Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Управление процессами обслуживания

Управление процессами обслуживания — вариант 1

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

29 вопросов Вариант 1 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

Неверно, что в обязанности менеджера ресторана входит …

  1. управление финансовой деятельностью предприятия
  2. административная работа
  3. работа с кадрами
Вопрос 2

В штат сотрудников крупных ресторанов рекомендуется вводить …, поскольку объективно возникает необходимость иметь специалиста, способного квалифицированно предложить клиентам вина и другие алкогольные напитки

  1. метродателей
  2. сомелье
  3. фумилье
Вопрос 3

Первое впечатление о заведении складывается …

  1. во время первого визуального контакта с персоналом ресторана
  2. во время открытия двери в ресторан
  3. до посещения ресторана: при бронировании, по информации от других гостей, из Интернета
Вопрос 4

Гость ресторана должен быть встречен в течение …

  1. 30 сек.
  2. 1 мин.
  3. 5 мин.
Вопрос 5

При подаче напитков стол обходят …

  1. по часовой стрелке
  2. по кругу
  3. против часовой стрелки
Вопрос 6

Хозяина стола обслуживают …

  1. последним
  2. первым
  3. после женщин и детей
Вопрос 7

Любой напиток, который подается перед едой, для возбуждения аппетита, называется «…»

  1. посошок
  2. аперитив
  3. комплимент
Вопрос 8

При принятии заказа от большой компании в первую очередь необходимо выяснить, …

  1. сколько человек будет пить аперитив
  2. готовить один или несколько счетов
  3. сколько человек будет курить
Вопрос 9

Приняв заказ у гостя, официант обязательно должен …, перед тем как информировать подразделения ресторана о выборе гостей

  1. запомнить содержимое заказа без записи
  2. повторить заказ гостю
  3. сразу пересказать заказ менеджеру
Вопрос 10

При заказе гостем стейка официант должен уточнить у гостя …

  1. нужен ли гарнир
  2. степень прожарки мяса
  3. нести ли специальный нож
Вопрос 11

Обед, как правило, начинается …

  1. с первого блюда
  2. с салата
  3. с напитка
  4. с закуски
Вопрос 12

Неверно, что существует …

  1. русский способ подачи блюд на стол (способ «в стол»)
  2. американский способ подачи блюд на стол
  3. французский способ подачи блюд на стол (способ «в обнос»)
Вопрос 13

Если гость просит счет, то его необходимо рассчитать в течение …

  1. 5 мин.
  2. 2 мин.
  3. 10 мин.
Вопрос 14

В роли аперитива обычно подают …

  1. напитки в чистом виде
  2. коктейли или соки с кисловатым вкусом
  3. сладкие коктейли или ликеры
Вопрос 15

Маловероятно возникновение конфликта в ресторане из-за …

  1. личных проблем гостя
  2. стандартов сервиса
  3. атмосферы заведения
Вопрос 16

Первое впечатление о ресторане складывается во время …

  1. встречи гостя официантом
  2. подачи меню
  3. бронирования столика
Вопрос 17

Перед тем как подать на стол блюдо, официанту необходимо …

  1. проверить качество приготовления блюда
  2. сервировать стол приборами, хлебом, специями
  3. подать гостям салфетки
Вопрос 18

Официант открывает вино …

  1. с помощью штопора
  2. с помощью нарзаника
  3. с помощью декантера
Вопрос 19

Выполнение стандартов сервиса менеджер контролирует с помощью …

  1. анкет гостей
  2. отчетов официантов
  3. контрольных листов
Вопрос 20

При принятии заказа официант должен находиться …

  1. слева от гостя
  2. справа от гостя
  3. справа или слева от гостя
Вопрос 21

В ситуации, когда гость роняет вилку, которой он ел, официант должен …

  1. поднять упавшую вилку и быстро принести новую
  2. подать новую вилку, а потом позвать уборщицу
  3. подать новую вилку, а потом поднять упавшую
Вопрос 22

После принятия заказа официантом …

  1. выполняется досервировка стола
  2. он имеет право на короткий перерыв
  3. выполняется обслуживание других столов
Вопрос 23

Меню гостю нужно подавать …

  1. правой рукой
  2. правой рукой, если меню подается с правой стороны, левой – если с левой стороны
  3. любой рукой, это не имеет значения
Вопрос 24

В заведениях формата «…» все операции персонала по обслуживанию гостей жестко стандартизированы

  1. люкс
  2. фастфуд
  3. кежуал
Вопрос 25

Вино в бутылках должно находиться в специально оборудованных местах с поддержанием постоянной температуры и лежать под углом …

  1. 45 градусов
  2. 90 градусов
  3. 30 градусов
Вопрос 26

Фингербол – это …

  1. вид бокала для подачи коньяка
  2. устройство для обрезки сигар
  3. миска с водой для ополаскивания пальцев
Вопрос 27

При сервировке расстояние между тарелкой и приборами, а также между самими приборами должно быть примерно …

  1. 0,5 см
  2. 2 см
  3. 3–4 см
Вопрос 28

Прием складывания салфеток для свадьбы называется «…»

  1. конверт
  2. кораблик
  3. тюльпан
Вопрос 29

Напитки в бутылках (минеральную воду, лимонад и т.п.) открывает …

  1. официант, перед тем как налить напиток гостю в бокал
  2. сам гость
  3. официант, перед тем как принести заказ