Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Санитария и гигиена на торговых предприятиях

Санитария и гигиена на торговых предприятиях

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

30 вопросов Вариант 1 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

При мытье рук необходимо использовать мыло, чтобы …

  1. руки приятно пахли
  2. смягчить кожу рук
  3. удалить бактерии с кожи рук
  4. смыть грязь
Вопрос 2

Каждому сотруднику необходимо следить за гигиеной рук, чтобы …

  1. выглядеть аккуратным
  2. предотвратить распространение бактерий
  3. избежать появления неприятных запахов
  4. избежать заражения вирусными инфекциями
Вопрос 3

Процедура мытья рук по времени должна занимать не менее …

  1. 10 сек
  2. 30 сек
  3. 60 сек
  4. 1,5 мин
Вопрос 4

Руки после мытья необходимо тщательно высушивать, …

  1. чтобы кожа рук не обветривалась
  2. потому что влажные руки повышают вероятность распространения бактерий
  3. чтобы не намочить продукты
  4. чтобы избежать заражения вирусными инфекциями
Вопрос 5

Основным источником пищевых отравлений и инфекций являются …

  1. опасные химические вещества
  2. грызуны
  3. болезнетворные бактерии
  4. не качественная пища
Вопрос 6

Опасные бактерии чаще всего распространяются …

  1. через немытые руки
  2. при вирусных и кишечных инфекциях
  3. через зараженные продукты
  4. воздушно-капельным путем
Вопрос 7

Дезинфекция – это …

  1. генеральная уборка
  2. уборка с применением обеззараживающих средств
  3. уборка с применением моющих средств
  4. система мер, направленная на уничтожение грызунов
Вопрос 8

В зависимости от принципа работы вентиляция бывает …

  1. естественная и искусственная
  2. естественная
  3. только искусственная
  4. естественная, искусственная и приточная
Вопрос 9

Источниками водоснабжения служат …

  1. реки, ручьи
  2. водохранилища
  3. поверхностные водоемы и подземные воды
  4. моря, океаны
Вопрос 10

Зона санитарной охраны имеет …

  1. 1 пояс
  2. 2 пояса
  3. 3 пояса
  4. 4 пояса
Вопрос 11

Генеральная уборка проводится не реже 1 раза …

  1. в месяц
  2. в неделю
  3. в квартал
  4. в год
Вопрос 12

Мусор с территории должен вывозиться …

  1. ежедневно
  2. по мере необходимости
  3. 1 раз в неделю
  4. 1 раз в месяц
Вопрос 13

Контрольные критические точки (ККТ) необходимо определять для …

  1. оформления отчетности
  2. улучшения условий труда
  3. снижения коэффициента потенциального риска
  4. повышения производительности труда
Вопрос 14

Систему управления безопасностью пищевых продуктов (НАССР) впервые применили …

  1. В США
  2. В Японии
  3. В России
  4. в Англии
Вопрос 15

Дератизация – это …

  1. система мер, направленная на уничтожение болезнетворных бактерий и вирусов
  2. система мер, направленная на уничтожение грызунов
  3. генеральная уборка
  4. комплексная дезинфекция предприятия
Вопрос 16

Хранение сырой и готовой продукции (полуфабрикато в одном холодильнике …

  1. разрешено
  2. запрещено
  3. допускается на разных полках
  4. запрещено только на складе
Вопрос 17

Периодичность сдачи медицинского анализа на гельминты – …

  1. 1 раз в год
  2. 2 раза в год
  3. только при приеме на работу
  4. при переходе на другую работу
Вопрос 18

Правило ротации – это соблюдение …

  1. товарного соседства
  2. сроков хранения
  3. очередности использования продуктов с разными сроками реализации
  4. сроков реализации
Вопрос 19

Санитарно-эпидемиологическое заключение на объект необходимо …

  1. при открытии нового объекта
  2. для комплектации штата
  3. для заключения договоров на поставки продукции
Вопрос 20

Штраф за отсутствие медицинской книжки на физическое лицо составляет …

  1. от 100 до 500 руб.
  2. от 500 до 1000 руб.
  3. от 5500 до 6000 руб.
  4. от 1000 до 5000 руб.
Вопрос 21

Для хранения птицы необходимо иметь …

  1. отдельное помещение
  2. отдельную полку в холодильнике
  3. отдельный холодильник
  4. отдельный стеллаж
Вопрос 22

К методам контроля качества готовой продукции относятся … методы

  1. органолептические
  2. физико-химические
  3. микробиологические
  4. лабораторные
Вопрос 23

НАССР – это …

  1. система управления безопасностью пищевых продуктов
  2. анализ рисков и критические точки контроля
  3. национальная система безопасности
  4. государственная система контроля над оборотом пищевых продуктов
Вопрос 24

Требования к гастрономической таре предполагают …

  1. наличие маркировки
  2. наличие дренажа
  3. наличие крышки
  4. ее изготовление из материалов, разрешенных Министерством здравоохранения РФ
  5. обязательный объем 3 литра
Вопрос 25

К правилам обеспечения безопасности пищи относится необходимость …

  1. правильно сделать заказ
  2. правильно транспортировать
  3. правильно хранить
  4. правильно приготовить
  5. выгодно продать
Вопрос 26

Роспотребнадзор – это …

  1. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека
  2. федеральный орган исполнительной власти
  3. общественная организация
  4. профсоюзная организация работников сферы услуг
Вопрос 27

Дезинфицирующие и моющие средства должны иметь …

  1. сертификат соответствия
  2. удостоверение качества
  3. регистрационное свидетельство
  4. разрешение Министерства здравоохранения РФ
  5. инструкцию по использованию
Вопрос 28

Программа производственного контроля – это …

  1. документ, в котором указывается весь комплекс мероприятий, направленных на соблюдение санитарного законодательства и осуществляемых на данном производстве, их количество и частота проведения
  2. журнал, в котором отмечаются все лабораторные исследования
  3. журнал, в котором ставятся отметки о прохождении медосмотра
  4. документ, в котором указывается схема расположения вентиляции, водопровода и канализации
Вопрос 29

Для утверждения программы производственного контроля необходимо предоставить …

  1. санитарный журнал
  2. ассортиментный перечень блюд и напитков
  3. физико-химические исследования
  4. микробиологические исследования
  5. образцы воды
  6. план-проект здания
Вопрос 30

К отечественным гигиенистам, привнесшим вклад в развитие учения о санитарии, относится …

  1. Горшков А.И.
  2. Казакова З.А.
  3. Шарыгина А.Н.
  4. Эскофье О.
  5. Бокюз П.
  6. Сахаров А.Д.