Вопрос 1Ответ открыт бесплатно
Маргарин делят на товарные сорта в зависимости от …
✓ Правильный ответ
вкуса, запаха и консистенции
Все тесты предмета
Бесплатный просмотр · без регистрации
Ответы на тесты Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.dor(2 4)_СПО_21-170-С_Без_ИМ_220602
Вопросы и варианты доступны бесплатно. 13 ответов доступны бесплатно — откройте их кнопкой ниже. Полный набор — в личном кабинете на 7 дней.
Откройте бесплатную часть правильных ответов
0%
Перейти к бесплатным ответам ↓
Полный список правильных ответов по предмету — 2 499 ₽
Доступ на 7 дней. Один платёж, без подписки.
Купить весь предмет за 2 499 ₽Содержание предмета
Бесплатные ответы на тесты по предмету «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров» — Синергия и МТИ
Быстрый поиск
Показано 44 вопроса
Найдите вопрос в материалах предмета
Ищем по тексту вопросов и вариантов ответа на этой странице.
По вашему запросу ничего не найденоПопробуйте сократить фразу или проверить написание.
Вопрос 2
Процесс обработки чайных листьев с целью получения разных сортов сырья называется ...
Вопрос 3
Куриные пищевые яйца подразделяют на диетические и столовые в зависимости от …
Вопрос 4
Пищевую ценность молока обусловливают ... (укажите 2 варианта ответа)
Вопрос 5
… является твердым сычужным сыром
Вопрос 6Ответ открыт бесплатно
К цветочным пряностям относят …
✓ Правильный ответ
гвоздику и шафран
Вопрос 7
Белки мяса относятся к …
Вопрос 8
Основные группы веществ в составе вкусовых товаров … (укажите 2 варианта ответа)
Вопрос 9
В зависимости от экстрактивности начального сусла пиво подразделяют на: … (укажите 2 варианта ответа)
Вопрос 10Ответ открыт бесплатно
К изменениям, происходящим в туше животного после его убоя, относятся … (укажите 3 варианта ответа)
✓ Правильный ответ
порча и прогоркание ; посмертное окоченение ; созревание
Вопрос 11
Эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира от 39% до 95%, обладающий пластичной, легко мажущейся консистенцией, вырабатываемый из смеси молочного жира и растительных масел или только из растительных масел – это …
Вопрос 12
Жиры рыб имеют … биологическую ценность
Вопрос 13Ответ открыт бесплатно
По образу жизни и месту обитания рыбы классифицируются на … (укажите 4 варианта ответа)
✓ Правильный ответ
морских ; проходных ; полупроходных ; пресноводных
Вопрос 14
Реакция расщепления жиров на составные компоненты (глицерин и жирные кислоты) называется …
Вопрос 15
Посол рыбы используют для …
Вопрос 16Ответ открыт бесплатно
Мороженые, яичные продукты, которые изготовляют в виде смеси яичных белков и желтков, освобожденных от скорлупы, перемешанных, профильтрованных, охлажденных и замороженных в специальной таре называются …
✓ Правильный ответ
яичный меланж
Вопрос 17
В результате снижения температуры яйца после снесения белок и желток уменьшаются в объеме, и на тупом конце между оболочками появляется …
Вопрос 18
Удаление воскоподобных веществ с целью улучшения товарного вида масла – это …
Вопрос 19
Мороженое массовой долей жира от 12,0% до 20,0%, – это ….
Вопрос 20Ответ открыт бесплатно
Порошкообразные смеси, напоминающие по вкусу кофе, которые изготавливают из цикория, злаковых, семян бобовых, орехов, желудей и другого растительного сырья – это … напитки
✓ Правильный ответ
кофейные
Вопрос 21
Продукт сходный со сливочным маслом по вкусу, цвету, аромату, консистенции, содержанию жиров, белков, углеводов и усвояемости – это ...
Вопрос 22
Проросшее зерно любого вида – это …
Вопрос 23Ответ открыт бесплатно
Созревание мяса – это процесс размягчений … ткани
✓ Правильный ответ
мышечной
Вопрос 24
Напиток, полученный путем сбраживания виноградного сусла или мезги (раздробленных ягод винограда) – это …
Вопрос 25
Масло, получаемое из семян плодов (бобов) тропического дерева какао называется …
Вопрос 26
Классификация чая на индийский, цейлонский, китайский, грузинский и т.д. производится по принципу географического … продукции
Вопрос 27Ответ открыт бесплатно
Основной классификационный признак деления куриных яиц на категории в торговле – это …
✓ Правильный ответ
масса яиц
Вопрос 28
Самая ценная в пищевом отношении часть яйца – это …
Вопрос 29
Доведение свойств молочных продуктов (жирность, содержание сухих веществ: углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений – это …
Вопрос 30Ответ открыт бесплатно
Глубокий распад белков под действием гнилостных бактерий – это….
✓ Правильный ответ
гниение
Вопрос 31
Медленное обезвоживание предварительно посоленной рыбы жирной и средней жирности – это …
Вопрос 32
Установите соответствие между дефектом соленой рыбы и его характеристикой:
Вопрос 33Ответ открыт бесплатно
Установите соответствие между процессами рафинации и получаемыми видами подсолнечного масла:
✓ Правильный ответ
гидратация = товарное гидратированное масло ; удаление механических примесей = товарное нерафинированное масло ; щелочная рафинация = рафинированное недезодорированное масло
Вопрос 34
Установить соответствие между показателями качества маргарина и их характеристикой:
Вопрос 35
Установите соответствие между категорией и массой куриных яиц:
Вопрос 36
Установить соответствие между дефектами молока и причинами их обуславливающими:
Вопрос 37Ответ открыт бесплатно
Установите последовательность этапов производства творожных изделий:
✓ Правильный ответ
измельчение (перетирание) творога ; подготовка вкусовых добавок ; смешивание компонентов согласно рецептуре ; охлаждение ; расфасовка
Вопрос 38
Установите последовательность этапов производства майонеза
Вопрос 39
Установите последовательность этапов производства сухих яичных продуктов:
Вопрос 40Ответ открыт бесплатно
Установить последовательность этапов производства молока питьевого:
✓ Правильный ответ
гомогенизация ; охлаждение и розлив ; очистка молока ; термическая обработка ; нормализация по содержанию жира и белка
Вопрос 41
Определите качество сметаны 30%, поступившей в магазин, по следующим органолептическим показателям: вкус и запах молочнокислый с наличием небольшой горечи, цвет белый с кремоватым оттенком, консистенция однородная, недостаточно густая, без крупинок жира и белка. Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 31452-2012 «Сметана. Технические условия».
Вопрос 42
Покупатель в рыбном отделе магазина покупает рыбные консервы «Шпроты в масле». Покупатель задает вопрос продавцу: Какую рыбу используют при изготовлении «Шпрот в масле» сорта «Экстра»? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 280-2009 «Консервы из копченой рыбы. Шпроты в масле. Технические условия».
Вопрос 43
На кондитерской фабрике был проведен входной контроль шоколада, имеющего следующие характеристики: • вкус и запах – характерные • цвет –коричневый • форма плиток правильная без деформаций • консистенция при температуре +18°С – твердая • структура однородная, по остальным показателям шоколад соответствует требованиям стандарта. Соответствует ли качество шоколада требованиям нормативно-технического документа? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ Р 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия»
Вопрос 44Ответ открыт бесплатно
При проверке качества партии чая черного байхового установлено, что он имеет недостаточно полный вкус, темноватый прозрачный настой, коричневый оттенок разваренного листа и неровную уборку. Соответствует ли качество чая черного байхового требованиям нормативно-технического документа? Примечание: Для выполнения задания необходимо воспользоваться ГОСТ 32573-2013 «Чай черный. Технические условия»
✓ Правильный ответ
нет, не соответствует
О материалах и доступе
Что входит в набор «Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров.dor(2 4)_СПО_21-170-С_Без_ИМ_220602»?
44 вопроса с вариантами из опубликованных тестов (2). Сверьте формулировки и варианты с вашим заданием перед покупкой: разные программы могут содержать разные вопросы.
Какие ответы можно посмотреть бесплатно?
Нажмите «Показать ответы бесплатно»: после завершения индикатора откроется бесплатная часть ответов. Бесплатные ответы отмечены зелёным. При нескольких правильных вариантах отмечены все варианты из ключа ответа. Остальные ответы доступны после покупки.
Как получить полный доступ?
Стоимость — 2 499 ₽. Войдите в личный кабинет и оплатите выбранный предмет. Доступ действует 7 дней; подписки и автоматических списаний нет.
Что делать, если обнаружена ошибка?
Напишите нам и пришлите номер заказа, формулировку вопроса и подтверждение ошибки. Гарантия: 1 ошибка — вернём деньги.
Связаться с АртемХелп · Условия покупки · Политика конфиденциальности