Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.dor_СПО_21-170-С

Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.dor_СПО_21-170-С — вариант 4

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

21 вопрос Вариант 4 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

Основные группы веществ в составе вкусовых товаров … (укажите 2 варианта ответа)

  1. алкалоиды, этиловый спирт
  2. белки, углеводы
  3. эфирные масла, гликозиды
  4. белки, жиры
Вопрос 2

Виноградные вина делятся на молодые, выдержанные, марочные, коллекционные в зависимости от ...

  1. технологии производства
  2. сырья
  3. содержания спирта
  4. срока выдержки
Вопрос 3

Еще не распустившиеся почки чайных деревьев, которые покрыты небольшими ресничками, имеющими серебристый оттенок – это …

  1. пекой
  2. буше
  3. померанцы
  4. типсы
Вопрос 4

Жиры рыб имеют … биологическую ценность

  1. высокую
  2. среднюю
  3. низкую
Вопрос 5

Маргарин делят на товарные сорта в зависимости от …

  1. вкуса, запаха и консистенции
  2. массовой доли влаги
  3. массовой доли жира
  4. массовой доли соли
Вопрос 6

Процесс обработки чайных листьев с целью получения разных сортов сырья называется ...

  1. завяливание
  2. ферментация
  3. скручивание
  4. сушка
Вопрос 7

В зависимости от степени обжаривания натуральный жареный кофе бывает: … (укажите 2 варианта ответа)

  1. светлообжаренный
  2. полуобжаренный
  3. среднеобжаренный
  4. полностью обжаренный
Вопрос 8

Реакция расщепления жиров на составные компоненты (глицерин и жирные кислоты) называется …

  1. гидролиз
  2. окисление
  3. распад
  4. гидрогенизация
Вопрос 9

Эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39% до 95%, обладающий пластичной, легко мажущейся консистенцией, вырабатываемый из смеси молочного жира и растительных масел или только из растительных масел – это …

  1. маргарин
  2. спред
  3. майонез
  4. фритюр
Вопрос 10

Сухой продукт, растворимый в воде, полученный из натурального жареного молотого кофе путем экстракции его водой с последующим высушиванием экстракта – это натуральный …

  1. растворимый кофе
Вопрос 11

Проросшее зерно любого вида – это …

  1. солод
Вопрос 12

Смесь раздавленных ягод винограда, предназначенных для получения вина – это …

  1. мезга
Вопрос 13

Смесь сложных эфиров трехатомного спирта глицерина и жирных кислот – это …

  1. жиры
Вопрос 14

Продукт сходный со сливочным маслом по вкусу, цвету, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов и усвояемости – это...

  1. маргарин
Вопрос 15

В молотые (дробленые, измельченные) или целые части пряно-ароматических растений, которые добавляются в пищу в небольших количествах для улучшения ее вкусовых и ароматических свойств называются …

  1. пряностями;; пряности
Вопрос 16

Алкогольный, насыщенный двуокисью углерода пенистый напиток, получаемый сбраживанием охмеленного солодового сусла пивными дрожжами – это …

  1. пиво
Вопрос 17

Напитки различной природы, состава, технологии приготовления, которые объединяют по основному назначению – утолять жажду и оказывать освежающее или тонизирующее действие – это …

  1. безалкогольные напитки
Вопрос 18

Процесс отгонки летучих веществ, сообщающих маслу запах и вкус называется …

  1. дезодорацией;; дезодорация
Вопрос 19

Установите последовательность этапов технологической схемы производства чая:

  1. сортировка
  2. завяливание
  3. ферментация
  4. сушка
  5. скручивание
Вопрос 20

Установить соответствие между показателями качества маргарина и их характеристикой:

  1. консистенция
  2. цвет
  3. вкус и запах
  4. идентификация
  5. пластичная, плотная (мягкая или жидкая)
  6. однородный по всей массе от светло-желтого до желтого или обусловленный введенными добавками
  7. чистые без посторонних привкусов и запахов
  8. установление соответствия маргарина его ассортиментной принадлежности
Вопрос 21

В магазин поступила партия маргарина, расфасованного по 250 г. При оценке качества в объединенной пробе обнаружены соответствующие органолептические и физико-химические показатели. При проверке массы нетто в пачках обнаружено отклонения минус 12 г от нормы. Если нарушения требований нормативной документации. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 8.579-2019 «Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте».

  1. нет нарушений
  2. затрудняюсь ответить
  3. да, нарушения есть