Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Технология обслуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе

Технология обслуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

90 вопросов Вариант 1 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

Неверно, что форма и тип организационной структуры гостиницы зависит от …

  1. категории
  2. размера
  3. количества этажей
  4. сезонности
Вопрос 2

Неверно, что к основным службам гостиницы относится …

  1. служба бронирования
  2. служба питания
  3. административно-хозяйственная служба
  4. финансовая служба
Вопрос 3

Основной функцией службы приема и размещения является …

  1. поддержка необходимого санитарного состояния номеров
  2. контроль систем теплоснабжения
  3. обеспечение туристов физкультурно-оздоровительными услугами
  4. регистрация и размещение гостей
Вопрос 4

Неверно, что … относится к функциям службы бронирования

  1. прием звонков
  2. первичная обработка заявок
  3. внесение изменений в автоматизированной системе в модуль портье
  4. заключение договоров с онлайн-трэвел-агентствами
Вопрос 5

За формирование имиджа гостиницы отвечает …

  1. финансовая служба
  2. служба маркетинга и продаж
  3. административная служба
  4. служба приема и размещения
Вопрос 6

Неверно, что … относится к функциям инженерно-технической службы

  1. контроль за системами видеонаблюдения
  2. поддержание охранно-пожарных систем в рабочем состоянии
  3. контроль за эксплуатацией холодильных систем
  4. контроль за расходованием воды
Вопрос 7

Неверно, что гостиничный продукт включает в себя …

  1. основной продукт
  2. дополнительный продукт
  3. маркетинговый продукт
  4. продукт (в расширенном смысле слов
Вопрос 8

Неверно, что к характерным чертам нематериальной услуги относится …

  1. неразрывность производства и потребления
  2. негибкий спрос
  3. неспособность к хранению
  4. изменчивость качества
Вопрос 9

Неверно, что ассортимент дополнительных услуг зависит от …

  1. месторасположения гостиницы
  2. сегмента гостей
  3. категории гостиницы
  4. количества мест в гостинице
Вопрос 10

Неверно, что качество услуги включает в себя такую характеристику, как …

  1. техническое качество
  2. технологическое качество
  3. функциональное качество
  4. социальное качество
Вопрос 11

Нормативный документ, который определяет принципы государственной политики, направленной на установление правовых основ единого туристского рынка в РФ, – это …

  1. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ
  2. Международные гостиничные правила
  3. ФЗ «Об основах туристской деятельности в РФ »
  4. Гражданский кодекс РФ
Вопрос 12

В случае задержки выезда из гостиницы не более чем на 6 часов после расчетного часа …

  1. взимается плата за половину суток
  2. взимается плата за полные сутки
  3. дополнительная плата не взимается
  4. взимается почасовая оплата
Вопрос 13

В случае размещения в гостинице до расчетного часа …

  1. взимается дополнительная плата за половину суток
  2. б ) дополнительная плата не взимается
  3. взимается почасовая оплата
  4. взимается дополнительная плата по договоренности
Вопрос 14

Неверно, что исполнитель обязан предоставить потребителю без дополнительной оплаты такой вид услуг, как …

  1. доставка в номер корреспонденции по ее получении
  2. предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов
  3. предоставление пользования медицинской аптечкой
  4. предоставление wi-fi
Вопрос 15

Неверно, что все гостиницы, расположенные в …, обязаны пройти обязательную процедуру классификации к 1 июля 2016 года

  1. Самаре
  2. Саранске
  3. Белгороде
  4. Волгограде
Вопрос 16

Неверно, что Порядком классификации от 2014 г. (приказ № 1215) предусмотрена категория «…»

  1. без звезд
  2. мини-отель
  3. 5 звезд
  4. 1 звезда
Вопрос 17

Однокомнатный номер в средстве размещения площадью не менее 25м2, с кухонным уголком, рассчитанный на проживание одного-двух человек, относится к категории «…»

  1. люкс
  2. студия
  3. джуниор сюит
  4. апартаменты
Вопрос 18

Номер в средстве размещения площадью не менее 35 м2, состоящий из двух жилых комнат (гостиной и спальни) и рассчитанный на проживание одного-двух человек, относится к категории «…»

  1. студия
  2. сюит
  3. джуниор сюит
  4. люкс
Вопрос 19

Для хостелов допускается площадь номера из расчета не менее … на одну кровать

  1. 5 м2
  2. 6,5 м2
  3. 4 м2
  4. 5,5 м2
Вопрос 20

обеспечение узнаваемости торговой марки

  1. создание инструмента адаптации нового сотрудника
  2. создание инструмента для оценки качества облуживания
  3. создание штатного раписания
Вопрос 21

Меню, блюда в котором предлагаются по единой комплексной цене, называется «…»

  1. а-ля карт
  2. табльдот
  3. шведский стол
  4. буфет
Вопрос 22

Меню, в котором каждое блюдо указано со своей отдельной ценой, называется «…»

  1. а-ля карт
  2. табльдот
  3. шведский стол
  4. а-ля парт
Вопрос 23

Неверно что в организационную структуру службы питания и напитков входит …

  1. служба обслуживания номеров
  2. банкетная служба
  3. ивент-служба
  4. кейтеринг
Вопрос 24

Международное обозначение варианта организации питания в гостинице «размещение + трехразовое питание»: …

  1. B&B
  2. H&B
  3. F&B
  4. R&O
Вопрос 25

Неверно, что к видам завтраков в отеле относится … завтрак

  1. континентальный
  2. английский
  3. улучшенный
  4. расширенный
Вопрос 26

Неверно, что при продвижении услуг ресторана к стимулированию продаж блюд и напитков относят …

  1. привлечение СМИ
  2. пакетирование услуг
  3. введение системы скидок и бонусов
  4. распространение купонов в отеле и в ресторане
Вопрос 27

При … стиле обслуживания за столом приготовление отдельных блюд предполагается на глазах у гостей

  1. русском
  2. французском
  3. американском
  4. английском
Вопрос 28

Неверно, что к внешним продажам при продвижении услуг ресторана относят …

  1. PR-мероприятия
  2. рекламу в СМИ
  3. рекламу на профессиональных выставках
  4. мерчандайзинг
Вопрос 29

Неверно, что в качестве наружной рекламы может выступать …

  1. билборд
  2. штендер
  3. тэйбл-тент
  4. вывеска на ресторане
Вопрос 30

Неверно, что перед тем как приступить к разработке концепции ресторана при гостинице, необходимо установить …

  1. уровень и вид обслуживания, наиболее подходящие для статуса отеля
  2. характеристику клиентов отеля
  3. общее количество работников ресторана
  4. сезонность заполняемости отеля
Вопрос 31

Неверно, что к функциям службы бронирования относится …

  1. прием звонков
  2. первичная обработка заявок
  3. внесение изменений в автоматизированной системе управления (АСУ) гостиницы
  4. прием и размещение гостей
Вопрос 32

Вид прямого бронирования, при котором гостиница предоставляет гостю номер в день заезда до18:00, после чего бронь аннулируется без штрафных санкций, называется …

  1. гарантированным бронированием
  2. сверхбронированием
  3. прямым бронированием
  4. негарантированным бронированием
Вопрос 33

Вид бронирования, приводящий к снижению качества гостиничных услуг, называется …

  1. гарантированным
  2. негарантированным
  3. сверхбронированием
  4. неподтвержденным
Вопрос 34

Термин, обозначающий процент незаезда гостей по разным категориям бронирования: «…»

  1. no show factor
  2. аннуляция заказа
  3. фул хаус
  4. fix
Вопрос 35

Гостей, которые продлевают свое проживание в гостинице, называют …

  1. stayovers
  2. walk-ins
  3. understays
  4. no show
Вопрос 36

Неверно, что тариф … относится к открытым/опубликованным

  1. fit indiv
  2. rack rate
  3. promo rate
  4. commission
Вопрос 37

Опубликованный тариф rack rate («цена от стойки») – …

  1. самый низкий
  2. самый высокий
  3. это тариф со скидкой
  4. это тариф с комиссией
Вопрос 38

Снижение первоначальной продажной цены от опубликованной – это …

  1. апгрейд
  2. скидка
  3. средняя цена номера
  4. комиссия
Вопрос 39

Occupancy Management Formula – это формула расчета …

  1. лимита овербукинга
  2. квоты для туроператора
  3. загрузки гостиницы
  4. средней цены номера
Вопрос 40

… – это предоставление услуги размещения (номер в гостинице с повышением категории без взимания дополнительной платы

  1. Специальная цена
  2. Конфиденциальный тариф
  3. Апгрейд
  4. Квота
Вопрос 41

… – это число предоставленных ночевок, поделенное на произведение единовременной вместимости и числа дней в году

  1. Коэффициент загрузки гостиницы
  2. Средняя цена за номер
  3. Общее количество ночевок
  4. Общее количество номеров
Вопрос 42

При размещении до расчетного часа плата за проживание …

  1. взимается по часовой ставке
  2. взимается за половину суток
  3. взимается по фиксированному тарифу
  4. не взимается
Вопрос 43

… – это документ, в котором прописана программа проживания и план мероприятий для группы туристов

  1. Ваучер
  2. Бланк строгой отчетности
  3. Смета
  4. Меморандум
Вопрос 44

Belman – это …

  1. подносчик багажа
  2. дворецкий
  3. швейцар
  4. консьерж
Вопрос 45

Неверно, что постановке на миграционный учет подлежат лица …

  1. временно прибывающие в РФ
  2. получившие вид на жительство в РФ
  3. временно проживающие в РФ
  4. с двойным гражданством (РФ и другое)
Вопрос 46

Doorman – это …

  1. подносчик багажа
  2. дворецкий
  3. швейцар
  4. консьерж
Вопрос 47

Документ, регламентирующий производственные полномочия и обязанности сотрудника, – это …

  1. стандарт
  2. норматив
  3. должностная инструкция
  4. операционная инструкция
Вопрос 48

Виза – это …

  1. отметка о регистрации пребывания на территории Российской Федерации
  2. специальное разрешение правительства на въезд и выезд из страны, ограниченное временными рамками
  3. декларация
  4. миграционная карта
Вопрос 49

Единый расчетный час, согласно Правилам предоставления гостиничных услуг в РФ, устанавливается …

  1. в 12-00 часов текущих суток по местному времени
  2. в 12-00 часов текущих суток по московскому времени
  3. в14-00 текущих суток по местному времени
  4. каждым отдельным гостиничным предприятием в соответствии со своими правилами
Вопрос 50

Установленный порядок размещения тургрупп до 30 человек ограничивается …

  1. 15 минутами
  2. 40 минутами
  3. 30 минутами
  4. 1 часом
Вопрос 51

Неверно, что в состав службы HSKP входит …

  1. супервайзер
  2. горничная
  3. портье
  4. кастелянша
Вопрос 52

Неверно, что к должностным обязанностям руководителя службой HSKP относится …

  1. контроль чистоты в номерном фонде и общественных помещениях
  2. продвижение гостиничных услуг на рынке
  3. заполнение отчетов по расходу санитарно-гигиенических средств
  4. инвентаризация бельевого хозяйства
Вопрос 53

Неверно, что к должностным обязанностям супервайзера относится …

  1. контроль уборки номерного фонда
  2. подача заявок в инженерно-техническую службу
  3. оформление актов порчи гостиничного имущества
  4. закупка санитарно-гигиенической продукции
Вопрос 54

Для уборки гостиницы с номерным фондом 300 номеров и средней загрузкой в 75 % требуется … горничных

  1. 25–27
  2. 7–10
  3. 15–18
  4. 10–12
Вопрос 55

Отчет о текущем состоянии занятости номерного фонда носит название «…»

  1. Housekeeping Report
  2. Floor Report
  3. Отчет по статистике статусов номеров
  4. Поэтажный лист
Вопрос 56

Статус DI DP AE означает, что номер …

  1. выездной, грязный, свободный
  2. выездной, грязный, поставленный под заезд
  3. грязный, занят, поставлен на уборку
  4. свободный, грязный, поставлен на уборку
Вопрос 57

В первую очередь убираются номера …

  1. проживающих гостей
  2. под заезд гостей
  3. с табличкой «Просьба убрать номер»
  4. после ремонта
Вопрос 58

Guest amenity products – это …

  1. анкета для гостя
  2. список дополнительных услуг
  3. косметико-парфюмерная продукция
  4. лист особых предпочтений для VIP-гостя
Вопрос 59

Неверно, что к критериям выбора поставщика профессиональной химии относится …

  1. репутация компании
  2. наличие всех необходимых гигиенических и экологических сертификатов
  3. наличие обучающих тренингов и программ
  4. стильный фирменный вид упаковки
Вопрос 60

Неверно, что при уборке номера следует придерживаться следующего принципа «…»

  1. От чистого – к грязному
  2. По часовой стрелке
  3. Снизу верх
  4. Сверху вниз
Вопрос 61

Неверно, что к требованиям со стороны фискальных органов к контрольно-кассовой технике (ККТ) относится …

  1. регистрация ККТ в налоговых органах
  2. смена ККТ каждые 2 года
  3. фиксация расчетных операций на контрольной ленте и в фискальной памяти
  4. опломбировка ККТ перед началом работы
Вопрос 62

Неверно, что при расчете наличными средствами клиенту для подтверждения оплаты выдают …

  1. счет З-Г
  2. фискальный чек
  3. преавторизационный чек
  4. бланк строгой отчетности
Вопрос 63

Неверно, что бланк строгой отчетности обязательно должен содержать …

  1. сведения о виде услуги
  2. Ф. И. О. руководителя
  3. Ф. И. О. кассира
  4. реквизиты предприятия
Вопрос 64

Неверно, что возврат денежных средств гостю происходит при …

  1. досрочным выезде из отеля, когда оплата за номер была произведена на больший срок пребывания
  2. изменении вида оплаты с наличного на безналичный
  3. переводе гостя из ранее оплаченного номера в номер другой категории (меньшей стоимости)
  4. отказе гостя от номера в течение 3 часов с момента поселения
Вопрос 65

Неверно, что при возврате денежных средств гостю в день оплаты необходимым для отчетности документом является …

  1. акт возврата № КМ-3
  2. первоначально выписанный счет 3-Г
  3. заявление гостя на возврат денежных средств
  4. чек возврата
Вопрос 66

Неверно, что при приеме платежной карты администратору гостиницы необходимо обратить внимание на …

  1. адрес регистрации гостя
  2. образец подписи
  3. срок действия платежной карты
  4. принадлежность карты
Вопрос 67

Операция «Инкассация» – это …

  1. подготовка отчета о проведенных транзакциях
  2. оплата услуг в режиме online
  3. передача информации в авторизационный центр
  4. отмена произведенной транзакции до момента инкассации терминала
Вопрос 68

Неверно, что в ваучере, выданном гостю турфирмой, обязательно должна содержаться такая информация, как …

  1. номер ваучера и дата его выдачи
  2. количество клиентов
  3. дата рождения клиента
  4. перечень услуг
Вопрос 69

Документ строго установленного образца, который выписывается гостиницей гостю после оказания услуги и служит основанием для оплаты (расчет и принятия к вычету или возмещению налога на добавленную стоимость, – это …

  1. счет 3-Г
  2. счет-фактура
  3. акт оказания услуг
  4. счет на оплату
Вопрос 70

Неверно, что в конце рабочего дня ночной аудитор готовит …

  1. кассовый отчет по безналичным платежам
  2. кассовый отчет по наличным платежам
  3. х-отчет
  4. общий кассовый отчет форма 5-Г
Вопрос 71

Неверно, что в организационную структуру управления службы маркетинга и продаж входит отдел …

  1. бронирования
  2. доходов и продаж
  3. портье
  4. PR и рекламы
Вопрос 72

Неверно, что к функциям службы маркетинга и продаж следует отнести …

  1. разработку программ лояльности
  2. встречу Vip-гостей
  3. рекламу и связи с общественностью
  4. определение ценовой политики
Вопрос 73

Неверно, что в профиль потенциального гостя входит …

  1. религия
  2. национальность
  3. возраст
  4. цель приезда
Вопрос 74

Процесс разделения рынка по разным группам потребителей – это …

  1. маркетинг-микс
  2. сегментация
  3. конкуренция
  4. статистика
Вопрос 75

Неверно, что при делении рынка по демографическим признакам учитывается такой признак, как …

  1. состав семьи
  2. образование
  3. общественный класс
  4. национальность
Вопрос 76

Неверно, что … является элементом внутренней рекламы

  1. буклет
  2. визитка
  3. клубная или дисконтная карта
  4. билборд
Вопрос 77

Неверно, что к целям PR относится …

  1. доведение сведений об услугах отеля и о ценах на них до потенциальных гостей
  2. укрепление внутрикорпоративных связей
  3. стимулирование сбыта услуг
  4. снижение затрат на рекламу
Вопрос 78

Минимальная цена, по которой гостиница готова продать данную услугу, – это …

  1. цена спроса
  2. цена предложения
  3. рыночная цена
  4. бартерная цена
Вопрос 79

Неверно, что утверждение «…» относится к принципам разработки ценовой политики

  1. Цена должна соответствовать категории гостиницы
  2. Цены должны быть различны для разных категории клиентов
  3. Цена зависит от фирменного стиля гостиницы
  4. Цена зависит от цены конкурентов
Вопрос 80

Неверно, что … является этапом разработки ценовой политики

  1. определение каналов сбыта
  2. определение конкурентов и анализ их характеристик
  3. сравнение отелей-конкурентов и анализируемого отеля по оценочной шкале
  4. определение расчетной величины коэффициента привлекательности тарифа
Вопрос 81

Неверно, что к функциям инженерно-технической службы (ИТС) гостиницы относится …

  1. внесение изменений в модуль HSKP в автоматизированной системе отеля
  2. поддержание охранно-пожарных систем в рабочем состоянии
  3. контроль за эксплуатацией холодильных систем
  4. контроль за расходованием воды
Вопрос 82

Неверно, что в организационную структуру управления инженерно-технической службы (ИТС) гостиницы входит …

  1. ремонтно-эксплуатационный отдел
  2. отдел инженерных коммуникаций
  3. отдел сбыта
  4. отдел технической безопасности
Вопрос 83

Неверно, что санитарные требования к помещениям гостиницы связаны с …

  1. инсоляцией
  2. воздухообменом
  3. звукоизоляцией
  4. диспетчеризацией
Вопрос 84

Насосное оборудование и теплообменные аппараты должны иметь не менее 100 % резерва в гостиницах …

  1. категории «5 звезд»
  2. категории «4 звезды»
  3. категорий «4 звезды» и «5 звезд»
  4. категорий «3 звезды» и «4 звезды»
Вопрос 85

Неверно, что … относится к санитарно-техническому оборудованию

  1. водопровод
  2. освещение
  3. канализация
  4. мусоропровод
Вопрос 86

Неверно, что недостатком естественной вентиляции является …

  1. более дорогое техобслуживание
  2. сложность управления процессом вентиляции
  3. небольшой радиус действия
  4. зависимость от наружных метеорологических условий
Вопрос 87

Неверно, что к наружному освещению относится …

  1. освещение фасадов
  2. освещение бассейна
  3. аварийное освещение запасных лестниц
  4. освещение прилегающей территории
Вопрос 88

Светорегуляторы общего и прикроватного освещения устанавливаются в гостиницах …

  1. категории «5 звезд»
  2. категорий «4 звезды» и «5 звезд»
  3. категории «3 звезды» и выше
  4. всех категорий
Вопрос 89

Вид конвейера, который перемещает различные грузы на небольшие расстояния, – …

  1. тельфер
  2. рольганг
  3. лифт
  4. эскалатор
Вопрос 90

Тревира – это …

  1. специальная ткань для штор
  2. декоративная отделка
  3. название категории номера
  4. вид штукатурки