Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.dor(1 4)_СПО_21-170-С_Без_ИМ_220602

Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.dor(1 4)_СПО_21-170-С_Без_ИМ_220602 — вариант 1

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

40 вопросов Вариант 1 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

Грибы – это …

  1. простейшие растения
  2. простейшие животные
  3. микроорганизмы
  4. низшие споровые растения
Вопрос 2

Биологические катализаторы белковой природы, ускоряющие протеканием различных биохимических реакций, – это …

  1. витамины
  2. минеральные вещества
  3. ферменты
  4. пектиновые вещества
Вопрос 3

Изменение структуры большинства белков при нагревании до температуры выше 50–60°С называется …

  1. гидролизом
  2. денатурацией
  3. расщеплением
  4. окислением
Вопрос 4

К жирорастворимым витаминам относится … (укажите 2 варианта ответа)

  1. С
  2. А
  3. B12
  4. Е
Вопрос 5

Избыточное потребление сахара приводит к … (укажите 2 варианта ответа)

  1. ожирению
  2. нарушению работы сердечно-сосудистой системы
  3. нарушению обмена веществ
  4. нарушению работы органов зрения и слуха
Вопрос 6

К пищевым продуктам с низким содержанием воды относятся … (укажите 2 варианта ответа)

  1. сахар и крахмал
  2. мясные товары
  3. макаронные изделия
  4. молочные товары
Вопрос 7

Ежевика относится к подгруппе … свежих плодов

  1. настоящих
  2. ложных
  3. сложных
  4. натуральных
Вопрос 8

Из какао тертого, сахарной пудры и масла какао готовят …

  1. шоколад
  2. какао
  3. марципан
  4. халву
Вопрос 9

Биорегуляторы различных процессов, протекающих в живом организме – это …

  1. витамины
  2. ферменты
  3. белки
  4. жиры
Вопрос 10

Комплексное сочетание свойств продукта, определяемых органами чувств – это …

  1. физиологическая ценность
  2. биологическая ценность
  3. органолептическая ценность
  4. энергетическая ценность
Вопрос 11

Вещества, участвующие в пластических процессах организма, являются источником жирорастворимых витаминов и незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, – это …

  1. жиры
  2. витамины
  3. углеводы
  4. белки
Вопрос 12

Неверно, что к сахаристым кондитерским изделиям относятся

  1. вафли
  2. ирис
  3. драже
  4. карамель
Вопрос 13

Первым этапом оценки качества является …

  1. оценка маркировки
  2. идентификация продукции
  3. оценка качества
Вопрос 14

В числе основных условиями хранения продовольственных товаров – соблюдение … (укажите 2 варианта ответа)

  1. климатического режима хранения
  2. оптимальной загрузки торгового оборудования
  3. правил размещения товаров на хранение
  4. оптимальных схем движения покупателей в торговом зале
Вопрос 15

Неверно, что к вегетативным овощам относится …

  1. морковь
  2. баклажан
  3. капуста
  4. картофель
Вопрос 16

Вещества, обуславливающие энергетическую ценность кондитерских изделий – это …

  1. сахар и жир
  2. клетчатка и кофеин
  3. теобромин и витамины
  4. плодово-ягодной сырье и минеральные вещества
Вопрос 17

Овощи, законсервированные натуральной молочной кислотой, небольшим количеством соли и специй, называются …

  1. квашеными
Вопрос 18

Потери, возникающие при подготовке продовольственных товаров к продаже, – это … потери

  1. предреализационные
Вопрос 19

Комплексное свойство продовольственных товаров, включающее энергетическую, биологическую, физиологическую и органолептическую ценность, усвояемость и доброкачественность – это …

  1. пищевая ценность
Вопрос 20

Витамины С, В1, В2, В3 (РР), В6, В12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и биотин относятся в группе …

  1. водорастворимых витаминов
Вопрос 21

Дыхание – это совокупность … процессов, протекающих в живых биологических объектах

  1. окислительно-восстановительных
Вопрос 22

Потеря сыпучести, желтоватый цвет, наличие кристаллов непробеленного сахара – это … сахара.

  1. дефект
Вопрос 23

Мясные, рыбные, молочные, яичные товары относятся к продовольственным товарам … происхождения

  1. животного
Вопрос 24

Совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования, – это … пищевых продуктов

  1. качество
Вопрос 25

Консервирование плодоовощной продукции в результате частичного или полного обезвоживания – это …

  1. сушка
Вопрос 26

Самая ценная часть зерна для получения муки – это …

  1. эндосперм
Вопрос 27

Основное потребительское свойство продовольственных товаров – это …

  1. безопасность
Вопрос 28

При нагревании сахаров выше 160 С° образуются коричнево окрашенные соединения в результате реакции …

  1. карамелизации
Вопрос 29

Сложные композиции душистых веществ натурального, идентичного натуральному или искусственного происхождения – это пищевые …

  1. ароматизаторы
Вопрос 30

Сырье растительного, животного, микробиологического, минерального, искусственного происхождения и вода – это …

  1. продовольственное сырье
Вопрос 31

Наиболее богат жиром в зерне …

  1. зародыш
Вопрос 32

Сложный углевод, образующийся в растениях и откладываемый ими в качестве запасного питательного вещества – это …

  1. крахмал
Вопрос 33

Установите соответствие группы и видов плодов:

  1. Косточковые
  2. Субтропические
  3. Семечковые
  4. Тропические
  5. Цитрусовые
  6. Ягоды
  7. Орехи
  8. абрикосы, персики
  9. хурма, инжир, маслины
  10. груша, айва, рябина
  11. ананасы, бананы, манго
  12. мандарины, грейпфрукты
  13. виноград, земляника
  14. лещина, каштан
Вопрос 34

Сопоставьте название процесса, происходящего в пищевых продуктах и его сущность:

  1. Прогоркание
  2. Гниение
  3. Плесневение
  4. Брожение
  5. разложение жиров
  6. разложение белков
  7. образование мицелия
  8. разложение сахаров
Вопрос 35

Установите соответствие показателей качества хлебобулочных изделий и их характеристик:

  1. Форма хлеба
  2. Состояние мякиша
  3. Поверхность хлеба
  4. Кислотность хлеба
  5. Пористость хлеба
  6. правильная, без боковых выплывов, не мятая
  7. хорошо пропеченный, не липкий и не влажный на ощупь, без комочков, пустот и следов непромеса, с равномерной пористостью, эластичный
  8. гладкая, для отдельных видов изделий – шероховатая, без крупных трещин и подрывов
  9. 4°-12°Т
  10. 52-72 %
Вопрос 36

Найти соответствие между понятиями и их определениями:

  1. Биологически активные добавки (БАД)
  2. Пищевые продукты
  3. Продовольственное сырье
  4. натуральные или идентичные натуральным биологически активные вещества и их комплексы, которые непосредственно принимают с пищей или вводят в состав пищевых продуктов
  5. продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу
  6. сырье растительного, животного, микробиологического, минерального, искусственного происхождения и вода
Вопрос 37

Укажите последовательность этапов оценки качества продовольственных товаров:

  1. идентификация пищевой продукции
  2. оценка органолептических показателей
  3.  оценка физико-химических показателей
  4. оценка санитарно-гигиенических показателей
  5. установление соответствия (несоответствия) продукции
Вопрос 38

Установите последовательность основных процессов производства крупы:

  1. подсортировка зерна
  2. очистка зерна от примесей
  3. гидротермическая обработка зерна
  4. сортировка зерна по размеру
  5. обрушивание
  6. сортировка продукта после обрушивания
  7. шлифовка продукта
  8. очистка и сортировка продукта перед упаковыванием
  9. упаковывание крупы
Вопрос 39

Установите последовательность этапов технологической схемы производства плодоовощных консервов:

  1. приемка и мойка сырья
  2. инспекция, сортировка и калибровка
  3. очистка, резка, измельчение, гомогенизация
  4. предварительная тепловая обработка
  5. уваривание и концентрация
  6. фасование, наполнение тары
  7. эксгаустирование и вакуумирование
  8. укупорка тары
  9. тепловая обработка
  10. этикетирование, маркировка и инспекция
Вопрос 40

Установить последовательность цифровых знаков в структуре кода ОКПД2:

  1. класс
  2. подкласс
  3. группа
  4. подгруппа
  5. вид
  6. категория
  7. подкатегория