Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнНаписать Артёму
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Все тесты предмета

Ответы на тесты Гостиничный и ресторанный бизнес традиции и история развития.э

Вопросы и варианты доступны бесплатно. 27 ответов доступны бесплатно — откройте их кнопкой ниже. Полный набор — в личном кабинете на 7 дней.

90 вопросов 4 теста в одном предмете Доступ 7 дней
Содержание предмета

Бесплатные ответы на тесты по предмету «Гостиничный и ресторанный бизнес традиции и история развития.э» — Синергия и МТИ

Вопрос 1Ответ открыт бесплатно

Первые гостевые предприятия, прообразы современных гостиниц и ресторанов на территории Древней Греции – …

  1. таверны✓ Правильный ответ
  2. чайные
  3. кофейни
  4. шантаны
✓ Правильный ответ

таверны

Вопрос 2

Гостеприимство – это …

  1. универсальная традиция повседневно-бытовой культуры, предписывающая обязательность радушия и заботы о госте
  2. совокупность гостиниц, отелей, постоялых дворов и т.п.
  3. процесс реализации услуг гостиничного бизнеса
  4. программы и системы встречи туристов
Вопрос 3

Гостеприимство является философией поведения, но индустрия гостеприимства – это …

  1. операционные услуги
  2. сервис за вознаграждение
  3. технологии размещения
  4. работа в конфликтных ситуациях
Вопрос 4

Неверно, что выделяют … модель гостеприимства

  1. юго-западную
  2. европейскую
  3. азиатскую
  4. американскую
Вопрос 5

Неверно, что к отличительным особенностям работы в сфере услуг относят …

  1. стабильное качество услуг
  2. соблюдение принципа «гость всегда прав»
  3. наличие функциональных объединений
Вопрос 6Ответ открыт бесплатно

Первая кофейня была открыта ...

  1. в Лондоне
  2. во Флоренции
  3. в Париже
  4. в Константинополе✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

в Константинополе

Вопрос 7

Степень соответствия совокупности присущих характеристик (отличительных свойств) требованиям – это …

  1. качество
  2. модель гостеприимства
  3. обслуживание
  4. ГОСТ
Вопрос 8

Кемонс Уилсон в 1952 году построил гостиницу … для семейного отдыха в США

  1. Sheraton
  2. Kempinski
  3. Holiday Inn
  4. Day Inn
Вопрос 9

Первым из американских отельеров, построивших свои гостиницы за пределами США, был …

  1. Д. Марриотт
  2. А. Хайнеман
  3. К. Хилтон
  4. Э. Хэндерсон
Вопрос 10Ответ открыт бесплатно

Современным российским отелям мешает развиваться …

  1. отсутствие земли для строительства гостиниц в России
  2. наличие государственных запретов на строительство гостиниц
  3. слишком дорогая рабочая сила в России
  4. активное развитие международных гостиничных сетей✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

активное развитие международных гостиничных сетей

Вопрос 11

Первая поваренная книга появилась на территории Западной Европы …

  1. во Франции
  2. в Англии
  3. в Вене
  4. в Мадриде
Вопрос 12

Помещения для людей и загоны для верблюдов, окруженные крепостной стеной в странах Древнего Востока назывались …

  1. кабаками
  2. караван-сараями
  3. чайханами
  4. ямщицкими
Вопрос 13Ответ открыт бесплатно

В ресторанах Анатолия Комма, относящихся к …, используют физико-химические процессы при приготовлении пищи

  1. безцеховому производству
  2. формату casual dining
  3. формату «фри-фло»
  4. молекулярной кухне✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

молекулярной кухне

Вопрос 14

Первый русский ресторан как особая категория заведений трактирного типа был открыт …

  1. в XX веке
  2. в начале XIX века
  3. при Петре I
Вопрос 15

Специальное казенное заведение для продажи хлебного вина на территории Руси – …

  1. кафешантан
  2. кабак
  3. харчевня
  4. ямская станция
Вопрос 16Ответ открыт бесплатно

На Руси гостиницы, где купцы заключали сделки, назывались …

  1. кабаками
  2. харчевнями
  3. гостиными дворами✓ Правильный ответ
  4. караван-сараями
✓ Правильный ответ

гостиными дворами

Вопрос 17

Неверно, что … включается в термин «индустрия гостеприимства»

  1. гостиничный бизнес
  2. строительство
  3. общественное питание
  4. отдых
Вопрос 18

Согласно одному из принципов гостиничного и ресторанного бизнеса, «нет клиентов – есть …»

  1. гости
  2. потребители
  3. заказчики
  4. туристы
Вопрос 19

Объект, состоящий из номеров, число которых превышает определенный минимум, сгруппированных в категории в соответствии со стандартами, – это …

  1. гостиница
  2. люкс
  3. герберг
  4. джуниор сюит
Вопрос 20Ответ открыт бесплатно

Неотделимость процесса производства от процесса потребления …

  1. относится к стилю фьюжн
  2. является характеристикой услуги✓ Правильный ответ
  3. является принципом сегментации гостиниц
✓ Правильный ответ

является характеристикой услуги

Вопрос 21

Основной услугой гостиницы является процесс …

  1. обслуживания a la carte
  2. предоставления услуг размещения
  3. обслуживания в номерах (room-service)
Вопрос 22

Большой вклад в развитие гостиничного бизнеса в США внес …

  1. Р. Крок
  2. О. Эскофье
  3. Г. Буланже
  4. К. Хилтон
Вопрос 23Ответ открыт бесплатно

… называли «королем отельеров и отельером королей»

  1. Ц. Ритца✓ Правильный ответ
  2. П.-Э. Радиссона
  3. Э. Статлера
  4. О. Эскофье
✓ Правильный ответ

Ц. Ритца

Вопрос 24

Отличительная особенность первых гостиниц Hyatt – …

  1. наличие паба
  2. наличие атриума
  3. огромные размеры
  4. возможность семейного отдыха
Вопрос 25

Центром мировой гастрономии считается …

  1. Франция
  2. США
  3. Германия
  4. Испания
Вопрос 26Ответ открыт бесплатно

Слово «ресторан» означало «восстановительное» – так назывался …

  1. обед
  2. антрекот
  3. суп✓ Правильный ответ
  4. омлет
✓ Правильный ответ

суп

Вопрос 27

В настоящее время в России официальной является классификация гостиниц по системе …

  1. корон
  2. букв
  3. категорий
  4. звезд
Вопрос 28

Сотрудник отеля показывать гостю свое отношение к нему …

  1. не имеет права, это категорически запрещено
  2. может в любой ситуации, постоянно
  3. может в определенных случаях
  4. имеет право только при удобной возможности
Вопрос 29

Все замечания и жалобы гостя надо принимать …

  1. эмоционально
  2. в шутку
  3. позитивно
Вопрос 30Ответ открыт бесплатно

Проблемы гостя нужно решать …

  1. быстро и безотлагательно✓ Правильный ответ
  2. по мере сил
  3. при удобной возможности
✓ Правильный ответ

быстро и безотлагательно

Вопрос 31

Если сотрудник отеля обнаружил признаки неудовлетворенности гостя, сотруднику следует …

  1. дать гостю отеля книгу жалоб
  2. исправить ситуацию в случае обоснованности претензий или доказать, что гость неправ
  3. быстро принять меры для сглаживания ситуации
  4. не обращать на это внимания
Вопрос 32

«Красный путеводитель», или …, – это наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов на данный момент

  1. Ревизорро
  2. Поваренная книга
  3. Food column
  4. гид Мишлен
Вопрос 33Ответ открыт бесплатно

Принося извинения, сотруднику отеля (ресторана) следует …

  1. сказать «извиняюсь»
  2. подробно объяснить причины своего поведения
  3. коснуться руки собеседника
  4. смотреть в глаза собеседнику✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

смотреть в глаза собеседнику

Вопрос 34

Постоялые дворы, строившиеся вдоль дорог, преобразились в популярный формат …

  1. мотелей
  2. ботелей
  3. флайтелей
  4. хостелов
Вопрос 35

Ношение работниками гостиницы униформы увеличивает их ответственное отношение к работе – спецодежда …

  1. отличается эстетичностью
  2. отличается практичностью
  3. дает ощущение сопричастности
  4. помогает в обучении сотрудников
Вопрос 36Ответ открыт бесплатно

Система «тайный гость» необходима для …

  1. адаптации сотрудников предприятий
  2. предоставления обслуживания
  3. оценки предприятий✓ Правильный ответ
  4. подбора кадров
✓ Правильный ответ

оценки предприятий

Вопрос 37

Когда появилась компания Marriott, сначала был открыт …

  1. танцпол
  2. трактир
  3. бар
  4. постоялый двор
Вопрос 38

Благоприятные первое и последнее впечатление гостя о гостинице являются гарантией того, что гость …

  1. еще вернется
  2. оплатит номер вовремя
  3. будет рассказывать о гостинице друзьям
Вопрос 39

Если у девушки, работающей в гостинице, волосы длиннее плеч, они должны быть …

  1. распущены
  2. подстрижены
  3. убраны с лица под заколку
  4. красиво уложены
Вопрос 40Ответ открыт бесплатно

Разрешить конфликт – значит …

  1. устранить конфликтную ситуацию и исчерпать инцидент✓ Правильный ответ
  2. наказать виновных
  3. выяснить, кто виноват в конфликте
✓ Правильный ответ

устранить конфликтную ситуацию и исчерпать инцидент

Вопрос 41

Особенностью чайных являлось то, что …

  1. они торговали только консервированными продуктами
  2. в них не продавались спиртные напитки
  3. в них можно было купить еду на вынос
  4. они представляли собой казенные заведения
Вопрос 42

Предприятие питания, основанное в США, специализирующееся на блюдах из курицы, – …

  1. Subway
  2. Старбакс
  3. Сбарро
  4. KFC
Вопрос 43Ответ открыт бесплатно

Ни один сотрудник отеля не имеет права … с гостем

  1. разговаривать
  2. здороваться
  3. спорить✓ Правильный ответ
  4. обсуждать туристический маршрут
✓ Правильный ответ

спорить

Вопрос 44

Американская компания по продаже кофе и одноименная сеть кофеен, чьим логотипом стало стилизованное изображение сирены, – …

  1. Starbucks
  2. Кофемания
  3. Кофе Хауз
  4. Coffee Bean
Вопрос 45

Гид Мишлен оценивает …

  1. обслуживание и сервис в ресторане
  2. искусство шеф-повара
  3. атмосфера
  4. чистота и скорость обслуживания в заведении
Вопрос 46Ответ открыт бесплатно

Отвечать на телефонный звонок гостя нужно не позже чем через … телефонных звонка (сигнала)

  1. 3✓ Правильный ответ
  2. 2
  3. 4
✓ Правильный ответ

3

Вопрос 47

Постоялый двор преобразился в популярный формат гостиниц …

  1. мотель
  2. гостиница
  3. ресторан
  4. хостел
Вопрос 48

Формат «фри-фло» от формата «столовая» отличается тем, что …

  1. во «фри-фло» цикличное меню, а в «столовой» постоянное
  2. в столовой оплата на кассе, а во «фри-фло» за столиком
  3. во «фри-фло» есть официанты, а в «столовой» нет
  4. в «столовой» цикличное меню, а во «фри-фло» постоянное
Вопрос 49

Заслуга Ж. Эскофье в организацию работы кухни в разработке …

  1. меню а-ля карт
  2. должностных инструкций для персонала кухни
  3. должностных инструкций для метрдотелей
  4. концепции ресторанов
Вопрос 50Ответ открыт бесплатно

Особенность гостиницы «1 звезда» в том, что в ней …

  1. нет парковки
  2. нет номера люкс
  3. не предоставляется питание✓ Правильный ответ
  4. нет доступа в интернет
✓ Правильный ответ

не предоставляется питание

Вопрос 51

Формат «бар» появился в …

  1. Англии
  2. России
  3. США
  4. Мексике
Вопрос 52

Гидами «Мишлен» и «ГоМийо» оценивается …

  1. обслуживание и сервис в ресторане
  2. искусство шеф-повара
  3. ресторан
  4. чистоту и скорость обслуживания в заведении
Вопрос 53Ответ открыт бесплатно

В последнее время сфере гостеприимства для привлечения гостей используется идея…

  1. интерес к нестандартной мебели
  2. любовь к скидкам и халяве
  3. здорового питания и здорового образа жизни✓ Правильный ответ
  4. интерес к необычным концепциям
✓ Правильный ответ

здорового питания и здорового образа жизни

Вопрос 54

Первое меню представляло собой …

  1. список блюд на выбор для короля.
  2. список блюд на выбор для всех гостей короля
  3. список блюд обеда для каждого гостя короля
  4. красочный список блюд для короля
Вопрос 55

Появление гостеприимства обусловлено …

  1. любовью к приему гостей
  2. потребностью в защите в незнакомой местности
  3. желанием знакомств с другими народами
  4. появлением традиции ходить в гости
Вопрос 56Ответ открыт бесплатно

Отличие формата «бар» от формата «ресторан» в том, что …

  1. в формате «бар» расчет происходит за стойкой, а в «ресторане» за столиком»✓ Правильный ответ
  2. в формате «бар» не продают еду, а в «ресторане» продают
  3. в формате «бар» нет парковки, а в «ресторане»
  4. в формате «бар» меньше наценка, а в ресторане больше
✓ Правильный ответ

в формате «бар» расчет происходит за стойкой, а в «ресторане» за столиком»

Вопрос 57

Расставьте заведения для обеспечения путешественников ночлегом, в последовательности их возникновения

  1. караван-сарай
  2. меблированная комната
  3. хостел
  4. отель
Вопрос 58

Особенностью «чайной» являлось, то что …

  1. чайные торговали только чаем и десертами
  2. в чайных не продавались спиртные напитки
  3. в чайных можно было купить чай «на вынос»
  4. чайные доставляли десерты «на дом»
Вопрос 59

Выберите из логической цепочки неподходящее

  1. «фри-фло»
  2. «бар»
  3. «стрит-фуд»
  4. «фаст-фуд»
Вопрос 60Ответ открыт бесплатно

Современным российским отелям мешает развиваться …

  1. отсутствие земли для строительства гостиниц в России
  2. невысокий уровень туризма в Россию
  3. дорогая рабочая сила в России
  4. активное развитие международных гостиничных сетей✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

активное развитие международных гостиничных сетей

Вопрос 61

Установите последовательность появления предприятий индустрии гостеприимства на Руси

  1. корчма
  2. харчевня
  3. кабак
  4. трактир
Вопрос 62

В настоящее время в России официальной является классификация гостиниц по системе …

  1. корон
  2. букв
  3. категорий
  4. звёзд
Вопрос 63Ответ открыт бесплатно

Упоминание о первых предприятиях индустрии гостеприимства встречаются …

  1. в античных манускриптах примерно 1700 г. до н.э.✓ Правильный ответ
  2. в античных манускриптах примерно в 4 веке до н.э.
  3. в древнегреческих трагедиях Еврипида
  4. в 1 веке нашей эры
✓ Правильный ответ

в античных манускриптах примерно 1700 г. до н.э.

Вопрос 64

Помещения для людей и загоны для верблюдов и лошадей, окруженные крепостной стеной, защищающей от стихий и разбойников назывались …

  1. постоялые дворы
  2. караван-сараи
  3. чайханы
  4. ямщицкие
Вопрос 65

На развитие частных гостиниц в Европе в средние века огромное влияние оказало …

  1. появление городских управ
  2. популярность паломничества к святым местам
  3. секуляризация церквей
  4. льготы для содержателей гостиниц
Вопрос 66Ответ открыт бесплатно

Расселение путешественников в древнем Риме производилось …

  1. по половому признаку
  2. по классовому признаку✓ Правильный ответ
  3. по принадлежности роду
  4. по национальному признаку
✓ Правильный ответ

по классовому признаку

Вопрос 67

Ямы – это …

  1. небольшие поселки, расположенные на определенном расстоянии друг от друга у больших дорог
  2. постоялые дворы и трактиры, расположенные на определенном расстоянии друг от друга у больших дорог
  3. ночлежные дома екатерининского времени
  4. трактиры 18 века на окраинах городов
Вопрос 68

На Руси гостиницы, где купцы заключали сделки, назывались …

  1. постой
  2. ям
  3. гостиный двор
  4. постоялый двор
Вопрос 69

Наиболее разветвлённая сеть постоялых дворов была создана на территории …

  1. Персии
  2. Римской империи
  3. Ханаанского царства
  4. Древней Греции
Вопрос 70Ответ открыт бесплатно

Первые чайные в России появились в … губернии

  1. Саратовской
  2. Тверской✓ Правильный ответ
  3. Московской
  4. Костромской
✓ Правильный ответ

Тверской

Вопрос 71

Первым рестораном, где появилось меню на двух языках был …

  1. «Отель дю Норд»
  2. «Дельмонико»
  3. «Ритц-Карлтон»
  4. «Метрополь»
Вопрос 72

Одна из гостиниц Санкт-Петербурга, построенная архитектором Лидвалем в начале XX-го века называется …

  1. «Астория»
  2. «Европейская»
  3. «Боярский двор»
  4. «Гранд-отель Европа»
Вопрос 73Ответ открыт бесплатно

При царском дворе технику сервировки, которая стала называться «обслуживанием по-русски» ввели …

  1. французы✓ Правильный ответ
  2. итальянцы
  3. англичане
  4. американцы
✓ Правильный ответ

французы

Вопрос 74

Меню «а ля карт» появляется …

  1. в начале 60-х годов XVII века
  2. в 1571 году
  3. в 1830 году
  4. во второй половине XIX века
Вопрос 75

Иностранных купцов на Руси поселяли …

  1. по национальности
  2. по гильдиям
  3. по привозимому товару
  4. по категориям
Вопрос 76Ответ открыт бесплатно

Первый профсоюз работников гостеприимства был создан …

  1. во Франции
  2. в Нидерландах
  3. в Италии✓ Правильный ответ
  4. в Германии
✓ Правильный ответ

в Италии

Вопрос 77

Высказывание «Удовлетворить клиента или потерять, третьего не дано» принадлежит …

  1. Ц. Ритцу
  2. К. Хилтону
  3. Ж. Эскофье
  4. Буланже
Вопрос 78

На Руси трактир называли еще …

  1. государев кабак
  2. ресторация
  3. герберг
  4. вольный дом
Вопрос 79

Первый ресторан «Тур д`Ажан» появляется в Париже …

  1. в 1571 году
  2. в 1563 году
  3. в 1600 году
  4. в 1553 году
Вопрос 80Ответ открыт бесплатно

Термин «бар» переводится с английского …

  1. коктейль
  2. прилавок✓ Правильный ответ
  3. хранилище вина
  4. широкая доска
✓ Правильный ответ

прилавок

Вопрос 81

В средние века ночлег для путников предоставляли только …

  1. монастыри
  2. меблированные комнаты
  3. трактиры
  4. харчевни
Вопрос 82

В XVIв. на Руси были распространены питейные заведения для крестьян и посадских людей, они назывались …

  1. трактирами
  2. корчмами
  3. кабаками
  4. харчевнями
Вопрос 83Ответ открыт бесплатно

Питейное заведение, для продажи алкогольных напитков и их незамедлительного употребления, появившееся в США, это – …

  1. паб
  2. кабак
  3. таверна
  4. бар✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

бар

Вопрос 84

Ямская служба на Руси была учреждена …

  1. в XIX веке
  2. в XVII веке
  3. в XV веке
  4. в XII веке
Вопрос 85

Первые гостиные дворы были учреждены …

  1. в Киеве
  2. в Чернигове
  3. во Владимире
  4. в Великом Новгороде
Вопрос 86Ответ открыт бесплатно

Первая поваренная книга была написана в 1375 году главным поваром Гийомом Тирелем, служившим при дворе …

  1. Генриха II
  2. Карла V✓ Правильный ответ
  3. Людовика XII
  4. Людовика XIV
✓ Правильный ответ

Карла V

Вопрос 87

Первый постоялый двор в Америке появился …

  1. в 1607 году
  2. в 1667 году
  3. в 1802 году
  4. в 1700 году
Вопрос 88

Впервые в России «герберги» появились …

  1. в Рязани
  2. в Москве
  3. в Петербурге
  4. в Твери
Вопрос 89

Ж.А. Эскофье написал книгу …

  1. «Записки ресторатора»
  2. «Как открыть ресторан»
  3. «Записки кулинара»
  4. «Лига гурманов»
Вопрос 90Ответ открыт бесплатно

Первая американская гостиница, расположенная в специально построенном для нее здании называлась …

  1. Хилтон
  2. Ритц
  3. Гранд-отель
  4. Сити-отель✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Сити-отель

О материалах и доступе

Что входит в набор «Гостиничный и ресторанный бизнес традиции и история развития.э»?

90 вопросов с вариантами из опубликованных тестов (4). Сверьте формулировки и варианты с вашим заданием перед покупкой: разные программы могут содержать разные вопросы.

Какие ответы можно посмотреть бесплатно?

Нажмите «Показать ответы бесплатно»: после завершения индикатора откроется бесплатная часть ответов. Бесплатные ответы отмечены зелёным. При нескольких правильных вариантах отмечены все варианты из ключа ответа. Остальные ответы доступны после покупки.

Как получить полный доступ?

Стоимость — 2 499 ₽. Войдите в личный кабинет и оплатите выбранный предмет. Доступ действует 7 дней; подписки и автоматических списаний нет.

Что делать, если обнаружена ошибка?

Напишите нам и пришлите номер заказа, формулировку вопроса и подтверждение ошибки. Гарантия: 1 ошибка — вернём деньги.

Связаться с АртемХелп · Условия покупки · Политика конфиденциальности