Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Управление процессами обслуживания.э

Управление процессами обслуживания.э — вариант 2

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

15 вопросов Вариант 2 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

После принятия заказа официантом …

  1. выполняется досервировка стола
  2. он имеет право на короткий перерыв
  3. выполняется обслуживание других столов
  4. выполняется подача блюд
Вопрос 2

Расположите закуски по очереди их подачи на стол:

  1. рыбная гастрономия (икра, шпроты, и т.д.)
  2. сыр
  3. мясная гастрономия
  4. салаты (рыбные, овощные, мясные)
Вопрос 3

Меню гостю нужно подавать …

  1. правой рукой
  2. левой рукой
  3. правой рукой, если меню подается с правой стороны, и левой – если с левой стороны
  4. любой рукой, это не имеет значения
Вопрос 4

Процесс открытия вина специальным образом и помещение его в специальную емкость для отделения остатка и раскрытия аромата называется …

  1. дозреванием вина
  2. винной церемонией
  3. декантацией вина
  4. ферментацией вина
Вопрос 5

Для обслуживания на торжественных вечерах официанты надевают …

  1. смокинги
  2. фраки
  3. белые перчатки
  4. белые фартуки
Вопрос 6

Слово «фуршет» французского происхождения и в переводе на русский означает «…»

  1. есть стоя
  2. есть руками
  3. стакан
  4. вилка
Вопрос 7

Расположите в порядке очередности этапы обслуживания гостя:

  1. Предложение аперитива
  2. Расчет гостя
  3. Прием заказа
  4. Досервировка стола
  5. Подача блюд
  6. Встреча гостя
Вопрос 8

Расстояние между тарелками при сервировке банкета должно составлять приблизительно …

  1. 50 см
  2. 60 см
  3. 80 см
  4. 1 м
Вопрос 9

Чистый спирт впервые получили …

  1. русские
  2. англичане
  3. китайцы
  4. арабы
Вопрос 10

В заведениях формата «…» все операции персонала по обслуживанию Гостей жестко стандартизированы

  1. люкс
  2. фастфуд
  3. кежуал
  4. фри-фло
Вопрос 11

Вино в бутылках должно находиться в специально оборудованных местах с поддержанием постоянной температуры и лежать под углом …

  1. 45 градусов
  2. 90 градусов
  3. 30 градусов
  4. 60 градусов
Вопрос 12

Фингербол – это …

  1. вид бокала для подачи коньяка
  2. устройство для образки сигар
  3. миска с водой для ополаскивания пальцев
  4. вилка для улиток
Вопрос 13

При сервировке расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно …

  1. 0,5 см
  2. 2 см
  3. 3–4 см
  4. 5 см
Вопрос 14

Прием складывания салфеток для свадьбы называется «…»

  1. конверт
  2. кораблик
  3. тюльпан
  4. колпачок
Вопрос 15

Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) открывает …

  1. официант, перед тем как налить напиток гостю в бокал
  2. сам гость
  3. официант, перед тем как принести заказ
  4. бармен при отдаче заказа официанту