Ответы на тесты Гостиничный и ресторанный бизнес традиции и история развития.иг_БАК

в Законах Царя Хаммурапи

почтовая станция с постоялым двором

странноприимные дома для паломников

в XVII в.

пароход = 1807 г. ; паровоз = 1814 г. ; омнибус = 1830 г.

Элсворту Статлеру

Элсворту М. Статлеру

Drive inn

таймшер

8 млн. гостиничных номеров

замедлением процессов слияний и поглощений ; замедлением роста гостиничных корпораций

фудкорт

12-ю ценностями обслуживания

сфера экономики, где производятся блага, полезный эффект которых проявляется в самом процессе их создания ; совокупность отраслей национальной экономики, специализирующихся на предоставлении разнообразных услуг

отсутствие владения = потребитель услуги, как правило, пользуется ей на протяжении ограниченного количества времени ; взаимозаменяемость услуг товарами, имеющими материальную форму = способность товаров заменять те услуги, которые удовлетворяют одинаковые или аналогичные потребности ; непостоянство качества, изменчивость = качество услуг может существенно изменяться, в зависимости от того, когда, кем и при каких условиях они были предоставлены ; неотделимость, неразрывность производства и потребления услуги = услуги предоставляются и потребляются одновременно т.е. могут быть оказаны только при поступлении заказа

легальные и нелегальные

обслуживание в номерах

70% мирового ВВП

«клиент выше вас» = через повышенное уважение клиенту транслируется возможность почувствовать свою значимость ; «стандарты превыше всего» = планирование и стандарты нужны, чтобы уменьшить хаотичность ; «соблюдение формального этикета» = при любой встрече с клиентом обслуживающий подчёркнуто вежливо здоровается и делает поклон

Four Seasons = «Поступай с другими так, как хочешь, чтобы они поступали с тобой» ; Ritz-Carlton = «Мы – дамы и господа – к услугам дам и господ» ; Schindlerhoff = «Путь в короли сервиса начинается в душах людей: сотрудников, управленцев и владельцев предприятия» ; Marriott = «Принципы гостеприимства»

внимание к деталям = качество обслуживания ; благоприятное первое впечатление = чистота и опрятность ; радушие, дружелюбие и вежливость = теплое прощание ; осведомленность = знание меню

рекомендация напитка к выбранному блюду ; подача масла и хлеба перед подачей основного блюда

производственные = инжиниринг ; распределительные = торговля ; профессиональные = банковское дело ; общественные = образование

по источникам финансирования = бюджетное финансирование, самофинансирование, смешанное финансирование ; по отраслевому происхождению = управление, наука, образование, культура, жилищно-коммунальное хозяйство, бытовое обслуживание, здравоохранение и др. ; по формам собственности их производителей = государственные, частные и др. ; по видам услуг = информационные, транспортные, спортивные, торговые и др.

свыше 70%

выросла с 32,6% в 1990 г. до 74% в 2019 г.

возникновением первых государств ; развитием торговых, экономических и политических контактов

ксениа;;xenia

Вавилонское царство ; Древняя Греция ; Древний Рим ; Средневековье

Палестину

16 веке

появление карет ; появление дилижансов ; появление почтовых экипажей для путешественников

в Лозанне в 1883 г.

центральное отопление ; лифт ; электричество

открытие отеля «Сити-отель» в Нью-Йорке ; открытие отеля «Бадише Хоф» в Баден-Бадене ; открытие отеля «Риги-Клес-Терли» ; открытие отеля «Тремонт» в Бостоне

гостеприимство = готовность человека впустить чужого в свой дом или даже предоставить ему кров ; радушие = любезность и особую приветливость по отношению к гостям ; хлебосольство = угощение гостей, искренне радуясь, что они едят много и с удовольствием

большую часть добычи разносили всем родственникам и соседям ; проходя мимо рыболовного запора на реке, путник мог взять из ловушек рыбу даже в отсутствие хозяев ; при необходимости разрешалось извлечь тушку глухаря или тетерева из слопца

развития существующих городов и появления новых ; роста промышленности, науки, культуры и искусства

Москве ; Новгороде

яма

16 веке в Московском Кремле

до 60 санаториев

аренда комнаты на неделю = 3-4 рубля ; плотный обед без учет напитков = 1 рубль ; пуд хлеба = 7 рублей

атриум

появление концепции «Drive inn» ; основание компании «Sheraton» ; появление концепции кондоминиума ; популяризация управления гостиницами по контракту

организация Лондонского синдиката владельцев гостиниц ; открытие в Дюссельдорфе института гостиничного дела ; появление нового типа гостиничных предприятий – мотелей ; развитие горнолыжного спорта и строительство курортных центров в Альпах, Андах и других высокогорных районах

открытие ресторана "Прага" на Арбате ; открытие первого ресторана "McDonald's" в Москве ; появление напитка «Pepsi» ; открытие ресторанов "Елки-палки"

географическая удаленность городов друг от друга

«приезжий купец»

«целовальник»

гостиницы с харчевнями

запрет на посещение заведения иностранцами

австе?рия;;аустерия