Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Управление текущей деятельностью гостиничного комплекса.кс_СПО

Управление текущей деятельностью гостиничного комплекса.кс_СПО

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

50 вопросов Вариант 1 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

Перечислите подразделения общественного питания в гостинице

  1. рестораны, бары, кафе, службу банкетинга, пищеблок (кухня)
  2. рестораны, бары, кафе, службу банкетинга, кулинария
  3. рестораны, бары, кафе, службы доставки
  4. рестораны, бары, кухня
Вопрос 2

В зале для обслуживания туристов при полном дневном рационе рекомендуется обслуживать в следующие часы:

  1. завтрак – 10.00 – 11.00; обед – 13.00 – 15.00; ужин – 17.00 – 18.30.
  2. завтрак – 8.00 – 9.00; обед – 13.00 – 15.00; ужин – 17.00 – 18.30.
  3. завтрак – 10.00 – 11.00; обед – 15.00 – 16.00; ужин – 17.00 – 18.30.
  4. завтрак – 10.00 – 11.00; обед – 13.00 – 15.00; ужин – 20.00 – 20.30.
Вопрос 3

Буфеты, расположенные на этажах гостиниц, должны работать …

  1. с 9.00 до 21.00, чтобы обеспечить проживающих завтраками и ужинами.
  2. с 10.00 до 22.00, чтобы обеспечить проживающих завтраками и ужинами.
  3. с 7.00 до 20.00, чтобы обеспечить проживающих завтраками и ужинами.
  4. с 7.00 до 22.00, чтобы обеспечить проживающих завтраками и ужинами.
Вопрос 4

Какое предприятие не относится к официальным типам по характеру торгово-производственной деятельности?

  1. Кафе
  2. Бар
  3. Кофейня
  4. Ресторан
Вопрос 5

В баре считается нормальным уровень реализации в …

  1. 16-24%
  2. 25-30%
  3. 10-15%
  4. 5-10%
Вопрос 6

Мини-бары в гостиницах предназначены …

  1. для хранения продукции
  2. для организации банкетов
  3. для организации выездных мероприятий
  4. для снабжения гостей напитками в любое время суток
Вопрос 7

Вместимость для ресторанов может составлять …

  1. от 100 до 200 мест
  2. от 50 до 500 мест
  3. от 200 до 300 мест
  4. от 300 до 400 мест
Вопрос 8

В группу помещений для потребителей (туристов) следует включать …

  1. вестибюль с гардеробом, умывальники, туалеты, обеденный зал
  2. вестибюль с гардеробом, умывальники, туалеты, производственные цеха
  3. вестибюль с гардеробом, моечную, туалеты, производственные цеха
  4. вестибюль с гардеробом, умывальники, моечные, производственные цеха, офис администрации
Вопрос 9

Освещение помещений для потребителей в гостинице должно соответствовать …

  1. желаниям потребителей гостиницы
  2. внутренним локальным актам гостиницы
  3. потребностям руководства гостиницы
  4. требованиям действующей нормативно-технической документации
Вопрос 10

Норма площади на одно место в кафе, баре, закусочной составляет …

  1. 1,6 кв. м
  2. 1,8 кв. м
  3. 2,0 кв. м
  4. 2,5 кв. м
Вопрос 11

Торгово-технологическое оборудование в зависимости от его назначения можно подразделить на несколько групп (выберите верные варианты):

  1. механическое
  2. тепловое
  3. промышленное
  4. холодильное
  5. индивидуальное
  6. погрузочно-разгрузочное
  7. торговое
Вопрос 12

Процесс мытья посуды в машине состоит из стадий:

  1. мойки и полоскания
  2. мойки и сушки
  3. мойки, полоскания и сушки
  4. полоскания и сушки
Вопрос 13

Универсальные машины, которые используют одну моторную базу для нескольких операций с применением разного навесного оборудования, называются …

  1. Куттеры
  2. Протирочные машины
  3. Комбайны
  4. Мясорубки
Вопрос 14

Плиты, эксплуатирующиеся на предприятиях питания, можно классифицировать (выберите верные варианты):

  1. по типу нагрева
  2. по размерам
  3. материалу греющей поверхности
  4. покрытию нерабочих поверхностей
  5. по цвету
  6. по полезной площади
Вопрос 15

Назначением какого вида теплового оборудования является обеспечение утвержденных санитарными правилами температурных режимов кратковременного хранения готовых блюд в разогретом состоянии?

  1. Плиты
  2. Мармиты
  3. Грили
  4. Микроволновые печи
Вопрос 16

Для охлажденных скоропортящихся продуктов, среднетемпературный режим …

  1. от 3 до 6 0С
  2. от -3 до 0 0С
  3. от -5 до -3 0С
  4. от 0 до 5 0С
Вопрос 17

Помещение для хранения и выдачи официантам столовой посуды из фарфора, стекла, металла и столовых приборов – это …

  1. Сервизная
  2. Моечная
  3. Заготовочный цех
  4. Мясной цех
Вопрос 18

Чтобы потребитель не ощущал неудобства, расстояние между верхней площадью столешницы и сиденьем должно составлять …

  1. от 32 до 35см.
  2. от 35 до 40см.
  3. от 15 до 20см.
  4. от 29 до 31см.
Вопрос 19

Наиболее оптимальными размерами столов, используемых в ресторанах, являются квадратные …

  1. 900 х 900мм
  2. 1000 х 1000мм
  3. 1100 х 1100мм
  4. 1200 х 1200мм
Вопрос 20

Планирование потребности в персонале включает (выберите верные варианты):

  1. оценку наличных трудовых ресурсов
  2. оценку будущих потребностей
  3. разработку программы удовлетворения будущих потребностей
  4. оценку внешних ресурсов
Вопрос 21

Для гостиничной индустрии характерен …

  1. большой разрыв в уровне образования работников различных служб
  2. небольшой разрыв в уровне образования работников различных служб
  3. высокий показатель текучести кадров
  4. низкий показатель текучести кадров
Вопрос 22

К наружным средствам рекламы относятся …

  1. витрины
  2. различные рекламно-информационные стенды
  3. панно
  4. объявления внутри отеля
Вопрос 23

К основным средствам рекламы, обеспечивающим выполнение процесса обслуживания в ресторанах, кафе, барах, относятся … (выберите верные варианты)

  1. меню
  2. карта вин
  3. футболки
  4. брелки
Вопрос 24

Документ, предназначенный для информирования потребителей об ассортименте кулинарной и кондитерс­кой продукции, напитков и других товаров, их количествен­ных характеристиках (выходы блюд и цены), - это …

  1. Меню
  2. Ассортиментный перечень
  3. Сертификат соответствия
  4. Объявление в ресторане
Вопрос 25

Принципы составления меню (выберите верные варианты):

  1. совместимость
  2. экономичность
  3. безопасность
  4. последовательность расположения блюд в меню
  5. эргономичность
  6. креативность
Вопрос 26

При сухой уборке сначала убирают …

  1. Пол
  2. Потолок
  3. Стены
  4. Кровать
Вопрос 27

Фужеры полируют …

  1. одним полотенцем
  2. одной бумажной салфеткой
  3. двумя бумажными салфетками
  4. двумя полотенцами
Вопрос 28

Горячая еда сервируется на тарелке, разогретой до температуры …

  1. +35ᵒС
  2. +40ᵒС
  3. +45ᵒС
  4. +50ᵒС
Вопрос 29

Официант разливает напитки, обходя стол …

  1. по часовой стрелке
  2. против часовой стрелки
  3. по его усмотрению
  4. по внутренним правилам заведения
Вопрос 30

Оплата в отеле может производиться (выберите верные варианты):

  1. Наличными
  2. Кредитной картой
  3. По безналичному расчету
  4. Криптовалютой
Вопрос 31

Какая служба представляет службе питания в гостинице информацию о гостях, в комплекс услуг которых входят завтраки, обеды или ужины?

  1. служба приёма и размещения;
  2. административная служба
  3. инженерно-техническая служба
  4. служба безопасности
Вопрос 32

В гостиницах категорий "четыре звезды" (кроме гостиниц с числом номеров 15 и менее) и "пять звезд" следует предусматривать предприятие питания типа …

  1. Кафе
  2. Ресторан
  3. Буфет
  4. Предприятие быстрого обслуживания
Вопрос 33

К главным стандартам ресторана отеля возможно отнести:

  1. нормативы чистоты (зал, внешний вид персонала, входной группы и т.д.)
  2. стандарт интерьера (форма персонала, обувь, стрижки, декорации, маникюр, макияж и т.п.)
  3. стандарты обслуживания гостей (сценарий сервис, конфликтные ситуации, вежливость и преданность, встреча гостей с детьми, работа с возражениями, обратная взаимосвязь с гостями и т.д.)
  4. стандарт подачи блюд и напитков
  5. стандарт регистрации гостей
Вопрос 34

Затраты отчетного месяца по оказанию гостиничных услуг включаются в …

  1. состав расходов, учитываемых при исчислении себестоимости реализованных в этом же месяце услуг
  2. состав расходов, учитываемых при исчислении себестоимости реализованных в предыдущем месяце услуг
  3. состав расходов, учитываемых при исчислении себестоимости реализованных в следующем месяце услуг
  4. состав расходов, учитываемых при исчислении себестоимости реализованных в этом же или следующем месяцах услуг
Вопрос 35

Информацию о том, как заполнять формы первичных учетных документов, утвержденных Постановлением Госкомстата от 21.01.2003 № 7, можно найти …

  1. в Указаниях по применению и заполнению форм
  2. в сети Интернет
  3. в локальных актах гостиницы
  4. в справочниках
Вопрос 36

Процесс и результат частичной или полной потери технических характеристик основными средствами называется …

  1. Порчей
  2. Истреблением
  3. Износом
  4. Нанесением вреда
Вопрос 37

В зависимости от степени износа можно выделить (выберите верные варианты):

  1. частичный износ
  2. полный износ
  3. чистый износ
  4. предварительный износ
Вопрос 38

Утрата стоимости основных фондов, физически еще пригодных к эксплуатации, но уже менее рентабельных вследствие возникновения других, - …

  1. Физический износ
  2. Моральный износ
  3. Потребительский износ
  4. Частичный износ
Вопрос 39

Основные задачи учета имущества – …

  1. проверка расхождений между документальными и фактическими сведениями
  2. выявление излишек
  3. выявление недостач
  4. составление отчетов
Вопрос 40

Проверка сохранности оборудования гостиницы проводится с целью получения сведений о

  1. расхождениях в накладных на товары
  2. передвижении, состоянии и остатках инвентаря, основных средств и прочего имущества
  3. проверке склада
  4. об изменении цены
Вопрос 41

При выявлении расхождений во время проведения инвентаризации, излишки приходуются по рыночной цене на дату мониторинга, утерянные и испорченные вещи…

  1. списываются на издержки производства либо на виновных лиц
  2. списываются на издержки производства
  3. списываются на виновных лиц
  4. аннулируются
Вопрос 42

Безопасность в средствах размещения (гостиницах, базах, кемпингах и других объектах) обеспечивается соблюдением требований, установленных …

  1. локальными актами средства размещения
  2. требованиями гостей
  3. сотрудниками средства размещения
  4. нормативными документами
Вопрос 43

В соответствии с принципом «открытого дома» …

  1. любые устройства безопасности не должны привлекать внимание посетителей
  2. любые устройства безопасности должны привлекать внимание посетителей
  3. сотрудники службы безопасности должны носить яркую униформу
  4. в гостиницах должны быть установлены видео камеры
Вопрос 44

Комплекс технических и программных средств, который обеспечивает безопасный доступ к объектам или зонам для авторизованных лиц – это …

  1. Система наблюдения
  2. Система кодировки
  3. Система контроля удалённого доступа
  4. Система авторизации
Вопрос 45

Гостиница отвечает, как хранитель …

  1. за утрату, недостачу или повреждение вещей постояльца
  2. за утрату, недостачу или нанесения вреда
  3. за утрату, недостачу или кражу вещей постояльца
  4. за пропажу или повреждение вещей постояльца
Вопрос 46

Последовательное повторение процесса обслуживания гостя от момента его прибытия в отель до окончательного отъезда – это …

  1. Цикл производства
  2. Технологический цикл
  3. Процесс оказания услуги
  4. Процесс адаптации гостя
Вопрос 47

Клиент заполняет форму заявки на сайте гостиницы и отправляет её администратору и ждёт звонка сотрудника службы бронирования для подтверждения брони – это …

  1. Псевдо-онлайн бронирование
  2. Онлайн бронирование
  3. Пере бронирование
  4. Индивидуальное бронирование
Вопрос 48

Вид бронирования, при котором гостиница ожидает потребителя до расчётного часа дня, следующего за днём запланированного заезда - …

  1. Негарантированное бронирование
  2. Онлайн бронирование
  3. Гарантированное бронирование
  4. Индивидуальное бронирование
Вопрос 49

Отчет, который содержит расчет возможного дохода от бронирования, с указанием его суммы, полученной путем умножения забронированных номеров на их стоимость, - это …

  1. Отчет по прогнозам дохода
  2. Отчет по отказам
  3. Отчет по сделке
  4. Отчет по заездам
Вопрос 50

Показатель Пикап показывает …

  1. скорость бронирований и может выражается в номеро-ночах
  2. скорость бронирований и может выражаться как в номеро-ночах, так и в доходе
  3. скорость бронирований и может выражаться как в доходе
  4. скорость заездов и может выражаться как в номеро-ночах, так и в доходе