Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Управление структурой доходов и каналами продаж в ресторанном бизнесе.фг_МАГ_260316

Управление структурой доходов и каналами продаж в ресторанном бизнесе.фг_МАГ_260316 — вариант 2

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

24 вопроса Вариант 2 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

Теоретическая себестоимость блюда или напитка- это….

  1. Себестоимость, рассчитанная на основании фактических затрат на покупку ингредиентов.
  2. Себестоимость, рассчитанная на основании стоимости ингредиентов, необходимых для приготовления блюда/напитка.
  3. Себестоимость, определенная путем ежемесячной инвентаризации.
  4. Себестоимость, включающая все затраты ресторана, включая аренду и зарплату.
Вопрос 2

Этот термин используется для обозначения себестоимости, рассчитываемой на основании затрат на покупку ингредиентов и определяемой в результате ежемесячной инвентаризации.

  1. Теоретическая себестоимость.
  2. Маржа.
  3. Наценка.
  4. Cost of goods (Кост оф гудс).
Вопрос 3

Эта формула используется для определения себестоимости в процентах.

  1. (Продажи в рублях ÷ Себестоимость в рублях) × 100%
  2. (Себестоимость в рублях + Продажи в рублях) × 100%
  3. Продажи в рублях - Себестоимость в рублях
  4. (Себестоимость в рублях ÷ Продажи в рублях) × 100%
Вопрос 4

Технологическая карта (ТК)-это…

  1. Документ, устанавливающий требования к качеству сырья и пищевых продуктов.
  2. Документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления блюда.
  3. Документ, регламентирующий правила санитарной обработки оборудования.
  4. Документ, отражающий нормы расхода электроэнергии на приготовление блюда.
Вопрос 5

Основное отличие технико-технологической карты (ТТК) от технологической карты (ТК) в том, что….

  1. ТТК составляется на основе технологических справочников, а ТК - на основе актов отработки.
  2. ТТК содержит только рецептуру, а ТК содержит также описание технологического процесса.
  3. ТК составляется на основе технологических справочников, а ТТК - на основе актов отработки.
  4. ТТК разрабатывается только на новые блюда, а ТК - на все блюда в меню.
Вопрос 6

Этот сотрудник непосредственно составляет калькуляционную карту

  1. Шеф-повар.
  2. Директор ресторана.
  3. Администратор.
  4. Бухгалтер-калькулятор.
Вопрос 7

Расчет стоимости ингредиентов в калькуляционной карте происходит ….

  1. По нетто (чистому) весу.
  2. В зависимости от решения шеф-повара.
  3. В зависимости от типа ингредиента.
  4. По брутто (грязному) весу.
Вопрос 8

Стратегия ценообразования-это….

  1. Краткосрочный план установления цен на товары и услуги.
  2. Долгосрочный подход к определению цен, основанный на целях компании, анализе рынка и конкурентной среде.
  3. Метод расчета себестоимости продукции.
  4. Способ учета затрат на производство и продажу товаров.
Вопрос 9

Наценка -это…..

  1. Разница между отпускной ценой и ценой закупки.
  2. Добавка к себестоимости блюда, необходимая для покрытия затрат и получения прибыли.
  3. Процентное соотношение себестоимости к продажам.
  4. Стоимость аренды помещения ресторана.
Вопрос 10

Маржа в отличие от наценки показывают…..

  1. Затраты на ингредиенты.
  2. Общую прибыльность предприятия.
  3. Себестоимость блюда.
  4. Рентабельность продажи и определяет валовый доход предприятия.
Вопрос 11

Это не является фактором, который необходимо проанализировать для выстраивания ценообразования -…

  1. Экономическая ситуация.
  2. Конкуренция.
  3. Ожидания и покупательская способность целевой аудитории.
  4. Цвет стен в ресторане.
  5. Жизненный цикл организации и продукта.
Вопрос 12

Эластичность спроса по цене-это….

  1. Зависимость предложения от цены.
  2. Зависимость спроса от цены.
  3. Зависимость цены от курса валюты.
  4. Зависимость цен от действий конкурентов.
Вопрос 13

Спрос, который очень зависим даже от незначительных колебаний цены-это….

  1. Неэластичный спрос.
  2. Единичная эластичность спроса.
  3. Эластичный спрос.
  4. Совершенно эластичный спрос.
Вопрос 14

Этот метод ценообразования активно применялся в ресторанах более десяти лет назад и предполагал добавление к себестоимости фиксированного процента.

  1. Комплексный подход к ценообразованию.
  2. Метод равномерной надбавки к себестоимости продукции.
  3. Рыночные методы ценообразования.
  4. Методы, основанные на учете затрат или расходов
Вопрос 15

Рыночные методы ценообразования-учитывают….

  1. Только себестоимость продукции и общие затраты предприятия.
  2. Только данные бухгалтерского учета.
  3. Конкуренцию, позиционирование, ценность товара и потенциальный спрос.
  4. Только уровень инфляции и курс валюты.
Вопрос 16

Этот метод предполагает мониторинг цен на рынке в аналогичном сегменте и является ключевым при высокой конкуренции-…

  1. Метод, основанный на потенциальном спросе.
  2. Метод, основанный на ценности товара для потребителя.
  3. Метод, основанный на психологии поведения.
  4. Метод конкурентных цен.
Вопрос 17

Этот эффект психологического ценообразования предполагает сравнение всех последующих цен на блюда с ценой на дорогое блюдо -…

  1. Метод сегментации по цене.
  2. Ценовое округление.
  3. Психологические преграды.
  4. Эффект якорения.
Вопрос 18

Этот метод ценообразования эффективен при больших объемах продаж-

  1. Метод полных издержек.
  2. Метод учета инфляции.
  3. Метод психологического ценообразования.
  4. Метод прямых затрат (минимальных издержек).
Вопрос 19

В какой ситуации предприятие применяет метод предельных (переменных) издержек?

  1. При выходе на новый рынок.
  2. При запуске нового продукта.
  3. Когда находится в стадии стабильного получения прибыли и решает увеличить объем за счет увеличения нагрузки на существующие мощности.
  4. Когда необходимо снизить цены для привлечения клиентов.
Вопрос 20

Метод распределения прибыли при трансфертном ценообразовании заключается….

  1. В оценке валовой рентабельности, которую получит организация от реализации товаров взаимозависимому лицу.
  2. В оценке валовой рентабельности затрат организации.
  3. В сопоставлении и распределении прибыли, которую получают стороны после проведения сделки.
  4. В установлении трансфертных цен в соответствии с рыночными показателями.
Вопрос 21

Себестоимость в %. Определите себестоимость в % если выручка составляет в месяц 12 000 000, а себестоимость в рублях составляет 3 000 000 руб.

  1. 25%
  2. 25
  3. двадцать пять
Вопрос 22

Наценка. Определите наценку в рублях. При цене блюда 1000 рублей и себестоимости 250 рублей

  1. 750 руб.
  2. 750
  3. семьсот пятьдесят
Вопрос 23

Маржа в %. Определите маржу в % при цене блюда 1000 рублей и себестоимости 250 рублей.

  1. 75%
  2. 75
  3. семьдесят пять
Вопрос 24

Наценка в %. Определите наценку в % при цене блюда 1000 рублей и себестоимости 250 рублей.

  1. 300%
  2. 300
  3. триста