Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнНаписать Артёму
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Все тесты предмета

Ответы на тесты Теоретические основы товароведения

Вопросы и варианты доступны бесплатно. 16 ответов доступны бесплатно — откройте их кнопкой ниже. Полный набор — в личном кабинете на 7 дней.

54 вопроса 2 теста в одном предмете Доступ 7 дней
Содержание предмета

Бесплатные ответы на тесты по предмету «Теоретические основы товароведения» — Синергия и МТИ

Вопрос 1Ответ открыт бесплатно

Пищевые добавки Е200 относятся к классу …

  1. красителей
  2. стабилизаторов
  3. консервантов✓ Правильный ответ
  4. антифламингов
✓ Правильный ответ

консервантов

Вопрос 2

Общее свойство моносахаридов – …

  1. прогоркание
  2. клейстеризация
  3. сладкий вкус
  4. автолиз
Вопрос 3

Текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на товар, обязательно содержащие информацию об изготовителе, сроке годности, потребительских свойствах и др., – это …

  1. маркировка
  2. упаковка
  3. ГОСТ
  4. сертификация
Вопрос 4

Признак бомбажа консервов – …

  1. негерметичность
  2. вмятина крышки
  3. вздутие крышки и дна банки
  4. осоление поверхности банки
Вопрос 5

Бланширование – это …

  1. обработка паром
  2. тонкое измельчение
  3. протирание
  4. обжаривание в масле
Вопрос 6Ответ открыт бесплатно

Гомогенизация – это …

  1. обработка паром
  2. прогревание овощей
  3. тонкое измельчение и равномерное распределение компонентов✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

тонкое измельчение и равномерное распределение компонентов

Вопрос 7

Основное отличие процесса производства черного чая в том, что …

  1. используются особые биологические сорта
  2. проводится полная ферментация чайного листа
  3. используются грубые листья
  4. не проводится ферментация
Вопрос 8

Вещества, придающие чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет, – это …

  1. алкалоиды
  2. дубильные вещества
  3. гликозиды
  4. пигменты
Вопрос 9

Вкус, аромат и цвет настоя черного чая формируются в результате …

  1. ферментации
  2. завяливания
  3. скручивания
  4. сушки
Вопрос 10Ответ открыт бесплатно

Продукт, качество которого оценивают по содержанию альдегидов, кетонов, сивушных масел, – это …

  1. сыр
  2. спирт✓ Правильный ответ
  3. рыба
  4. чай
✓ Правильный ответ

спирт

Вопрос 11

В составе туши убойных животных преобладает … ткань

  1. соединительная
  2. жировая
  3. мышечная
  4. костная
Вопрос 12

Вид мяса домашней птицы, если температура в толще грудной мышцы 24 °С, – …

  1. охлажденное
  2. мороженое
  3. остывшее
  4. парное
Вопрос 13Ответ открыт бесплатно

Изменения, происходящие в туше животного после его убоя: …

  1. посмертное окоченение и порча
  2. посмертное окоченение, созревание и порча✓ Правильный ответ
  3. посмертное окоченение, созревание, порча, прогоркание
✓ Правильный ответ

посмертное окоченение, созревание и порча

Вопрос 14

Размер пуги диетического яйца …

  1. не более 4 мм
  2. не более 7 мм
  3. не более 11 мм
Вопрос 15

Категория столового яйца зависит от качества …

  1. скорлупы и высоты пуги
  2. и массы яйца
  3. яйца
Вопрос 16Ответ открыт бесплатно

Зерновая культура, содержащая повышенное количество белка, – это …

  1. сорго
  2. просо
  3. горох✓ Правильный ответ
  4. овсянка
  5. перловка
  6. ячмень
✓ Правильный ответ

горох

Вопрос 17

Твердый сычужный сыр – …

  1. пармезан
  2. моцарела
  3. камамбер
Вопрос 18

Ячмень, солод, хмель, дрожжи являются основным сырьем для получения …

  1. пива
  2. опары
  3. тофу
  4. виски
Вопрос 19

Подмена сливочного масла маргарином является … фальсификацией

  1. ассортиментной
  2. качественной
  3. количественной
  4. технологической
  5. информационной
Вопрос 20Ответ открыт бесплатно

Красную икру готовят из зерна таких рыб, как …

  1. белуга, калуга, осетр, шип, севрюга
  2. кефаль, минтай, треска, судак
  3. кета, горбуша, кижуч, сима, чавыча, нерка✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

кета, горбуша, кижуч, сима, чавыча, нерка

Вопрос 21

Процесс постепенного размягчения мышечной ткани, увеличение влагопоглотительной и удерживающей способностей, накопление азотистых веществ, улучшение вкуса и аромата мяса – это его …

  1. созревание
  2. гниение
  3. окоченение
  4. прогоркание
Вопрос 22

Продукты, при изготовлении которых используются обязательно сахар и до 200 видов другого сырья, обладающие низкой биологической ценностью, – это … продукты

  1. макаронные
  2. хлебобулочные
  3. кондитерские
  4. алкогольные
Вопрос 23Ответ открыт бесплатно

Неверно, что организмом человека усваивается …

  1. мальтоза
  2. клетчатка✓ Правильный ответ
  3. лактоза
  4. фруктоза
✓ Правильный ответ

клетчатка

Вопрос 24

Свойства, которые обуславливают полезность товара в процессе эксплуатации и при его потреблении, называются …

  1. функциональными
  2. потребительскими
  3. классификационными
  4. универсальными
Вопрос 25

Набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации, называется … ассортиментом

  1. рациональным
  2. оптимальным
  3. универсальным
  4. узким
  5. смешанным
  6. специальным
Вопрос 26

… ценность продукта характеризует всю полноту полезных свойств, т.е. его доброкачественность, усвояемость, содержание питательных и биологически активных веществ

  1. Биологическая
  2. Пищевая
  3. Физиологическая
  4. Натуральная
  5. Энергетическая
Вопрос 27Ответ открыт бесплатно

По пищевой ценности к 1 категории относятся грибы: …

  1. белые, грузди белые, рыжики✓ Правильный ответ
  2. подосиновики, подберезовики, маслята
  3. волнушки, поддубники, гриб польский, шампиньон
  4. моховики, лисички, черные грузди, строчки
✓ Правильный ответ

белые, грузди белые, рыжики

Вопрос 28

В зависимости от способа обработки и степени зрелости различают икру …

  1. зернистую, паюсную, ястычную, вяленую, мороженую, бочковую
  2. паюсную, зернистую, ястычную, вяленую, осетровую, белужью
  3. красная, черная, кетовая, осетровая
  4. зернистую, паюсную, ястычную, вяленую, мороженую
Вопрос 29

Во Франции «очень старый» коньяк обозначают буквами …

  1. V.O.
  2. I.V.O.P.
  3. V.S.O.
  4. V.S.E.P.
  5. О.Х.
Вопрос 30Ответ открыт бесплатно

Продукт, содержащий животные и гидрогенизированные растительные масла, молоко, эмульгаторы, лимонную кислоту, сахар, – это …

  1. сливочное масло
  2. топленое масло
  3. саломас
  4. маргарин✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

маргарин

Вопрос 31

Обработка масла водой, при которой удаляются скоропортящиеся компоненты, масло становится прозрачным, называется …

  1. рафинированием
  2. гидратацией
  3. дезодорированием
  4. прогорканием
Вопрос 32

Пищевые продукты, основными компонентами которых являются вещества, оказывающие воздействие на нервную систему и пищеварительные органы, называются …

  1. вкусовыми
  2. субпродуктами
  3. допингом
  4. гастрономическими
Вопрос 33Ответ открыт бесплатно

Серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным белым пушком, придающие чаю аромат, – это …

  1. пекой
  2. буше
  3. померанцы
  4. типсы✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

типсы

Вопрос 34

Калорийность 100 г чистого этилового спирта равна …

  1. 400 ккал
  2. 700 ккал
  3. 1000 ккал
  4. 1300 ккал
Вопрос 35

Доведение свойств молока (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений путем смешивания его с молоком, имеющим другие свойства, называется …

  1. нормализацией
  2. пастеризацией
  3. аэрацией
  4. опробацией
Вопрос 36

Алкогольный напиток, получаемый путем сбраживания и перегонки яблочного сырья – это …

  1. граппа
  2. кальвадос
  3. мескаль
  4. шнапс
Вопрос 37Ответ открыт бесплатно

Энергетическая ценность 100 г продукта, содержащего 10 г жиров, 20 г углеводов и 30 г белков, составляет …

  1. 291 ккал✓ Правильный ответ
  2. 315 ккал
  3. 367 ккал
✓ Правильный ответ

291 ккал

Вопрос 38

Последней контрольной цифрой штрихкода 482002470001может быть цифра …

  1. 2
  2. 6
  3. 4
  4. 8
  5. 3
  6. 9
Вопрос 39

Задача глазирования продукта состоит …

  1. в улучшении качества товара, товарного сорта
  2. в придании ему товарного вида
  3. в предупреждении окисления жира, усушки
  4. в увеличении веса товара
Вопрос 40Ответ открыт бесплатно

Наибольшую энергетическую ценность имеют 100 г … рыбы

  1. сырой
  2. копченой
  3. вяленой✓ Правильный ответ
  4. вареной
✓ Правильный ответ

вяленой

Вопрос 41

Значение квашения и соления плодов и овощей состоит …

  1. в том, что продукт сохраняется дольше, расширяется ассортимент, получается продукт с иными свойствами
  2. в том, что в результате развития бактерий и сбраживания сахаров образуется молочная кислота
  3. в подавлении развития гнилостных и других вредных микроорганизмов
  4. в увеличении энергетической ценности
Вопрос 42

Увеличить срок хранения продукта можно …

  1. увеличив дисперсность продукта
  2. аэрацией
  3. уменьшив влажность продукта
  4. увеличив гомогенизацию продукта
Вопрос 43Ответ открыт бесплатно

На рисунке вы видите …

  1. мидию
  2. устрицу✓ Правильный ответ
  3. морской гребешок
  4. галатурию
✓ Правильный ответ

устрицу

Вопрос 44

Пищевой жир тает во рту, потому что …

  1. содержит много воды
  2. содержит солеплавители
  3. имеет низкую температуру плавления
  4. подвергся процессу порчи
Вопрос 45

Холестерин – это вещество …

  1. содержащееся в растительных продуктах
  2. содержащееся в животных продуктах
  3. содержащееся и в растительных, и в животных продуктах
  4. минерального происхождения
Вопрос 46

Совокупность химических и физических свойств воды, связанных с содержанием в ней растворенных солей щелочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния, называется …

  1. кислотностью
  2. жесткостью
  3. минерализацией
  4. буферностью
Вопрос 47Ответ открыт бесплатно

При высокой концентрации сухих веществ в сусле пива можно предсказать его …

  1. высокую крепость✓ Правильный ответ
  2. низкую крепость
  3. низкую кислотность
  4. высокую сладость
✓ Правильный ответ

высокую крепость

Вопрос 48

Перед посолом томаты сортируют по размеру и степени зрелости …

  1. с целью сохранения формы
  2. для того чтобы томаты не приобрели дефекты
  3. для равномерного посола и разделения на товарные сорта
Вопрос 49

Причина появления биологического бомбажа консервов – …

  1. в недостаточной стерилизации
  2. в высокой температуре стерилизации
  3. в неосторожном обращении с консервами при перевозке
  4. в несочетании продуктов консервирования
Вопрос 50Ответ открыт бесплатно

При нагревании сахар подвергается …

  1. карамелизации✓ Правильный ответ
  2. кристаллизации
  3. гидролизу
  4. прогорканию
✓ Правильный ответ

карамелизации

Вопрос 51

Заварку муки в хлебопечении используют …

  1. для удлинения сроков хранения и улучшения качества
  2. для повышения кислотности и пористости
  3. для снижения кислотности хлеба
  4. для снижения расхода ингридиентов
Вопрос 52

Крепкое пиво, приготавливаемое верховым брожением, которое сбраживается быстро и при относительно высокой температуре, – это …

  1. эль
  2. лагер
  3. пунш
  4. преимум
Вопрос 53

Крепкий алкогольный напиток из виноградного спирта, полученный путем перегонки столовых виноградных вин, – это …

  1. арманьяк
  2. джин
  3. виски
  4. грог
Вопрос 54Ответ открыт бесплатно

В названии марочного оливкового масла …

  1. присутствует слово «Voimix»
  2. присутствуют слова «Virgins», «Extra oil»
  3. присутствуют слова «Virgin», «Extra virgin»✓ Правильный ответ
  4. присутствуют слова «Huile dolvie Veirge»
✓ Правильный ответ

присутствуют слова «Virgin», «Extra virgin»

О материалах и доступе

Что входит в набор «Теоретические основы товароведения»?

54 вопроса с вариантами из опубликованных тестов (2). Сверьте формулировки и варианты с вашим заданием перед покупкой: разные программы могут содержать разные вопросы.

Какие ответы можно посмотреть бесплатно?

Нажмите «Показать ответы бесплатно»: после завершения индикатора откроется бесплатная часть ответов. Бесплатные ответы отмечены зелёным. При нескольких правильных вариантах отмечены все варианты из ключа ответа. Остальные ответы доступны после покупки.

Как получить полный доступ?

Стоимость — 2 499 ₽. Войдите в личный кабинет и оплатите выбранный предмет. Доступ действует 7 дней; подписки и автоматических списаний нет.

Что делать, если обнаружена ошибка?

Напишите нам и пришлите номер заказа, формулировку вопроса и подтверждение ошибки. Гарантия: 1 ошибка — вернём деньги.

Связаться с АртемХелп · Условия покупки · Политика конфиденциальности