Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.dor_СПО_21-170-С

Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.dor_СПО_21-170-С — вариант 3

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

19 вопросов Вариант 3 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

Куринные пищевые яйца подразделяют на диетические и столовые в зависимости от …

  1. качества
  2. массы
  3. срока хранения
Вопрос 2

Пищевую ценность молока обусловливают ... (укажите 2 варианта ответа)

  1. вода
  2. белки
  3. клетчатка
  4. жиры
Вопрос 3

Белки мяса относятся к …

  1. полноценным
  2. малоценным
  3. особо ценным
  4. неполноценным
Вопрос 4

К изменениям, происходящим в туше животного после его убоя, относятся … (укажите 3 варианта ответа)

  1. порча и прогоркание
  2. ферментирование
  3. окисление
  4. посмертное окоченение
  5. созревание
Вопрос 5

По образу жизни и месту обитания рыбы классифицируются на: … (укажите 4 варианта ответа)

  1. хищных
  2. морских
  3. океанических
  4. планктоноядных
  5. проходных
  6. полупроходных
  7. пресноводных
Вопрос 6

Мороженые, яичные продукты, которые изготовляют в виде смеси яичных белков и желтков, освобожденных от скорлупы, перемешанных, профильтрованных, охлажденных и замороженных в специальной таре называются …

  1. омлет
  2. льезон
  3. яичный меланж
  4. яичный порошок
Вопрос 7

Лечебные свойства кисломолочных продуктов обусловлены…

  1. технологией производства
  2. веществами, образующимися в процессе брожения
  3. используемыми заквасками
  4. накоплением антибиотических веществ
Вопрос 8

В результате снижения температуры яйца после снесения белок и желток уменьшаются в объеме, и на тупом конце между оболочками появляется …

  1. воздушная камера
Вопрос 9

Основной классификационный признак деления куриных яиц на категории в торговле – это …

  1. масса яиц
Вопрос 10

Самая ценная в пищевом отношении часть яйца – это …

  1. желток
Вопрос 11

Доведение свойств молочных продуктов (жирность, содержание сухих веществ: углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений – это …

  1. нормализация
Вопрос 12

Глубокий распад белков под действием гнилостных бактерий – это … .

  1. гниение
Вопрос 13

Медленное обезвоживание предварительно посоленной рыбы жирной и средней жирности – это …

  1. вяление
Вопрос 14

Созревание мяса – это процесс размягчений … ткани

  1. мышечной
Вопрос 15

Белки, жирорастворимые витамины и минеральные вещества обуславливают … ценность рыб и рыбных товаров

  1. биологическую
Вопрос 16

К важнейшим семействам промысловых рыб относятся …

  1. хрящевые и костистые;; костистые и хрящевые;; костистые, хрящевые;; хрящевые, костистые
Вопрос 17

Установить последовательность этапов производства молока питьевого:

  1. очистка молока
  2. нормализация по содержанию жира и белка
  3. гомогенизация
  4. термическая обработка
  5. охлаждение и розлив
Вопрос 18

Установите соответствие между категорией и массой куриных яиц:

  1. вторая
  2. отборная
  3. высшая
  4. третья
  5. первая
  6. 45 – 54,9 г
  7. 65 – 74,9 г
  8. 75 г и выше
  9. 35 – 44,9 г
  10. 55 – 64,9 г
Вопрос 19

Экспертиза среднего образца партии куриных яиц установила, что средняя масса одного яйца 57-60 г; высота воздушной камеры 5 мм, желток прочный, мало заметный, может слегка перемещаться, белок плотный, светлый, прозрачный. Соответствует ли фактическая категория куриных яиц категории «высшая», указанной на упаковке. Установить категорию партии куриных яиц. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31654-2012 «Яйца куриные пищевые. Технические условия».

  1. нет, не соответствует. Категория – первая
  2. да, соответствует. Категория – высшая
  3. категорию по указанным показателя установить невозможно