Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.э

Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.э — вариант 2

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

36 вопросов Вариант 2 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

По классификации выделяют такие свежие плоды, как …

  1. семечковые плоды
  2. ягоды
  3. субтропические плоды
  4. орехи
  5. десертные плоды
  6. косточковые
Вопрос 2

К общим показателям качества, характеризующим свежесть и доброкачественность муки, относятся …

  1. зольность, крупность помола и цвет
  2. цвет, запах и вкус
  3. количество и качество сырой клейковины, а также содержание вредной и зерновой примеси
Вопрос 3

Плодоовощная продукция с высоким содержанием белков: …

  1. плоды маслин
  2. зеленый горошек
  3. томаты
  4. бананы
  5. белокочанная капуста
  6. брюссельская капуста
  7. орехи
Вопрос 4

Для приготовления темных сортов пива используют … ячменный солод

  1. светлый
  2. темный
  3. карамельный
  4. жженый
Вопрос 5

К физико-химическим показателям меда, которые используют для определения натуральности меда или его фальсификации, относят …

  1. диастазное число
  2. массовую долю влаги
  3. содержание оксиметилфурфурола
  4. кислотность
Вопрос 6

В группу твердых растительных масел, которые не содержат летучие жирные кислоты, входит …

  1. масло какао
  2. кокосовое масло
  3. пальмовое масло
  4. пальмоядровое масло
Вопрос 7

В зависимости от вида сливок и способов их обработки различают … масло

  1. сладкосливочное
  2. кислосливочное
  3. подсырное сливочное
  4. соленое сливочное
  5. закусочное сливочное
Вопрос 8

От массовой доли влаги выделяют … сыры

  1. мягкие
  2. сухие
  3. увлажненные
  4. сверхтвердые
  5. твердые
  6. мягкие
  7. мажущиеся
Вопрос 9

Оптимальный режим хранения стерилизованных мясных консервов: температура …

  1. 0–20 С° при относительной влажности воздуха 75 %
  2. 2–4 С° при относительной влажности воздуха 75 %
  3. от –1 до –2 С° при относительной влажности воздуха 70 %
Вопрос 10

Хранение диетических куриных яиц при температуре от 0 до 20 С° и относительной влажности воздуха 85–88 % составляет не более …

  1. 5 суток
  2. 7 суток
  3. 10 суток
  4. 15 суток
Вопрос 11

В зависимости от массы выделяют … категорию диетических и столовых яиц

  1. высшую
  2. первую
  3. отборную
  4. вторую
  5. третью
Вопрос 12

Выделяют несколько товарных сортов риса шлифованного, в частности …

  1. сорт экстра
  2. высший сорт
  3. первый сорт
  4. второй сорт
  5. третий сорт
  6. сорт премиум
Вопрос 13

По степени зрелости выделяют … категорию плодоовощной продукции

  1. потребительскую
  2. съемную
  3. техническую
  4. помологическую
  5. физиологическую
  6. ботаническую
  7. перезревшую
Вопрос 14

Пиво должно храниться при температуре …

  1. не ниже 0 С°
  2. не ниже 2 С°
  3. не выше 4 С°
Вопрос 15

Оптимальный климатический режим хранения пастильных изделий: температура …

  1. 5–10 С° и относительная влажность воздуха не более 65 %
  2. 15–20 С° и относительная влажность воздуха не более 75 %
  3. 23–25 С° и относительная влажность воздуха не более 80 %
Вопрос 16

Согласно техническому регламенту спред – это жировой продукт, изготовляемый из молочного жира и натуральных или модифицированных растительных масел, с массовой долей общего жира не менее …

  1. 45 %, с температурой плавления жировой фазы не менее 32 С°, содержащий не более 4 % транс-изомеров
  2. 39 %, с температурой плавления жировой фазы не менее 36 С°, содержащий не более 8 % транс-изомеров
  3. 35 %, с температурой плавления жировой фазы не менее 36 С°, содержащий не более 4% транс-изомеров
  4. 40 %, с температурой плавления жировой фазы не менее 36 С°, не содержащей транс-изомеров
Вопрос 17

Энергетическая ценность молока …

  1. низкая
  2. средняя
  3. высокая
Вопрос 18

Энергетическая ценность жидких растительных масел составляет …

  1. 250–320 ккал
  2. 360–378 ккал
  3. 400–500 ккал
  4. 550–620 ккал
  5. 900 кал
Вопрос 19

Массовые доли влаги в сахаре-рафинаде прессованном и в сахаре-песке рафинированном – не более … соответственно

  1. 0,25 % и 0,3 %
  2. 0,2 % и 0,2 %
  3. 0,2 % и 0,1 %
  4. 0,25 % и 0,2 %
Вопрос 20

Пектиновые вещества плодов и овощей обуславливают их …

  1. лежкоспособность
  2. консистенцию
  3. механическую прочность
  4. вкус
  5. аромат
Вопрос 21

Для маргаринов установлена нормируемая массовая доля жира не ниже …

  1. 20 %
  2. 35 %
  3. 37 %
Вопрос 22

Полноценность белков продуктов питания обуславливает наличием в их составе … незаменимых аминокислот

  1. пяти
  2. шести
  3. всех восьми
Вопрос 23

В состав чая входят разнообразные органические и неорганические вещества, такие как …

  1. дубильные вещества
  2. азотистые и минеральные вещества
  3. кофеин
  4. алкалоиды
  5. эфирные масла
  6. витамины
  7. ферменты
  8. органические кислоты
Вопрос 24

Сахароза в своем составе содержит по одной молекуле …

  1. фруктозы и глюкозы
  2. глюкозы и лактозы
  3. глюкозы и мальтозы
  4. мальтозы и лактозы
Вопрос 25

Природные органические соединения, которые являются полными сложными эфирами глицерина и одноосновных жирных кислот и входят в класс липидов, – это …

  1. углеводы
  2. триглицериды (жиры)
  3. белки
  4. пектиновые вещества
Вопрос 26

Сортность сыра определяется органолептически с использованием …

  1. шкал порядка
  2. градуированных таблиц
  3. балловых шкал
  4. абсолютных шкал
Вопрос 27

Процесс, вызываемый ферментами, в результате которого мясо размягчается и в нем образуются вещества, улучшающие вкус и запах готовых изделий, – это …

  1. созревание
Вопрос 28

Чувствительный орган у рыб, воспринимающий движение и вибрации окружающей воды, – это …

  1. боковая линия
Вопрос 29

Неверно, что к основным видам безопасности непродовольственных товаров относится … безопасность

  1. химическая
  2. физическая
  3. радиационная
  4. механическая
  5. электрическая
  6. магнитная
Вопрос 30

Овечья шерсть состоит из волокон четырех типов, таких как …

  1. пух
  2. переходный волос
  3. ость
  4. мертвый волос
  5. живой волос
Вопрос 31

Одним из наиболее качественных и распространенных методов крепления обуви является …

  1. рантовый метод
  2. метод парко
  3. винтовой метод
  4. литьевой метод
Вопрос 32

Металлические или керамические подставки с вмонтированным в них электронагревателем – это …

  1. мармиты
Вопрос 33

Металлы, входящие в состав сплавов наряду с благородными металлами, называют …

  1. лигатурными
Вопрос 34

Специальный знак, чеканящийся на изделиях или накладывающийся немеханическим способом государственными инспекциями пробирного контроля – государственное … клеймо

  1. пробирное
Вопрос 35

Для производства лыж из пластических масс в основном используют полиуретановые пенопласты и …

  1. полиэтилен
Вопрос 36

Духи группы экстра содержат не менее … парфюмерной композиции (от массы духов)

  1. 5 %
  2. 10 %
  3. 15 %