественного питания
контроль продаж в зале✓ Правильный ответ
конкурсы, соревнования, геймификация✓ Правильный ответ

✓ Правильный ответ

бизнес аналитика продаж ; обучение сотрудников ; создание KPI ; контроль продаж в зале ; конкурсы, соревнования, геймификация

Вопрос 12

Из чего складывается особенное отношение к Гостю

забота
знание стандартов сервиса
умение продавать блюда и напитки
предвидение
язык жирафа

Вопрос 13

В ресторане закончился салат Нисуаз, Гость заказывает официанту именно этот салат. Выберите верный ответ официанта.

«салата Нисуаза сегодня нет. Будете что-то другое?»
«к сожалению, салат Нисуаз закончился, однако могу предложить салат с креветками или с лососем»
«Нисуаз закончился. Сегодня было много Гостей»

Вопрос 14Ответ открыт бесплатно

Выберите верное высказывание

язык жирафа – это язык, идущий от сердца, предполагающий поддержку и понимание✓ Правильный ответ
язык жирафа – это значит знать несколько иностранных языков для общения с иностранными туристами
язык жирафа – так называют сотрудников ресторанов, у которых отсутствует чувство юмора

✓ Правильный ответ

язык жирафа – это язык, идущий от сердца, предполагающий поддержку и понимание

Вопрос 15

Выберите верную формулу удержания Гостя или увеличения частоты его посещений

обслуживание + скидки
удовлетворение Гостя + превышение его ожиданий
улыбка + акции

Вопрос 16

Выберите верное утверждение

стандарт сервиса – это индивидуальное умение каждого официанта обслуживать гостей и продавать блюда, зависит от воспитания, образования и мотивации сотрудников
стандарт сервиса – это модель служения гостю, эталон всего процесса его обслуживания, образец предвосхищения и удовлетворения его потребностей

Вопрос 17

Перечислите, какие Вам известны виды стандартов сервиса в ресторане:

стандарты внешнего вида сотрудников
стандарты работы, коммуникационные стандарты
стандарты обслуживания
временные стандарты
стандарты оформления
производственный стандарт

Вопрос 18Ответ открыт бесплатно

Отметьте стандарты, относящиеся к коммуникационным

встреча гостя: «Добрый день/вечер! Рады вас видеть!»✓ Правильный ответ
уточнение количества гостей: «Вам столик на двоих?», «К вам кто-нибудь присоединиться?»✓ Правильный ответ
чек лист работы
должностная инструкция
предложение столика: «Вам столик в оживленном месте или в уединенном?»✓ Правильный ответ
стандарт открытия белого вина
подход к гостю – не позднее 3-х минут с момента посадки

✓ Правильный ответ

встреча гостя: «Добрый день/вечер! Рады вас видеть!» ; уточнение количества гостей: «Вам столик на двоих?», «К вам кто-нибудь присоединиться?» ; предложение столика: «Вам столик в оживленном месте или в уединенном?»

Вопрос 19

При каких условиях стандарты сервиса и эмоциональный сервис совместимы?

постоянное участие руководства в сервисном взаимодействии с гостями
создание атмосферы доверия между линейными сотрудниками и администраторами заведения
контроль чистоты заведения
использование дисциплинарной политики
получение и реагирование на обратную связь от гостей и сотрудников
авторитарный стиль руководства
создание алгоритмичных стандартов и постоянное их обновление

Вопрос 20

Укажите факторы влияющие на расходы

фонд оплаты труда
аренда
услуги
количество новых гостей
себестоимость и потери
размер среднего чека

Вопрос 21

При подсчете фактического Foodcost в первую очередь необходимо отслеживать

технологические карты
приходные накладные
списания
перемещения
полные инвентаризации

Вопрос 22Ответ открыт бесплатно

Фактический Foodcost включает в себя

нормированный расход✓ Правильный ответ
планирование
ненормированный расход✓ Правильный ответ
отклонения от норм✓ Правильный ответ

✓ Правильный ответ

нормированный расход ; ненормированный расход ; отклонения от норм

Вопрос 23

Виды списаний подразделяют на

нормированные
ненормированные
прямые
косвенные

Вопрос 24

Как предотвратить злоупотребления в ресторане

провидение аудита
мотивация персонала
увеличение заработных плат
внедрение автоматизации
подключение видеонаблюдения

Вопрос 25Ответ открыт бесплатно

Причины воровства в ресторане

отсутствие контроля✓ Правильный ответ
болезнь✓ Правильный ответ
поощрение со стороны руководства
менталитет✓ Правильный ответ
безнаказанность✓ Правильный ответ

✓ Правильный ответ

отсутствие контроля ; болезнь ; менталитет ; безнаказанность

Вопрос 26

Что из перечисленного относят к нормированным списаниям

технологические карты
воровство
порча по халатности
бракераж
бой
порча
промывка систем

Вопрос 27

Что из перечисленного относят к ненормированным списаниям

питание персонала
несоблюдение технологий
подгон результатов
боязнь
отсутствие контроля
хаусчек

Вопрос 28

Интегрированная система внутрихозяйственного учета, предоставляющая информацию о затратах и результатах деятельности как всей организации, так и ее отдельных структурных подразделений, предназначенную для принятия тактических (оперативных) и стратегических (прогнозных) управленческих решений – это…

управленческий учет

Вопрос 29Ответ открыт бесплатно

Учет издержек и доходов от продаж по … должен показать, какие группы издержек возникли на предприятии в процессе приобретения товаров в отчетном периоде и как они были возмещены в процессе их реализации.

видам;;их видам✓ Правильный ответ

✓ Правильный ответ

видам;;их видам

Вопрос 30

Учет издержек и доходов от продаж по … должен способствовать точному их распределению между отдельными подразделениями организации (центрами ответственности) для определения результатов в разрезе каждого центра ответственности.

центрам ответственности

Вопрос 31

Учет издержек и доходов от продаж по … должен определить рентабельность каждого вида реализуемого товара.

носителям;;их носителям

Вопрос 32

Как называется отношение себестоимости израсходованных продуктов к выручке?

Food Cost;;Фудкост

Вопрос 33Ответ открыт бесплатно

Как называется доля суммарного Фонда оплаты труда к общей выручке?

Labor cost;;Лейберкост✓ Правильный ответ

✓ Правильный ответ

Labor cost;;Лейберкост

О материалах и доступе

Что входит в набор «Управление продажами в гостиничном и ресторанном бизнесе.м»?

33 вопроса с вариантами из опубликованных тестов (1). Сверьте формулировки и варианты с вашим заданием перед покупкой: разные программы могут содержать разные вопросы.

Какие ответы можно посмотреть бесплатно?

Нажмите «Показать ответы бесплатно»: после завершения индикатора откроется бесплатная часть ответов. Бесплатные ответы отмечены зелёным. При нескольких правильных вариантах отмечены все варианты из ключа ответа. Остальные ответы доступны после покупки.

Как получить полный доступ?

Стоимость — 2 499 ₽. Войдите в личный кабинет и оплатите выбранный предмет. Доступ действует 7 дней; подписки и автоматических списаний нет.

Что делать, если обнаружена ошибка?

Напишите нам и пришлите номер заказа, формулировку вопроса и подтверждение ошибки. Гарантия: 1 ошибка — вернём деньги.

Связаться с АртемХелп · Условия покупки · Политика конфиденциальности

Ответы на тесты Управление продажами в гостиничном и ресторанном бизнесе.м

Полный список правильных ответов по предмету — 2 499 ₽

Бесплатные ответы на тесты по предмету «Управление продажами в гостиничном и ресторанном бизнесе.м» — Синергия и МТИ

Найдите вопрос в материалах предмета

Что из нижеперечисленного будет относиться к переменным затратам?

Рассчитайте, чему будет равен показатель RGI исходя из следующих условий. ADR вашего отеля – 3 752 руб. Occupancy вашего отеля – 78% RevPAR конкурентной группы – 3 020 руб.

Что из нижеперечисленного будет относиться к постоянным затратам?

Что из этого не относится к этапам бюджетирования ФОТ?

Выберите верное утверждение

Продолжите фразу: В дореволюционной России слова сервис и сервиз были …

Отметьте верные примеры эмоционального сервиса

Какой сервис нужно применять для описания взаимодействия сотрудников с Гостями?

Выберите верное утверждение

Выберите верное из списка, что напрямую влияет на увеличение среднего чека в ресторане

Из чего складывается особенное отношение к Гостю

В ресторане закончился салат Нисуаз, Гость заказывает официанту именно этот салат. Выберите верный ответ официанта.

Выберите верное высказывание

Выберите верную формулу удержания Гостя или увеличения частоты его посещений

Выберите верное утверждение

Перечислите, какие Вам известны виды стандартов сервиса в ресторане:

Отметьте стандарты, относящиеся к коммуникационным

При каких условиях стандарты сервиса и эмоциональный сервис совместимы?

Укажите факторы влияющие на расходы

При подсчете фактического Foodcost в первую очередь необходимо отслеживать

Фактический Foodcost включает в себя

Виды списаний подразделяют на

Как предотвратить злоупотребления в ресторане

Причины воровства в ресторане

Что из перечисленного относят к нормированным списаниям

Что из перечисленного относят к ненормированным списаниям

Учет издержек и доходов от продаж по … должен определить рентабельность каждого вида реализуемого товара.

Как называется отношение себестоимости израсходованных продуктов к выручке?

Как называется доля суммарного Фонда оплаты труда к общей выручке?

О материалах и доступе

Что входит в набор «Управление продажами в гостиничном и ресторанном бизнесе.м»?

Какие ответы можно посмотреть бесплатно?

Как получить полный доступ?

Что делать, если обнаружена ошибка?

Ответы на тесты Управление продажами в гостиничном и ресторанном бизнесе.м

Полный список правильных ответов по предмету — 2 499 ₽

Бесплатные ответы на тесты по предмету «Управление продажами в гостиничном и ресторанном бизнесе.м» — Синергия и МТИ

Найдите вопрос в материалах предмета

Что из нижеперечисленного будет относиться к переменным затратам?

Рассчитайте, чему будет равен показатель RGI исходя из следующих условий. ADR вашего отеля &ndash; 3 752 руб. Occupancy вашего отеля &ndash; 78% RevPAR конкурентной группы &ndash; 3 020 руб.

Что из нижеперечисленного будет относиться к постоянным затратам?

Что из этого не относится к этапам бюджетирования ФОТ?

Выберите верное утверждение

Продолжите фразу: В дореволюционной России слова сервис и сервиз были …

Отметьте верные примеры эмоционального сервиса

Какой сервис нужно применять для описания взаимодействия сотрудников с Гостями?

Выберите верное утверждение

Выберите верное из списка, что напрямую влияет на увеличение среднего чека в ресторане

Из чего складывается особенное отношение к Гостю

В ресторане закончился салат Нисуаз, Гость заказывает официанту именно этот салат. Выберите верный ответ официанта.

Выберите верное высказывание

Выберите верную формулу удержания Гостя или увеличения частоты его посещений

Выберите верное утверждение

Перечислите, какие Вам известны виды стандартов сервиса в ресторане:

Отметьте стандарты, относящиеся к коммуникационным

При каких условиях стандарты сервиса и эмоциональный сервис совместимы?

Укажите факторы влияющие на расходы

При подсчете фактического Foodcost в первую очередь необходимо отслеживать

Фактический Foodcost включает в себя

Виды списаний подразделяют на

Как предотвратить злоупотребления в ресторане

Причины воровства в ресторане

Что из перечисленного относят к нормированным списаниям

Что из перечисленного относят к ненормированным списаниям

Учет издержек и доходов от продаж по … должен определить рентабельность каждого вида реализуемого товара.

Как называется отношение себестоимости израсходованных продуктов к выручке?

Как называется доля суммарного Фонда оплаты труда к общей выручке?

О материалах и доступе

Что входит в набор «Управление продажами в гостиничном и ресторанном бизнесе.м»?

Какие ответы можно посмотреть бесплатно?

Как получить полный доступ?

Что делать, если обнаружена ошибка?

Рассчитайте, чему будет равен показатель RGI исходя из следующих условий. ADR вашего отеля – 3 752 руб. Occupancy вашего отеля – 78% RevPAR конкурентной группы – 3 020 руб.