Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнНаписать Артёму
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Все тесты предмета

Ответы на тесты Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.э

Вопросы и варианты доступны бесплатно. 19 ответов доступны бесплатно — откройте их кнопкой ниже. Полный набор — в личном кабинете на 7 дней.

66 вопросов 2 теста в одном предмете Доступ 7 дней
Содержание предмета

Бесплатные ответы на тесты по предмету «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.э» — Синергия и МТИ

Вопрос 1Ответ открыт бесплатно

По классификации выделяют такие свежие плоды, как …

  1. семечковые плоды✓ Правильный ответ
  2. ягоды✓ Правильный ответ
  3. субтропические плоды✓ Правильный ответ
  4. орехи✓ Правильный ответ
  5. десертные плоды
  6. косточковые✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

семечковые плоды ; ягоды ; субтропические плоды ; орехи ; косточковые

Вопрос 2

К общим показателям качества, характеризующим свежесть и доброкачественность муки, относятся …

  1. зольность, крупность помола и цвет
  2. цвет, запах и вкус
  3. количество и качество сырой клейковины, а также содержание вредной и зерновой примеси
Вопрос 3

Плодоовощная продукция с высоким содержанием белков: …

  1. плоды маслин
  2. зеленый горошек
  3. томаты
  4. бананы
  5. белокочанная капуста
  6. брюссельская капуста
  7. орехи
Вопрос 4

Для приготовления темных сортов пива используют … ячменный солод

  1. светлый
  2. темный
  3. карамельный
  4. жженый
Вопрос 5

К физико-химическим показателям меда, которые используют для определения натуральности меда или его фальсификации, относят …

  1. диастазное число
  2. массовую долю влаги
  3. содержание оксиметилфурфурола
  4. кислотность
Вопрос 6Ответ открыт бесплатно

В группу твердых растительных масел, которые не содержат летучие жирные кислоты, входит …

  1. масло какао
  2. кокосовое масло✓ Правильный ответ
  3. пальмовое масло
  4. пальмоядровое масло✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

кокосовое масло ; пальмоядровое масло

Вопрос 7

В зависимости от вида сливок и способов их обработки различают … масло

  1. сладкосливочное
  2. кислосливочное
  3. подсырное сливочное
  4. соленое сливочное
  5. закусочное сливочное
Вопрос 8

От массовой доли влаги выделяют … сыры

  1. мягкие
  2. сухие
  3. увлажненные
  4. сверхтвердые
  5. твердые
  6. мягкие
  7. мажущиеся
Вопрос 9

Оптимальный режим хранения стерилизованных мясных консервов: температура …

  1. 0–20 С° при относительной влажности воздуха 75 %
  2. 2–4 С° при относительной влажности воздуха 75 %
  3. от –1 до –2 С° при относительной влажности воздуха 70 %
Вопрос 10Ответ открыт бесплатно

Хранение диетических куриных яиц при температуре от 0 до 20 С° и относительной влажности воздуха 85–88 % составляет не более …

  1. 5 суток
  2. 7 суток✓ Правильный ответ
  3. 10 суток
  4. 15 суток
✓ Правильный ответ

7 суток

Вопрос 11

В зависимости от массы выделяют … категорию диетических и столовых яиц

  1. высшую
  2. первую
  3. отборную
  4. вторую
  5. третью
Вопрос 12

Выделяют несколько товарных сортов риса шлифованного, в частности …

  1. сорт экстра
  2. высший сорт
  3. первый сорт
  4. второй сорт
  5. третий сорт
  6. сорт премиум
Вопрос 13Ответ открыт бесплатно

По степени зрелости выделяют … категорию плодоовощной продукции

  1. потребительскую✓ Правильный ответ
  2. съемную✓ Правильный ответ
  3. техническую✓ Правильный ответ
  4. помологическую
  5. физиологическую✓ Правильный ответ
  6. ботаническую
  7. перезревшую✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

потребительскую ; съемную ; техническую ; физиологическую ; перезревшую

Вопрос 14

Пиво должно храниться при температуре …

  1. не ниже 0 С°
  2. не ниже 2 С°
  3. не выше 4 С°
Вопрос 15

Оптимальный климатический режим хранения пастильных изделий: температура …

  1. 5–10 С° и относительная влажность воздуха не более 65 %
  2. 15–20 С° и относительная влажность воздуха не более 75 %
  3. 23–25 С° и относительная влажность воздуха не более 80 %
Вопрос 16

Согласно техническому регламенту спред – это жировой продукт, изготовляемый из молочного жира и натуральных или модифицированных растительных масел, с массовой долей общего жира не менее …

  1. 45 %, с температурой плавления жировой фазы не менее 32 С°, содержащий не более 4 % транс-изомеров
  2. 39 %, с температурой плавления жировой фазы не менее 36 С°, содержащий не более 8 % транс-изомеров
  3. 35 %, с температурой плавления жировой фазы не менее 36 С°, содержащий не более 4% транс-изомеров
  4. 40 %, с температурой плавления жировой фазы не менее 36 С°, не содержащей транс-изомеров
Вопрос 17Ответ открыт бесплатно

Энергетическая ценность молока …

  1. низкая✓ Правильный ответ
  2. средняя
  3. высокая
✓ Правильный ответ

низкая

Вопрос 18

Энергетическая ценность жидких растительных масел составляет …

  1. 250–320 ккал
  2. 360–378 ккал
  3. 400–500 ккал
  4. 550–620 ккал
  5. 900 кал
Вопрос 19

Массовые доли влаги в сахаре-рафинаде прессованном и в сахаре-песке рафинированном – не более … соответственно

  1. 0,25 % и 0,3 %
  2. 0,2 % и 0,2 %
  3. 0,2 % и 0,1 %
  4. 0,25 % и 0,2 %
Вопрос 20Ответ открыт бесплатно

Пектиновые вещества плодов и овощей обуславливают их …

  1. лежкоспособность✓ Правильный ответ
  2. консистенцию✓ Правильный ответ
  3. механическую прочность✓ Правильный ответ
  4. вкус
  5. аромат
✓ Правильный ответ

лежкоспособность ; консистенцию ; механическую прочность

Вопрос 21

Для маргаринов установлена нормируемая массовая доля жира не ниже …

  1. 20 %
  2. 35 %
  3. 37 %
Вопрос 22

Полноценность белков продуктов питания обуславливает наличием в их составе … незаменимых аминокислот

  1. пяти
  2. шести
  3. всех восьми
Вопрос 23

В состав чая входят разнообразные органические и неорганические вещества, такие как …

  1. дубильные вещества
  2. азотистые и минеральные вещества
  3. кофеин
  4. алкалоиды
  5. эфирные масла
  6. витамины
  7. ферменты
  8. органические кислоты
Вопрос 24Ответ открыт бесплатно

Сахароза в своем составе содержит по одной молекуле …

  1. фруктозы и глюкозы✓ Правильный ответ
  2. глюкозы и лактозы
  3. глюкозы и мальтозы
  4. мальтозы и лактозы
✓ Правильный ответ

фруктозы и глюкозы

Вопрос 25

Природные органические соединения, которые являются полными сложными эфирами глицерина и одноосновных жирных кислот и входят в класс липидов, – это …

  1. углеводы
  2. триглицериды (жиры)
  3. белки
  4. пектиновые вещества
Вопрос 26

Сортность сыра определяется органолептически с использованием …

  1. шкал порядка
  2. градуированных таблиц
  3. балловых шкал
  4. абсолютных шкал
Вопрос 27Ответ открыт бесплатно

Процесс, вызываемый ферментами, в результате которого мясо размягчается и в нем образуются вещества, улучшающие вкус и запах готовых изделий, – это …

  1. созревание✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

созревание

Вопрос 28

Чувствительный орган у рыб, воспринимающий движение и вибрации окружающей воды, – это …

  1. боковая линия
Вопрос 29

Неверно, что к основным видам безопасности непродовольственных товаров относится … безопасность

  1. химическая
  2. физическая
  3. радиационная
  4. механическая
  5. электрическая
  6. магнитная
Вопрос 30

Овечья шерсть состоит из волокон четырех типов, таких как …

  1. пух
  2. переходный волос
  3. ость
  4. мертвый волос
  5. живой волос
Вопрос 31Ответ открыт бесплатно

Одним из наиболее качественных и распространенных методов крепления обуви является …

  1. рантовый метод✓ Правильный ответ
  2. метод парко
  3. винтовой метод
  4. литьевой метод
✓ Правильный ответ

рантовый метод

Вопрос 32

Металлические или керамические подставки с вмонтированным в них электронагревателем – это …

  1. мармиты
Вопрос 33

Металлы, входящие в состав сплавов наряду с благородными металлами, называют …

  1. лигатурными
Вопрос 34Ответ открыт бесплатно

Специальный знак, чеканящийся на изделиях или накладывающийся немеханическим способом государственными инспекциями пробирного контроля – государственное … клеймо

  1. пробирное✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

пробирное

Вопрос 35

Для производства лыж из пластических масс в основном используют полиуретановые пенопласты и …

  1. полиэтилен
Вопрос 36

Духи группы экстра содержат не менее … парфюмерной композиции (от массы духов)

  1. 5 %
  2. 10 %
  3. 15 %
Вопрос 37

Увеличить срок хранения хлеба можно …

  1. увеличив его дисперсность
  2. уменьшив влажность продукта
  3. с помощью гомогенизации продукта
  4. увеличив относительную влажность воздуха
Вопрос 38Ответ открыт бесплатно

Неверно, что разбавление водой жидких пищевых продуктов до … от их объема заметно для потребителей

  1. 5–10 %✓ Правильный ответ
  2. 10–15 %
  3. 20–25 %
  4. 35–40 %
✓ Правильный ответ

5–10 %

Вопрос 39

Солод – это …

  1. проросшее зерно любого вида
  2. особый вид злаковых растений
  3. особый вид пряных растений
  4. пшеница с высокой стекловидностью
  5. пшеница с высоким содержанием полисахаридов
Вопрос 40

При длительном хранении варенья, джема происходит …

  1. денатурация белка
  2. кристаллизация сахарозы
  3. старение крахмала
  4. окисление жиров
Вопрос 41Ответ открыт бесплатно

Доведение свойств молочных продуктов (жирность, содержание сухих веществ: углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений – это …

  1. гомогенизация
  2. экстракция
  3. гидрогенизация
  4. нормализация✓ Правильный ответ
  5. стандартизация
✓ Правильный ответ

нормализация

Вопрос 42

Высокой усвояемостью (97–98 %) отличаются жиры с температурой плавления …

  1. чуть выше 37 С°
  2. 37–39 С°
  3. ниже 37 С°
  4. 40–42 С°
Вопрос 43

Старение белка сопровождается …

  1. изменением его структуры
  2. снижением его способности к гидролизу
  3. снижением его содержания незаменимых аминокислот
  4. снижением его способности к набуханию и растворимости
Вопрос 44

Гниение – это глубокий распад … под действием гнилостных бактерий

  1. белков
  2. полисахаридов
  3. жиров
  4. кислот
Вопрос 45Ответ открыт бесплатно

Яйцо массой 56 г следует отнести к … категории

  1. отборной
  2. первой✓ Правильный ответ
  3. второй
  4. столовой
✓ Правильный ответ

первой

Вопрос 46

Посол рыбы используют для …

  1. ее сохранения
  2. ее созревания
  3. улучшения ее потребительских свойств
  4. увеличения ее массы
Вопрос 47

Семейства важнейших промысловых рыб подразделяют на …

  1. проходные, полупроходные и речные
  2. хрящевые и костистые
  3. жирные и нежирные
Вопрос 48Ответ открыт бесплатно

Серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным белым пушком, придающие чаю аромат, – это …

  1. пекой
  2. буше
  3. померанцы
  4. типсы✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

типсы

Вопрос 49

Перловая крупа – это крупа из …

  1. ячменя
  2. пшеницы
  3. риса
  4. проса
  5. овса
Вопрос 50

Оптимальный режим хранения крупы: температура не выше …

  1. 35 С° и относительная влажность воздуха 65–70 %
  2. 20 С° и относительная влажность воздуха 75–90 %
  3. 18 С° и относительная влажность воздуха 65–70 %
  4. 20 С° и относительная влажность воздуха 60–65 %
Вопрос 51

По химическому составу жиры представляют смесь …

  1. трехатомных спиртов и альдегидов
  2. высокомолекулярных жирных кислот и сложных эфиров
  3. высокомолекулярных и низкомолекулярных органических кислот
  4. сложных эфиров трехатомного спирта глицерина и жирных кислот
Вопрос 52Ответ открыт бесплатно

Неверно, что свет оказывает отрицательное воздействие на качество …

  1. муки, пищевых жиров, макаронных и хлебобулочных изделий
  2. консервов, муки, макаронных и хлебобулочных изделий✓ Правильный ответ
  3. консервов, муки, макаронных и ликероводочных изделий
  4. муки, консервов, хлебобулочных изделий и плодов
✓ Правильный ответ

консервов, муки, макаронных и хлебобулочных изделий

Вопрос 53

Крупа – это продукт … калорийности

  1. высокой
  2. средней
  3. низкой
Вопрос 54

К изменениям, происходящим в туше животного поле его убоя, относятся …

  1. только посмертное окоченение и созревание
  2. только посмертное окоченение и порча
  3. только посмертное окоченение, созревание, порча
  4. посмертное окоченение, созревание, порча и прогоркание
Вопрос 55Ответ открыт бесплатно

Жиры рыб имеют … биологическую ценность

  1. высокую
  2. среднюю
  3. низкую✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

низкую

Вопрос 56

В результате усыхания яйца образуется …

  1. тек
  2. красюк
  3. пуга
Вопрос 57

Овощи, законсервированные натуральной молочной кислотой, небольшим количеством соли и специй, называются …

  1. квашеными
  2. маринованными
  3. солеными
  4. бланшированными
Вопрос 58

Дыхание – это совокупность … процессов, протекающих в живых биологических объектах

  1. окислительно-восстановительных
  2. гидролитических
  3. микробиологических
  4. химических
Вопрос 59Ответ открыт бесплатно

Мезга – это …

  1. продукт переработки масложировой промышленности
  2. продукт, получаемый после удаления жировой фракции из шрота
  3. смесь раздавленных ягод винограда, предназначенных для получения вина✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

смесь раздавленных ягод винограда, предназначенных для получения вина

Вопрос 60

При нагревании сахаров выше 160 С° они образуют …

  1. коричнево окрашенные соединения в результате реакции карамелизации
  2. темноокрашенное вещество в результате реакции меланоидинообразования
  3. вещества коричного цвета в результате реакции Майяра
  4. светлоокрашенные соединения в результате реакции карамелизации
Вопрос 61

Грибы – это …

  1. простейшие растения
  2. простейшие животные
  3. микроорганизмы
  4. низшие споровые растения
Вопрос 62Ответ открыт бесплатно

Из какао тертого, сахарной пудры и масла какао готовят …

  1. шоколад✓ Правильный ответ
  2. какао
  3. марципан
  4. халву
✓ Правильный ответ

шоколад

Вопрос 63

Наиболее крупными являются икринки …

  1. осетра
  2. белуги
  3. шипа
  4. севрюги
Вопрос 64

Неверно, что … можно определить методом овоскопирования

  1. размер пуги
  2. положение желтка
  3. наличие темных пятен
  4. категорию яйца
Вопрос 65

В случаях, когда …, – имеет место информационная фальсификация грибов

  1. реализуется некачественная продукция, информация о которой неточная и искаженная
  2. содержание продукта не соответствует фактическому, отсутствует указание места нахождения изготовителя, отсутствует название изготовителя, фактическая масса продукта не соответствует указанной на маркировке
  3. содержание продукта не соответствует фактическому, отсутствует указание места нахождения изготовителя, отсутствует указание страны изготовителя, введены консерванты
Вопрос 66Ответ открыт бесплатно

Обладая низкой теплопроводностью, ткани из … отличаются высокими теплозащитными свойствами: имеют высокую гигроскопичность (15–17 %) и способны при высокой влажности воздуха поглощать до 35 % влаги, оставаясь сухими на ощупь

  1. хлопка
  2. шелка
  3. шерсти✓ Правильный ответ
  4. льна
✓ Правильный ответ

шерсти

О материалах и доступе

Что входит в набор «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.э»?

66 вопросов с вариантами из опубликованных тестов (2). Сверьте формулировки и варианты с вашим заданием перед покупкой: разные программы могут содержать разные вопросы.

Какие ответы можно посмотреть бесплатно?

Нажмите «Показать ответы бесплатно»: после завершения индикатора откроется бесплатная часть ответов. Бесплатные ответы отмечены зелёным. При нескольких правильных вариантах отмечены все варианты из ключа ответа. Остальные ответы доступны после покупки.

Как получить полный доступ?

Стоимость — 2 499 ₽. Войдите в личный кабинет и оплатите выбранный предмет. Доступ действует 7 дней; подписки и автоматических списаний нет.

Что делать, если обнаружена ошибка?

Напишите нам и пришлите номер заказа, формулировку вопроса и подтверждение ошибки. Гарантия: 1 ошибка — вернём деньги.

Связаться с АртемХелп · Условия покупки · Политика конфиденциальности