Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнНаписать Артёму
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Все тесты предмета

Ответы на тесты Управление процессами обслуживания.м

Вопросы и варианты доступны бесплатно. 12 ответов доступны бесплатно — откройте их кнопкой ниже. Полный набор — в личном кабинете на 7 дней.

40 вопросов 1 тест в одном предмете Доступ 7 дней
Содержание предмета

Бесплатные ответы на тесты по предмету «Управление процессами обслуживания.м» — Синергия и МТИ

Вопрос 1Ответ открыт бесплатно

Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит …

  1. управление финансовой деятельностью предприятия
  2. административная работа
  3. работа с кадрами✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

работа с кадрами

Вопрос 2

В штат сотрудников крупных ресторанов рекомендуется вводить …, поскольку объективно возникает необходимость иметь специалиста, способного квалифицированно предложить клиентам вина и другие алкогольные напитки

  1. метродателей
  2. сомелье
  3. фумилье
Вопрос 3

При принятии заказа от большой компании официанту в первую очередь необходимо выяснить, …

  1. сколько человек будет пить аперитив
  2. готовить один или несколько счетов
  3. сколько человек будет курить
Вопрос 4

Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен … перед тем, как информировать подразделения ресторана о выборе гостей

  1. запомнить содержимое заказа без записи
  2. повторить заказ гостю
  3. сразу пересказать заказ менеджеру
Вопрос 5

При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя …

  1. нужен ли гарнир
  2. степень прожарки мяса
  3. нести ли специальный нож
Вопрос 6Ответ открыт бесплатно

Обед, как правило, начинается с …

  1. первого блюда
  2. салата
  3. напитка
  4. закуски✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

закуски

Вопрос 7

Если гость просит счет, то его необходимо рассчитать в течение …

  1. 5 мин.
  2. 2 мин.
  3. 10 мин.
Вопрос 8

В роли аперитива обычно подают …

  1. напитки в чистом виде
  2. коктейли или соки с кисловатым вкусом
  3. сладкие коктейли или ликеры
Вопрос 9

Маловероятно возникновение конфликта в ресторане из-за …

  1. личных проблем гостя
  2. стандартов сервиса
  3. качества блюда
  4. атмосферы заведения
Вопрос 10Ответ открыт бесплатно

Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …

  1. проверить качество приготовления блюда
  2. сервировать стол приборами, хлебом, специями✓ Правильный ответ
  3. подать гостям салфетки
✓ Правильный ответ

сервировать стол приборами, хлебом, специями

Вопрос 11

Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью …

  1. анкет гостей
  2. отчетов официантов
  3. контрольных листов
Вопрос 12

Одно из названий алгоритма рекомендации блюд носит название …

  1. «Гость всегда прав»
  2. «принцип елочки»
  3. «принцип допродажи»
  4. «принцип Салливана»
Вопрос 13Ответ открыт бесплатно

… – это специалист по приготовлению кофе и напитков из него

  1. Фумилье
  2. Бар-менеджер
  3. Бартендер
  4. Бариста✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Бариста

Вопрос 14

В ситуации, когда гость роняет вилку, которой он ел, официант должен …

  1. поднять упавшую вилку и быстро принести новую
  2. подать новую вилку, а потом позвать уборщицу
  3. подать новую вилку, а потом поднять упавшую
Вопрос 15

После принятия заказа официантом …

  1. выполняется досервировка стола
  2. он имеет право на перекур
  3. выполняется обслуживание других столов
  4. выполняется подача блюд
Вопрос 16Ответ открыт бесплатно

Процесс открытия вина специальным образом и помещение его в специальную емкость для отделения остатка и раскрытия аромата называется …

  1. дозреванием вина
  2. винной церемонией
  3. декантацией вина✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

декантацией вина

Вопрос 17

Расположите в порядке очередности этапы обслуживания гостя:

  1. Предложение аперитива
  2. Расчет гостя
  3. Прием заказа
  4. Досервировка стола
  5. Подача блюд
  6. Встреча гостя
Вопрос 18

В заведениях формата «…» все операции персонала по обслуживанию гостей жестко стандартизированы

  1. люкс
  2. фастфуд
  3. кежуал
Вопрос 19

Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) гостю открывает …

  1. официант, перед тем как налить напиток гостю в бокал
  2. сам гость
  3. официант, перед тем как принести заказ
  4. бармен, когда он отдает заказ официанту
Вопрос 20Ответ открыт бесплатно

Концепция ожидаемой услуги появилась в …

  1. 1893 г.
  2. 1939 г.
  3. 1993 г.✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

1993 г.

Вопрос 21

Отличительной особенностью услуги является то, что …

  1. ее нельзя оценить
  2. ее нельзя хранить
  3. для нее предоставления необходим человек
Вопрос 22

Современный сервис предполагает наличие в компании …

  1. должности сервис-менеджера
  2. описанной концепции сервиса
  3. внутреннего сервиса
Вопрос 23Ответ открыт бесплатно

Концепцию ожидаемой услуги разработали … ученые

  1. английские
  2. американские✓ Правильный ответ
  3. китайские
✓ Правильный ответ

американские

Вопрос 24

Диапазон между желаемой и приемлемой услугой носит название «…»

  1. удовлетворительная зона
  2. зона терпимости
  3. зона нетерпения
Вопрос 25

Неверно, что качество сервиса можно оценить с помощью …

  1. «тайного гостя»
  2. контрольных листов наблюдения
  3. стандартов сервиса
Вопрос 26Ответ открыт бесплатно

… форма обслуживания позволяет смене официантов обслужить большее количество гостей

  1. Звеньевая
  2. Групповая
  3. Бригадная✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Бригадная

Вопрос 27

Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет …

  1. список утренних занятий
  2. чек-лист
  3. контрольный лист уборки
Вопрос 28

Одним из методов оптимизации процесса обслуживания является …

  1. наем дополнительного персонала
  2. повышение степени участия гостя в процессе обслуживания
  3. создание стандартов сервиса
Вопрос 29

… позволяет менеджеру выяснить объем времени для выполнения операций по обслуживанию

  1. Чек-лист
  2. Нормативный справочник
  3. Фотография рабочего дня
Вопрос 30Ответ открыт бесплатно

Выполнением стандартов обслуживания персоналом считается достижение показателя … от описанного в документе

  1. 50 %
  2. 65 %
  3. 70 %✓ Правильный ответ
  4. 99 %
✓ Правильный ответ

70 %

Вопрос 31

Неверно, что с помощью … можно выяснить неудовлетворенность Гостя обслуживанием

  1. контрольных листов наблюдения
  2. анкет
  3. вопросов
Вопрос 32

Преимуществом ведения блокнота официантом является …

  1. быстрое запоминание заказа официантом
  2. снижение ошибки при введении в систему автоматизации
  3. повышение удовлетворенности гостя
Вопрос 33Ответ открыт бесплатно

Неверно, что повысить оборачиваемость столов ресторана возможно с помощью …

  1. быстрого расчета гостя
  2. правильной работы бармена✓ Правильный ответ
  3. предложения заказать сразу, при подаче меню
✓ Правильный ответ

правильной работы бармена

Вопрос 34

Определяющим признаком ресторана как предприятия общественного питания является …

  1. обслуживание официантами
  2. высокий уровень обслуживания потребителей
  3. сочетание обслуживания с организацией отдыха
Вопрос 35

Сетевой ресторан характеризуется тем, что …

  1. это всегда централизованное производство
  2. имеет полную организационно-хозяйственную обособленность
  3. управление осуществляется из единого центра
Вопрос 36Ответ открыт бесплатно

Для организации уборки и подготовки зала к обслуживанию гостей менеджер составляет …

  1. список утренних дел
  2. список обязанностей официантов
  3. чек-лист✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

чек-лист

Вопрос 37

Задачи официантов по продажам на день доводятся менеджером посредством …

  1. стандартов сервиса
  2. утреннего собрания смены
  3. индивидуальной беседы
Вопрос 38

Основной задачей хостес в демократичном ресторане с высокой проходимостью является …

  1. рассадка гостей с целью сокращения времени обслуживания
  2. рассадка гостей согласно их предпочтениям
  3. повышение качества сервиса и предоставляемых услуг рестораном
Вопрос 39

Неверно, что существует классификация ресторанов по …

  1. сумме чека
  2. ГОСТу
  3. обслуживанию
  4. функциям
Вопрос 40Ответ открыт бесплатно

Менеджер зала относиться к категории … персонала

  1. административного
  2. технического
  3. обслуживающего✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

обслуживающего

О материалах и доступе

Что входит в набор «Управление процессами обслуживания.м»?

40 вопросов с вариантами из опубликованных тестов (1). Сверьте формулировки и варианты с вашим заданием перед покупкой: разные программы могут содержать разные вопросы.

Какие ответы можно посмотреть бесплатно?

Нажмите «Показать ответы бесплатно»: после завершения индикатора откроется бесплатная часть ответов. Бесплатные ответы отмечены зелёным. При нескольких правильных вариантах отмечены все варианты из ключа ответа. Остальные ответы доступны после покупки.

Как получить полный доступ?

Стоимость — 2 499 ₽. Войдите в личный кабинет и оплатите выбранный предмет. Доступ действует 7 дней; подписки и автоматических списаний нет.

Что делать, если обнаружена ошибка?

Напишите нам и пришлите номер заказа, формулировку вопроса и подтверждение ошибки. Гарантия: 1 ошибка — вернём деньги.

Связаться с АртемХелп · Условия покупки · Политика конфиденциальности