Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнНаписать Артёму
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Все тесты предмета

Ответы на тесты Технология виноделия.ти

Вопросы и варианты доступны бесплатно. 6 ответов доступны бесплатно — откройте их кнопкой ниже. Полный набор — в личном кабинете на 7 дней.

20 вопросов 1 тест в одном предмете Доступ 7 дней
Содержание предмета

Бесплатные ответы на тесты по предмету «Технология виноделия.ти» — Синергия и МТИ

Вопрос 1Ответ открыт бесплатно

Виноградное вино содержит

  1. различные органические кислоты: яблочную, винную, молочную, летучие кислоты, а также азотистые вещества: аминокислоты и пептиды, белки и аммиак. Именно аминокислоты участвуют в химических превращениях, которые приводят к образованию характерных черт того или иного вина✓ Правильный ответ
  2. различные минеральные вещества и витамины
✓ Правильный ответ

различные органические кислоты: яблочную, винную, молочную, летучие кислоты, а также азотистые вещества: аминокислоты и пептиды, белки и аммиак. Именно аминокислоты участвуют в химических превращениях, которые приводят к образованию характерных черт того или иного вина

Вопрос 2

В какой концентрации фенольные вещества содержатся в вине?

  1. фенольные вещества, активно участвующие в формировании вкуса и цвета вина, присутствуют в широком диапазоне — до 0,1 г/л в белых и до 5 г/л в красных
  2. до 0,05 г/л в белых и до 3 г/л в красных
  3. до 0,15 г/л в белых и до 6 г/л в красных
Вопрос 3

Какие вещества вина участвуют в создании аромата и букета вина?

  1. вина содержат также альдегиды, ацетаты, эфиры, участвующие в создании аромата и букета вина
  2. аминокислоты и свободные жирные кислоты
  3. минеральные вещества и витамины
Вопрос 4

Каков минеральный состав вина?

  1. разнообразен минеральный состав вина: марганец, фтор, цинк, титан, кобальт — всего 24 микроэлемента
  2. 26 микроэлемента
  3. 32 микроэлемента
Вопрос 5

Витаминный состав вина

  1. вино содержит не очень большое количество витаминов С, В1, B2, B6, B12, РР, но их воздействие на организм человека чрезвычайно благоприятно. В то же время вино богато витамином Р, который способствует усвоению аскорбиновой кислоты
  2. все водорастворимые витамины
  3. жиро- и водорастворимые витамины
Вопрос 6Ответ открыт бесплатно

Для изготовления красного вина используется

  1. виноград красных сортов, его собирают, доставляют в винодельню и подвергают переработке✓ Правильный ответ
  2. виноград белых сортов
  3. любые виды винограда
✓ Правильный ответ

виноград красных сортов, его собирают, доставляют в винодельню и подвергают переработке

Вопрос 7

В зависимости от содержания сахара в винограде, при брожении получают

  1. в зависимости от содержания сахара в винограде, при брожении получают вина разной крепости, которая исчисляется в градусах или в объемных процентах (% об.). Один процент сахара в отжатом сусле дает при брожении 0,6% об. спирта
  2. вина разной крепости, которая исчисляется в градусах или в объемных процентах (% об.). Один процент сахара в отжатом сусле дает при брожении 0,8% об. спирта
Вопрос 8

Виноград, поступивший на переработку с базисной сахаристостью 18%, после полного сбраживания дает вино крепостью

  1. виноград, поступивший на переработку с базисной сахаристостью 18%, после полного сбраживания дает вино крепостью 10,8% об., то есть столовое
  2. 15% об., то есть десертное
Вопрос 9

Содержание сахаров в десертном вине

  1. крепленые десертные вина делят на полусладкие, сладкие и ликерные. В сладких винах до 20% сахара, а в ликерных до 32%
  2. в сладких десертных винах до 25% сахара, а в ликерных до 35%
Вопрос 10Ответ открыт бесплатно

Когда брожение заканчивается, то

  1. большинство сахара превращается в алкоголь, чан спускают, и стекает первое, наиболее качественное вино✓ Правильный ответ
  2. готовят виноматериал для повторного брожения
✓ Правильный ответ

большинство сахара превращается в алкоголь, чан спускают, и стекает первое, наиболее качественное вино

Вопрос 11

Оценка прозрачности напитка

  1. современные виноградные вина, как правило, в основном достаточно прозрачны. Тем не менее оценка прозрачности напитка — один из первых шагов в дегустационной оценке вина. Прозрачность определяют как при проходящем, так и при боковом освещении. Для этого бокал с дегустируемым вином, немного наклонив, помещают между источником света и глазом, которые, однако, находятся не на одной линии. При очень ярком свете можно не заметить тонкую муть. Вот почему прозрачность определяют не прохождением света через напиток, а его отражением от взвешенных частиц, если они присутствуют в вине
  2. прозрачность определяют только при проходящем освещении
  3. прозрачность определяют только при боковом освещении
Вопрос 12

Цвет вина — это

  1. один из главнейших показателей его качества. По окраске вина могут быть белыми, розовыми и красными
  2. белые по цвету вина. К ним относятся напитки с широким спектром различных оттенков
  3. обширная группа белых вин, называемых темными
Вопрос 13Ответ открыт бесплатно

Розовые вина вырабатываются

  1. из красных сортов винограда, имеющих неокрашенную мякоть ягоды, а также из красных сортов с применением технологии быстрого отделения сусла от мезги. Розовые вина получают путем купажа белых и красных вин, брожением белого сусла на мезге красных сортов✓ Правильный ответ
  2. из белых сортов винограда
✓ Правильный ответ

из красных сортов винограда, имеющих неокрашенную мякоть ягоды, а также из красных сортов с применением технологии быстрого отделения сусла от мезги. Розовые вина получают путем купажа белых и красных вин, брожением белого сусла на мезге красных сортов

Вопрос 14

Розовые вина считаются

  1. розовые вина считаются переходными между белыми и красными. Вкусом и ароматом они больше похожи на белые вина, а цветом - на красные. Розовые вина также имеют различные оттенки: бледно-розовый, розовый, бледно-красный, светло-красный
  2. розовые вина не считаются переходными между белыми и красными
  3. розовые вина считаются полученными путем купажа белых и красных вин
Вопрос 15

Окраска белых (светлых) вин бывает

  1. почти бесцветной, светло-зеленой или зеленоватой, светло-соломенной или желтоватой. Коричневые оттенки — характерная черта окислившегося вина, которое стало непригодно для потребления
  2. бледно-розовой, розовой, бледно-красной, светло-красной
Вопрос 16Ответ открыт бесплатно

Вина могут характеризоваться самыми различными ароматами:

  1. деревьев, грибов, свежевыработанной кожи, овощей, осенней лежалой листвы, минералов✓ Правильный ответ
  2. цветов, хвои, пыльцы
  3. луговой травы
✓ Правильный ответ

деревьев, грибов, свежевыработанной кожи, овощей, осенней лежалой листвы, минералов

Вопрос 17

Вкус виноградных вин формируют

  1. летучие и нелетучие вещества, которые воздействуют на язык. Специальные шишечки, расположенные в определенных базовых вкусовых зонах языка, передают вкусовые ощущения. Как известно, существует четыре вида базовых вкусовых ощущений: сладкий, кислый, горький и соленый. Остальные вкусовые ощущения — производные от четырех базовых
  2. свободные аминокислоты, находящиеся в вине
  3. комплекс минеральных веществ
Вопрос 18

К основным вкусовым признакам вина относятся:

  1. кислотность, сладость, спиртуозность, терпкость и полнота (экстрактивность). Вина, легко пьющиеся и оставляющие приятное послевкусие, называются «питкими». В них органично сочетаются ощущения от спирта, кислот, сахара (если он присутствует в вине), танина. Такие вина называются гармоничными, так как во вкусе не выделяется какая-либо его составная часть
  2. щелочность, кислотность, сладость, спиртуозность
  3. терпкость, экстрактивность, дубильность
Вопрос 19

Как правильно определить вкус вина?

  1. прежде всего, необходимо взять в рот небольшое количество вина и установить степень уравновешенности между составляющими вкуса. Для этого дегустатор как бы ополаскивает полость рта, а после глотка, если он его производит, делает выдох через нос
  2. использовать специальную посуду
  3. определять вкус при установленной температуре
Вопрос 20Ответ открыт бесплатно

Вино, подающееся в качестве аперитива, должно иметь

  1. комнатную температуру или быть чуть охлажденным (дo10-13 °C)✓ Правильный ответ
  2. температуру 25 °C
  3. температуру 15 - 20 °C
✓ Правильный ответ

комнатную температуру или быть чуть охлажденным (дo10-13 °C)

О материалах и доступе

Что входит в набор «Технология виноделия.ти»?

20 вопросов с вариантами из опубликованных тестов (1). Сверьте формулировки и варианты с вашим заданием перед покупкой: разные программы могут содержать разные вопросы.

Какие ответы можно посмотреть бесплатно?

Нажмите «Показать ответы бесплатно»: после завершения индикатора откроется бесплатная часть ответов. Бесплатные ответы отмечены зелёным. При нескольких правильных вариантах отмечены все варианты из ключа ответа. Остальные ответы доступны после покупки.

Как получить полный доступ?

Стоимость — 2 499 ₽. Войдите в личный кабинет и оплатите выбранный предмет. Доступ действует 7 дней; подписки и автоматических списаний нет.

Что делать, если обнаружена ошибка?

Напишите нам и пришлите номер заказа, формулировку вопроса и подтверждение ошибки. Гарантия: 1 ошибка — вернём деньги.

Связаться с АртемХелп · Условия покупки · Политика конфиденциальности