Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Управление операционной деятельностью предприятия в индустрии гостеприимства.м

Управление операционной деятельностью предприятия в индустрии гостеприимства.м

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

45 вопросов Вариант 1 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

Организационная структура определяет …

  1. распределение ответственности и полномочий внутри организации
  2. распределение обязанностей в организации
  3. должностные инструкции в организации
  4. задачи, выполняемые сотрудниками организации
Вопрос 2

Процесс управления …

  1. это совокупность непрерывных, последовательно выполняемых, взаимосвязанных действий по формированию и использованию ресурсов организации для достижения ею своих целей
  2. распределение должностных инструкций
  3. совокупность мотивационных программ
  4. использование ресурсов организации для достижения целей организации
Вопрос 3

Основные виды организационных структур: …

  1. матричная, логарифмическая, параллельная, косвенная
  2. линейная, функциональная, линейно-матричная
  3. линейная, функциональная, линейно-функциональная
  4. линейная, функционально-матричная, линейно-матричная
Вопрос 4

Линейная структура – это …

  1. вертикаль «высший руководитель – линейный руководитель (подразделения) – исполнители»
  2. вертикали, где высший руководитель является руководителем, которому подчиняются непосредственно каждый сотрудник, включая линейных (рядовых)
  3. горизонталь, где все сотрудники принимают решения совместно
  4. вертикаль, где каждому линейному руководителю подчиняется один линейный исполнитель
Вопрос 5

Выделяют … стили руководства

  1. мотивирующий, командный, поддерживающий и указующий
  2. указующий, наставнический, поддерживающий и делегирующий
  3. указующий, мотивирующий, поддерживающий и распределительный
  4. наставнический, поддерживающий, приказывающий и разделительный
Вопрос 6

Передача информации в организации осуществляется …

  1. по телефону и Интернету
  2. через книгу передачи информации
  3. во время проведения собраний и при встречах с сотрудниками перед сменой
  4. по телефону, Интернету, через книгу передачи информации, через доски информации, на собраниях и при личных встречах
Вопрос 7

Планирование – это …

  1. циклический процесс, целью которого является разработка схемы текущей и будущей деятельности организации/подразделения для достижения заданных результатов при определенном объеме ресурсов
  2. процесс постановки задач перед департаментами на основе текущих результатов
  3. процесс анализа и распределения ответственных лиц за выполнение поставленных целей
  4. циклический процесс распределения финансовых ресурсов в организации
Вопрос 8

Постановка задач по методу SMART – это …

  1. распределение должностных обязанностей сотрудников
  2. постановка задач для выполнения, учитывая временные, реалистичные, измеримые, конкретные и действенные цели
  3. постановка планов работы, учитывая временные, реалистичные, измеримые, конкретные и действенные ресурсы
  4. планирование бессрочных целей для персонала
Вопрос 9

Этапы составления эффективного плана: …

  1. постановка цели, определение заданий, определение ответственных, определение наличия необходимых ресурсов, оценка достигнутого результата
  2. анализ результатов прошлой деятельности, составление задач, распределение ответственных лиц по каждой цели, подведение итогов деятельности по заданным целям
  3. постановка задач и распределение обязанностей
  4. постановка цели, определение шагов, определение ответственных лиц, оценка достигнутых результатов
Вопрос 10

Ключевые показатели эффективности работы предприятия HoReCa: …

  1. выручка и прибыль
  2. выручка, прибыль и текучесть
  3. прибыль, себестоимость затрат, оценка работы сотрудников, административно-техническая и санитарная оценки, эффективность ресурсов, эффективность планирования, выручка и гостевая оценка
  4. выручка, прибыль, гостевая оценка, текучесть кадров, себестоимость, административно-техническая и санитарная оценка
Вопрос 11

Себестоимость – это …

  1. разница между затратами и прибылью
  2. сумма затрат на производство того или иного продукта
  3. затраты на закупку производимого продукта по отношению к получаемой прибыли от данного продукта
  4. затраты на производимый продукт по сравнению с выручкой от реализации данного продукта
Вопрос 12

Выручка – это …

  1. количество денежных средств или иных благ, получаемое компанией за определенный период ее деятельности, в основном за счет продажи товаров или услуг своим клиентам
  2. разница между затратами на производство продукта и продажной ценой от реализации данного продукта
  3. сумма денег, остающихся после оплаты расходов за период деятельности организации
  4. сумма всех затрат на производство продукции предприятия
Вопрос 13

Прибыль – это …

  1. разница между себестоимостью и выручкой предприятия
  2. выручка минус расходы (издержки), которые компания понесла в процессе производства своих продуктов
  3. расходы предприятия минус себестоимость затрат на продукты
  4. выручка, остающаяся после вычета налогов
Вопрос 14

Обязанности для менеджеров директор распределяет

  1. по трем основным направлениям деятельности предприятия HoReCa: Гости, Сотрудники, Финансы
  2. по трем основным принципам работы: цена, качество, внешний вид
  3. по трем направлениям развития: маркетинг, стандарты, приоритеты
  4. по трем составляющим бизнеса: PR, прибыль, обучение
Вопрос 15

Алгоритм работы управляющего – это …

  1. список дел из action plan
  2. алгоритм выполнения ежедневных задач
  3. график работы
  4. алгоритм выполнения должностных инструкций
Вопрос 16

Успешность любой локальной маркетинговой акции определяется по полученной …

  1. выручке от данной акции
  2. обратной связи от Гостей, после проведения данной акции
  3. дополнительной известности компании
  4. прибыли от данной проведенной акции
Вопрос 17

Основные статьи расходов контролируются на предприятии …

  1. шеф-поваром
  2. менеджерами
  3. директором
  4. сотрудниками
Вопрос 18

Отчеты для бухгалтерии отправляются …

  1. ежедневно
  2. еженедельно
  3. ежемесячно
  4. ежедневно, еженедельно и ежемесячно, в зависимости от того, как поставлена система отчетности на предприятии
Вопрос 19

Должностные инструкции – это документ, …

  1. который призван четко определить место и назначение конкретной должности в компании
  2. описывающий обязанности сотрудника на должности
  3. объясняющий обязанности сотрудника на должности
  4. описывающий ответственности сотрудника на должности
Вопрос 20

Делегирование – это …

  1. распределение обязанностей для менеджеров
  2. организация работы, при которой руководитель распределяет свою ответственность между подчиненными
  3. разделение ответственности между подчиненными
  4. распределение зон влияния
Вопрос 21

Наличие книги отзывов и предложений …

  1. обязательно на предприятии сферы услуг
  2. желательно, но допускается ее отсутствие
  3. обязательно, однако допускается отсутствие книги отзывов и предложений по причине ее переоформления
Вопрос 22

Секретные покупатели нужны ….

  1. для улучшения качества обслуживания и повышения удовлетворенности клиентов
  2. для возможности применения дисциплинарных взысканий к сотрудникам
  3. для возможности применения дисциплинарных взысканий в организации
  4. для проведения оценки работы сотрудников
Вопрос 23

Внутренняя среда предприятия Гостинично – ресторанной сферы включает в себя …

  1. производство
  2. маркетинг
  3. финансовое управление
  4. общее управление
  5. производство, маркетинг, финансовое управление и общее управление
Вопрос 24

Внешняя среда предприятия Гостинично – ресторанной сферы включает в себя …

  1. поставщиков материально-технических ресурсов
  2. потребителей продукции (услуг) предприятия
  3. торговых и маркетинговых посредников
  4. конкурентов, государственные органы, финансово-кредитные учреждения, страховые компании
  5. поставщиков материально-технических ресурсов, потребителей продукции (услуг) предприятия, торговых и маркетинговых посредников, конкурентов, государственные органы, финансово-кредитные учреждения и страховые компании
Вопрос 25

Объектом изучения эргономики является система …

  1. система «человек – машина»
  2. система «человек – среда работы»
  3. «механизмы – среда обустройства»
Вопрос 26

Неверно, что к целям эргономики можно отнести …

  1. удобство и комфортные условия эффективной деятельности человека
  2. сохранение здоровья и развитие личности
  3. комфортные условия отдыха для сотрудников
Вопрос 27

В сферу деятельности мидиэргономики входит …

  1. проектирование организаций и планирование работ
  2. контроль проход - уход
  3. закупка товара
  4. проектирование ресторана
  5. организация и планирование отдыха и досуга сотрудников
Вопрос 28

Микроэргономика занимается исследованием и проектированием систем …

  1. «человек – машина»
  2. «человек – человек»
  3. «машина – машина»
Вопрос 29

Оценка работы сотрудника – это оценка выполнения им …

  1. обязанностей по истечении испытательного срока
  2. поставленных перед сотрудником задач на основании должностной инструкции
  3. поставленных перед сотрудником целей по определенным критериям оценки за истекший период времени
Вопрос 30

Отчет о прибылях и убытках – это … отчет о выручке и потраченных средствах

  1. еженедельный
  2. ежемесячный
  3. ежедневный
Вопрос 31

Продуктивность работы сотрудника может быть выражена, например, через …

  1. деньги, заработанные для компании одним сотрудником за час его работы
  2. количество столов, которые обслужил один сотрудник за час работы
  3. продукты, приготовленные сотрудником за час работы
  4. количество продуктов, приготовленных за час работы, и количество столов, обслуженных за час
Вопрос 32

Критерии компетентности – это …

  1. любая измеряемая характеристика сотрудника, которая позволяет ему быть эффективным в определенном виде деятельности
  2. определенные критерии работы, устанавливаемые руководителем для подчиненных для эффективности работы в компании
  3. критерии оценки работы
  4. критерии выполнения работы
Вопрос 33

Расходы по закупке трубочек для коктейлей, которые будут подаваться в сети баров, заносятся в статью «…» библиотеки Probabilistic Network Library (PNL)

  1. Себестоимость продаж
  2. Материалы
  3. Услуги
Вопрос 34

Action plan относится …

  1. к оперативному планированию
  2. к бизнес-планированию
  3. к стратегическому планированию
Вопрос 35

Формула расчета валовой прибыли: «…»

  1. Выручка – НДС – Себестоимость реализации
  2. Выручка – Себестоимость реализации
  3. Выручка – НДС – Расходы по проекту
Вопрос 36

Все расходы в библиотеке Probabilistic Network Library (PNL) считаются …

  1. до отчисления НДС
  2. после отчисления налога на прибыль
  3. после отчисления НДС
Вопрос 37

EBIDTA – это …

  1. операционная прибыль после списания накладных расходов
  2. расходы компании на поддержание и развитие корпоративных сфер
  3. прибыль до начисления процентов по кредиту, налога на прибыль и амортизации
Вопрос 38

Формула расчета среднего чека:

  1. Выручка / количество столов
  2. Выручка*количество столов
  3. Выручка / себестоимость
Вопрос 39

Communication plan – это план проведения собраний …

  1. директора с менеджерами
  2. со всеми подразделениями, включая Т-А- Тет
  3. с инвесторами и сотрудниками
Вопрос 40

Action plan составляется на … месяцев

  1. 6–12
  2. 12–36
  3. 36–60
Вопрос 41

Формула расчета себестоимости расходов сети: «…»

  1. (Расход / Выручка) * 100 %
  2. (Выручка – Расход) * 100 %
  3. Выручка / Расход
Вопрос 42

В соответствии с критериями SMART корректно сформулированной является цель «…»

  1. повысить заинтересованность сотрудников проектом «Подготовка к Новому году»
  2. продолжать улучшение работы по достижению целей, поставленных в процессе предыдущего анализа
  3. понизить текучесть кадров до 5 % в месяц в течение III и IV кварталов 2003 г. в ресторане N
  4. осуществлять планирование
  5. повысить средний чек в баре ресторана N на 5 % в течение сентября-октября 2003 г.
Вопрос 43

Буква A в аббревиатуре SMART означает «…»

  1. конкретные
  2. измеримые
  3. определяющие конкретные действия
  4. реальные
  5. согласованные по времени
Вопрос 44

Буква R в аббревиатуре SMART означает «…»

  1. конкретные
  2. измеримые
  3. определяющие конкретные действия
  4. реальные
  5. согласованные по времени
Вопрос 45

Буква T в аббревиатуре SMART означает «…»

  1. конкретные
  2. измеримые
  3. определяющие конкретные действия
  4. реальные
  5. согласованные по времени