Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Управление ресторанными сетями.фг_МАГ

Управление ресторанными сетями.фг_МАГ

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

40 вопросов Вариант 1 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

….. организационная структура не используется при построении сети

  1. Штабная
  2. Матричная
  3. Дивизиональная
  4. Линейная
Вопрос 2

Функциональные руководители в штабной линейно-функциональной структуре …….

  1. не обладают правом принятия решений
  2. могут сами отдавать распоряжения нижестоящим звеньям
  3. могут отдавать распоряжения нижестоящим звеньям в определенных случаях
  4. обладают правом принятия решений
Вопрос 3

В одной из перечисленных структур имеются только вертикальные оси.

  1. матричная
  2. линейно-функциональная
  3. линейно-штабная
  4. линейная
Вопрос 4

Магазин или отдел кулинарии….

  1. Относится к предприятиям питания
  2. Не является предприятием питания
  3. По распоряжению местных властей может быть предприятием питания или другим объектом
  4. По решению владельца может быть предприятием питания или другим объектом
Вопрос 5

Связи подчинения в пределах реализации определенной функции управления называются…….

  1. функциональные связи
  2. вариабельные связи
  3. инвариантные связи
  4. не вариабельные связи
Вопрос 6

По мобильности предприятия питания могут быть….

  1. Стационарные
  2. Передвижные
  3. Комбинированные
  4. Общедоступные
Вопрос 7

В основе линейной структуры управления принцип лежит принцип……

  1. принцип единоначалия
  2. принцип полного распорядительства
  3. продуктовый принцип
  4. проектный принцип
Вопрос 8

Нарушение принципа единоначалия при использовании принципа полного распорядительства является

  1. недостатком функциональных структур управления
  2. достоинством функциональных структур управления
  3. целью функциональных структур управления
  4. принципом функциональных структур управления
Вопрос 9

Если структуризация компании по отделениям производится по продуктовому принципу, то что учитывается….

  1. зависимость от обслуживаемых территорий
  2. зависимость от ориентации на конкретного потребителя
  3. особенности выпускаемой продукции или предоставляемых услуг
  4. все перечисленное верно
Вопрос 10

Систему НАССР (система управления безопасностью пищевых продуктов) впервые применили …

  1. В США
  2. В Японии
  3. В Англии
  4. В России
Вопрос 11

Сетевые структуры характеризуются……

  1. типом формирования предпочтений
  2. все перечисленное верно
  3. определенным методом коммуникации
  4. нормативной базой взаимоотношений
Вопрос 12

Уменьшение дублирования в функциональных областях следует относить

  1. к достоинствам линейно-функциональных структур
  2. к недостаткам линейно-функциональных структур
  3. к целям линейно-функциональных структур
  4. к методам линейно-функциональных структур
Вопрос 13

По ориентации связи разделяются на

  1. горизонтальные и вертикальные
  2. инвариантные и линейные
  3. вариабельные и функциональные
  4. параллельные и последовательные
Вопрос 14

Организационная характеристика системы –это…

  1. звено
  2. подсистема
  3. структура
  4. содержание
Вопрос 15

Штабная структура характерна ….

  1. Для сетевого предприятия, работающего по франчайзингу
  2. Для единичной гостиницы
  3. Для единичного предприятия питания
  4. Для любого предприятия гостеприимства
Вопрос 16

Самой простой организационной структурой, считается…..

  1. Штабная
  2. Матричная
  3. Дивизиональная
  4. Линейная
Вопрос 17

Высокая степень специализации руководителей является……

  1. Достоинством функциональной структуры
  2. Недостатком функциональной структуры
  3. Достоинством линейной структуры
  4. Недостатком линейной структуры
Вопрос 18

При организации питания на предприятие…….

  1. должна быть информация о калорийности
  2. информация о калорийности является необязательной
  3. информации о калорийности не должно быть
  4. должна быть информация о составе блюда
Вопрос 19

Ресторан согласно ГОСТу может быть

  1. с полным обслуживанием официантами
  2. с частичным обслуживанием официантами
  3. с полным самообслуживанием
  4. с обслуживанием барменами
Вопрос 20

Пекарь относится к …..

  1. Административному персоналу
  2. Вспомогательному персоналу
  3. Производственному персоналу
  4. Обслуживающему персоналу
Вопрос 21

По возможности доступа предприятия питания могут быть….

  1. Общедоступные
  2. Закрытого типа
  3. Передвижные
  4. Стационарные
Вопрос 22

Столовые согласно ГОСТу могут не быть….

  1. Вегетарианские
  2. Диетические
  3. Реализующие продукцию массового спроса
  4. Европейской кухни
Вопрос 23

Шеф-кондитер относится к…..

  1. Административному персоналу
  2. Вспомогательному персоналу
  3. Производственному персоналу
  4. Обслуживающему персоналу
Вопрос 24

Калькулятор относится к…..

  1. Административному персоналу
  2. Вспомогательному персоналу
  3. Производственному персоналу
  4. Обслуживающему персоналу
Вопрос 25

По организации производства предприятия питания могут быть….

  1. Работающие на сырье
  2. Работающие на полуфабрикатах
  3. Комбинированные
  4. Мобильные
Вопрос 26

Метрдотель относится к…..

  1. Административному персоналу
  2. Вспомогательному персоналу
  3. Производственному персоналу
  4. Обслуживающему персоналу
Вопрос 27

Су-шеф относится к ……

  1. Административному персоналу
  2. Вспомогательному персоналу
  3. Производственному персоналу
  4. Обслуживающему персоналу
Вопрос 28

По возможности доступа предприятия питания могут быть….

  1. Общедоступные
  2. Закрытого типа
  3. Передвижные
  4. Стационарные
Вопрос 29

Согласно ГОСТу к закусочным относятся……

  1. винные,
  2. чебуречные
  3. рюмочные
  4. пивные
Вопрос 30

Классаы(категории) люкс, высший, первый могут быть……

  1. У баров
  2. У столовых
  3. У закусочных
  4. У ресторанов
Вопрос 31

Простейшая форма добровольного объединения предприятий с целью постоянной координации хозяйственной деятельности=это……

  1. торговая сеть
  2. ассоциация
  3. финансовая группа
  4. концерн
Вопрос 32

Совокупность двух и более торговых объектов, которые принадлежат на законном основании хозяйствующему субъекту

  1. холдинг
  2. торговая сеть
  3. ассоциация
  4. концерн
Вопрос 33

Расширение фирмы путем внутреннего роста предполагает…… интеграция

  1. Горизонтальная
  2. Вертикальная
  3. Смешанная
  4. Диверсифицированная
Вопрос 34

….. интеграция – это объединение последовательных производственных процессов.

  1. Вертикальная
  2. Смешанная
  3. Независимая
  4. Горизонтальная
Вопрос 35

Группа юридических лиц, объединенная преимущественным участием или управлением головной компанией -это….

  1. холдинг
  2. торговая сеть
  3. ассоциация
  4. концерн
Вопрос 36

Снижение цен поставщиков на материалы и продукцию приводит к…

  1. снижению себестоимости
  2. повышению себестоимости
  3. повышению издержек
  4. повышению издержек и себестоимости
Вопрос 37

Когда компания, стремится стать глобальным игроком на рынке, но имеется дефицит ресурсов, можно выбрать стратегию…..

  1. Дифференциации
  2. Фокусирования
  3. Снижения издержек
  4. оптимизации
Вопрос 38

Внутренние стандарты предприятия формируются…..

  1. самим предприятием
  2. отраслью
  3. государством
  4. владельцем бизнеса
Вопрос 39

Низкая дифференциация и стандартизация услуг в отрасли создает для потребителя….

  1. Бесконечное количество альтернатив
  2. Ограниченное количество альтернатив
  3. Отсутствие альтернатив
  4. Оптимизацию затрат
Вопрос 40

Основная цель любой организации отражена в…

  1. Стратегии
  2. Миссии
  3. Кредо
  4. Учетной политике