Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Тепло- и хладотехника.ти

Тепло- и хладотехника.ти

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

35 вопросов Вариант 1 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

Иммерсионные морозильные аппараты замораживают продукты:

  1. в восходящем потоке воздуха
  2. при непосредственном контакте с веществами
  3. с использованием льда
  4. путём погружения в охлаждающую жидкость
Вопрос 2

Флюидизационные морозильные аппараты предназначены для замораживания продукта:

  1. путём погружения в специальные охлаждающие жидкости
  2. в восходящем потоке воздуха
  3. при непосредственном контакте с веществом
  4. с использованием льда
Вопрос 3

В криогенных морозильных аппаратах продукты замораживаются при

  1. при использовании специальных рассолов
  2. непосредственном контакте с жидким диоксидом углерода или азота
  3. в потоке восходящего воздуха
  4. использовании антифризов
Вопрос 4

Предельные значения рН среды для микроорганизмов колеблется:

  1. от 2 до 4
  2. от 6 до 8
  3. от 4 до 9
  4. от 7 до 11
Вопрос 5

Хранение марочных вин производится при температурах:

  1. -2…+10°С
  2. 2…8°С
  3. 3…15°С
  4. 8…20°С
Вопрос 6

Замораживание готовых блюд производится до температуры ниже:

  1. -1°С
  2. -4°С
  3. -18°С
  4. -30°С
Вопрос 7

Картофель необходимо хранить при температурах:

  1. -1…2°С
  2. 3…4°С
  3. 5…10°С
  4. 12…14°С
Вопрос 8

Бананы необходимо хранить при температурах:

  1. 2…4°С
  2. 5…10°С
  3. 11…13°С
  4. 14…17°С
Вопрос 9

Виноградный сок- полуфабрикат необходимо хранить при температурах:

  1. -4…-2°С
  2. 1…0°С
  3. 1…4°С
  4. 5…10°С
Вопрос 10

Охлаждённое мясо имеет температуру:

  1. -20…-15°С
  2. -15…-10°С
  3. -10…-5°С
  4. -4…0°С
Вопрос 11

Процесс переноса энергии в форме тепла, происходящей между телами или средами имеющими различную температуру, называют

  1. теплообменом
  2. массообменом
  3. диффузией
  4. нестационарным
Вопрос 12

Перенос тепла от стенки к газообразной (жидкой) среде или в обратном направлении называется

  1. теплоотдачей
  2. теплопередачей
  3. диффузией
  4. массообменом
Вопрос 13

Процесс передачи тепла, от более нагретой к менее нагретой жидкости (газу), через разделяющую их твердую стенку, называют

  1. теплоотдачей
  2. теплопередачей
  3. массоотдачей
  4. массопроводностью
Вопрос 14

В непрерывно действующих аппаратах температуры в различных точках во времени не изменяются и протекающие процессы теплообмена являются

  1. нестационарными
  2. установившимися
  3. стационарными
  4. периодическими
Вопрос 15

Средняя разность температур между теплоносителями определяет

  1. движущую силу
  2. термическое сопротивление
  3. коэффициент проводимости
  4. коэффициент теплопередачи
Вопрос 16

Масса воды, которая по своей теплоемкости эквивалентна количеству тепла, необходимому для нагревания данного теплоносителя на 1 С при заданном расходе, называется

  1. теплоемкостью
  2. тепловым напором
  3. водяным эквивалентом
  4. водяным напором
Вопрос 17

Основное уравнение теплопередачи служит для определения

  1. коэффициента теплоотдачи
  2. коэффициента теплопроводности
  3. площади поверхности теплообмена
  4. коэффициента массопередачи
Вопрос 18

Какой тип теплообменников наиболее эффективен для процесса стерилизации?

  1. трубчатый
  2. труба в трубе
  3. кожухотрубный
  4. пластинчатый
Вопрос 19

Процесс выпаривания производят для

  1. удаления лишней влаги
  2. выделения ценных веществ
  3. выделения вредных веществ
  4. повышения концентрации раствора
Вопрос 20

Процесс выпаривания наиболее эффективно протекает

  1. при атмосферном давлении
  2. при избыточном давлении
  3. под вакуумом
  4. при любом давлении
Вопрос 21

Процесс удаления влаги из материалов путем ее испарения называется

  1. адсорбцией
  2. абсорбцией
  3. сушкой
  4. перегонкой
Вопрос 22

Сметану необходимо хранить при температуре:

  1. около -5°С
  2. около -1°С
  3. около +4°С
  4. около +1°С
Вопрос 23

Сыры хранят при температурах:

  1. -5…-3°С
  2. -10…-6°С
  3. -2…+4°С
  4. +5…+10°С
Вопрос 24

Полностью прекращается рост микроорганизмов при температурах:

  1. -15…-12°С
  2. -11…-8°С
  3. -7…-1°С
  4. 0…+5°С
Вопрос 25

Нормы усушки говядины и баранины при охлаждении в камерах холодильника:

  1. 3,0%
  2. 1,6%
  3. 2,0%
  4. 0,5%
Вопрос 26

Нормы усушки свинины при охлаждении в камерах холодильника:

  1. 3,15%
  2. 2,25%
  3. 1,84%
  4. 1,16%
Вопрос 27

В мясе при -5°С замерзает:

  1. около 40% воды
  2. окол0 55% воды
  3. около 75% воды
  4. около 95% воды
Вопрос 28

Криоскопическая температура мяса и рыбы:

  1. -3,5…-3,0°С
  2. -2,0…-0,6°С
  3. -2,9…-2,5°С
  4. -2,4…-2,0°С
Вопрос 29

Допустимые сроки хранения охлаждённых субпродуктов:

  1. до 35 дней
  2. до 25 дней
  3. до 15 дней
  4. до 5 дней
Вопрос 30

Допустимые сроки хранения винограда и апельсинов при температуре 0 С:

  1. 4 месяца
  2. 3 месяца
  3. 2 месяца
  4. 1 месяц
Вопрос 31

Допустимый срок хранения охлаждённой говядины:

  1. 20 дней
  2. 15 дней
  3. 10 дней
  4. 5 дней
Вопрос 32

Термодинамические параметры состояния

  1. свойства каждой системы характеризуются рядом величин, которые принято называть термодинамическими параметрами
  2. давление
  3. температура
Вопрос 33

Уравнение состояния - это

  1. только функциональная связь между параметрами состояния для равновесной термодинамической системы существует
  2. только удельный объем, температура и давление простейших систем, которыми являются газы, пары или жидкости, связаны термическим уравнением состояния
  3. функциональная связь между параметрами состояния для равновесной термодинамической системы существует; удельный объем, температура и давление простейших систем, которыми являются газы, пары или жидкости, связаны термическим уравнением состояния
Вопрос 34

Термодинамический процесс - это

  1. только изменение состояния термодинамической системы во времени
  2. только система, выведенная из состояния равновесия, и предоставленная при постоянных параметрах окружающей среды самой себе, через некоторое время вновь придет в равновесное состояние, соответствующее этим параметрам
  3. изменение состояния термодинамической системы во времени; система, выведенная из состояния равновесия, и предоставленная при постоянных параметрах окружающей среды самой себе, через некоторое время вновь придет в равновесное состояние, соответствующее этим параметрам
Вопрос 35

Релаксации - это

  1. возвращение системы в состояние равновесия
  2. промежуток времени, в течение которого система возвращается в состояние равновесия – время релаксации