Бесплатные ответы на тесты по предмету «Технологическое оборудование бродильных производств.ти ЭБС» — Синергия и МТИ
Быстрый поиск
Найдите вопрос в материалах предмета
Ищем по тексту вопросов и вариантов ответа на этой странице.
Показано 20 вопросов
По вашему запросу ничего не найденоПопробуйте сократить фразу или проверить написание.
Вопрос 1Ответ открыт бесплатно
Какое оборудование предназначено для приема винограда
1бункеры-питатели предназначены для приема винограда. Изготавливаются они из нержавеющей стали, оборудованы одним или двумя шнеками, имеют гидрозатвор. Управление работой бункеров автоматизировано. Бункер-питатель - изготавливается на месте из заранее подготовленных деталей по индивидуальным размерам с учетом местных особенностей предприятия-заказчика, что особенно важно для снижения затрат на перевозку✓ Правильный ответ
2чаны, бочки, ящики предназначены для приема винограда
✓ Правильный ответ
бункеры-питатели предназначены для приема винограда. Изготавливаются они из нержавеющей стали, оборудованы одним или двумя шнеками, имеют гидрозатвор. Управление работой бункеров автоматизировано. Бункер-питатель - изготавливается на месте из заранее подготовленных деталей по индивидуальным размерам с учетом местных особенностей предприятия-заказчика, что особенно важно для снижения затрат на перевозку
Вопрос 2
Какое оборудование предназначено для получения сусла из мезги или целого винограда?
1прессы закрытого типа удобно использовать при переработке винограда на белые вина, где недопустимо окисление сусла кислородом воздуха, т.к. используются сплошные барабаны (отбор сусла производится внутри барабана через фильтрующие каналы)
2мембранные пневматические прессы предназначены для получения сусла из мезги или целого винограда. Оснащены системой разделения потоков сусла-самотека и прессовой фракции. Управление работой пресса производится при помощи программ, которые обеспечивают разные режимы прессования, изменяя скорость, время и степень прессования. Мембранные пневматические прессы открытого и закрытого типа. Прессы открытого типа удобно использовать при переработке винограда по «красному» способу, т.к. используются перфорированные барабаны со щелевыми отверстиями
Какой пресс идеально подходит для производства небольших партий высококачественного виноматериала?
1пресс корзиночный «Винтаж» идеально подходит для производства небольших партий высококачественного виноматериала, особенно в тех случаях, когда требуется получить продукт, для которого важными факторами являются такие характеристики, как аромат и прозрачность. Пресс предназначен для прессования цельного винограда, давленого винограда, отделенного от гребней и дробленого винограда, а также для прессования ферментированной мезги
Для удаления выжимки из прессового отделения устанавливаются …
1для удаления выжимки из прессового отделения устанавливаются шнековые транспортеры различной производительности. Бункеры для сбора гребней и выжимок могут изготавливаться на месте в соответствии с проектом
2цистерны, бункеры, желоба для сбора гребней и выжимок
3бочки, кадки, функциональные емкости из нержавеющей стали
Вопрос 5
Удаление гребней производится с помощью …
1ленточных или воздушных транспортеров (воздушные транспортные системы устанавливаются преимущественно на линиях небольшой производительности). Данные транспортеры удобны в обслуживании, и позволяют экономно использовать производственные площади
2конвейерных систем для гребней, выжимок; накопительных бункеров
Вопрос 6Ответ открыт бесплатно
Как существуют способы осветления сусла?
1осветление сусла фильтрацией применяется редко из-за низкой производительности, обусловленной высокой вязкостью и коллоидами сусла, ведущих к закупорке фильтрующей поверхности
2в винодельческой промышленности существуют различные способы осветления сусла: отстаивание, центрифугирование, фильтрация, сепарирование и др. Чаще применяется отстаивание сусла, обеспечивающее прохождение не только физико-химических процессов, но и биохимических, способствующих созреванию сусла✓ Правильный ответ
3для фильтрации сусла применяются установки грубой фильтрации, автоматические камерные фильтр-прессы ФПАКМ или ротационные вакуум-фильтры непрерывного действия
✓ Правильный ответ
в винодельческой промышленности существуют различные способы осветления сусла: отстаивание, центрифугирование, фильтрация, сепарирование и др. Чаще применяется отстаивание сусла, обеспечивающее прохождение не только физико-химических процессов, но и биохимических, способствующих созреванию сусла
Вопрос 7
Какие приемы применимы для ускоренного осветления сусла
1большие перспективы для ускоренного осветления сусла при высокой производительности (600—3000 дал/час) имеет центрифугирование. Оно исключает применение повышенных доз SO2, обеспечивает поточное ведение процесса, не требует расхода вспомогательных материалов и позволяет автоматизировать контроль качества осветления при помощи мутномера
2автоматические камерные фильтр-прессы ФПАКМ
3ротационные вакуум-фильтры непрерывного действия
Вопрос 8
Какие агрегаты применяются для осветления мутного сусла
1для осветления мутного сусла применяются центрифуги AI-ВСУ, ВСЛ и др. отечественного и зарубежного производства
2бункеры-питатели
3мембранные пневматические прессы
Вопрос 9
Какой агрегат в винификаторах типа «Гейзер» служит для перемешивания мезги с помощью углекислого газа
1запорная арматура
2в винификаторах типа «Гейзер» установлена специальная мембрана из нержавеющей стали в виде конусной воронки. Она служит для перемешивания мезги с помощью углекислого газа, образующегося в процессе брожения, что исключает необходимость в механическом перемешивании. При этом не происходит серьезного повреждения виноградной кожицы и семечек, что защищает сусло от попадания в него веществ, ухудшающих вкусовые свойства будущего вина. Конструкции винификаторов позволяют избежать контакта с воздухом, что предохраняет от окисления красящие вещества и обеспечивает стойкость окраски виноматериала
3конструкции винификаторов
Вопрос 10Ответ открыт бесплатно
Винификаторы вертикальные предназначены
1предназначены для настаивания сусла на мезге и экстракции красящих и ароматических веществ. Используются для производства красных вин и для кратковременного настоя белых вин✓ Правильный ответ
2используются для производства десертных вин
3используются для производства шампанского
✓ Правильный ответ
предназначены для настаивания сусла на мезге и экстракции красящих и ароматических веществ. Используются для производства красных вин и для кратковременного настоя белых вин
Вопрос 11
Винификаторы вертикальные производят
1перемешивание «шапки» мезги углекислым газом, автоматический контроль и поддержание температуры, автоматизированная выгрузка ферментированной мезги
2аэрацию сусла
3фильтрацию и осветление сусла
Вопрос 12
Принцип действия термовинификатора
1дает возможность провести экстракцию красящих и ароматических веществ в течение 1 часа при переработке по «красному» способу
2принцип действия термовинификатора основан на разделении твердой и жидкой фракций мезги с последующим нагревом жидкой фракции до температуры 65 град. С и орошения ей твердой фракции в экстракционной колонне. Нагретая таким образом мезга выдерживается в течение одного часа при температуре нагрева, затем охлаждается через трубчатый теплообменник и подается на прессование
3позволяет интенсивно перемешивать мезгу
Вопрос 13Ответ открыт бесплатно
Какие температурные режимы установлены в пастеризаторе
1пастеризатор имеет два выхода продукта - с температурой 50-55°С и 20-25°С в зависимости от необходимой технологии. Охлаждение в третьей секции производится хладоносителем с температурой около 2°С✓ Правильный ответ
2температура 56-66°С и 26-30°С в зависимости от необходимой технологии
✓ Правильный ответ
пастеризатор имеет два выхода продукта - с температурой 50-55°С и 20-25°С в зависимости от необходимой технологии. Охлаждение в третьей секции производится хладоносителем с температурой около 2°С
Вопрос 14
Подогреватель мезги марки ВПМ-20 используется
1подогреватель мезги марки ВПМ-20 используется на винодельческих предприятиях и предназначен для подогрева мезги, виноматериалов и вин до t=75°С
2для подогрева мезги, виноматериалов и вин до t=45°С
3для подогрева мезги, виноматериалов и вин до t=78°С
Вопрос 15
Принцип работы подогревателя мезги марки ВПМ-20
1мезга регулируемым насосом, установленным в технологическую линию, через патрубок подается в полость внутреннего блока корпуса. Перемещаясь по ней и перемешиваясь мешалкой, мезга предварительно нагревшись, поступает в полость бака наружного корпуса, где окончательно нагревается и отводится через патрубок. За время прохождения через обе полости мезга нагревается до t=75°С. Вращение мешалок улучшает теплообмен от паровых рубашек к мезге. Подача пара осуществляется автоматически регулятором температуры в зависимости от температуры мезги на выходе из подогревателя. Отвод конденсата осуществляется автоматически при помощи конденсатоотводчика, установленного на линии конденсата. При запуске подогревателя и при выходе из строя конденсатоотводчика отвод конденсата может производиться через обводную систему. Удаление остатков мезги, виноматериалов и вин, промывка полостей подогревателя осуществляется через патрубок
2при запуске подогревателя и при выходе из строя конденсатоотводчика отвод конденсата может производиться напрямую в систему
3удаление остатков мезги, виноматериалов и вин, промывка полостей подогревателя осуществляется в канализацию
Вопрос 16Ответ открыт бесплатно
Охладители типа «труба в трубе» применяются для
1удаление остатков мезги, виноматериалов и вин
2охладители типа «труба в трубе» применяются для охлаждения сусла или вина до необходимой температуры. Представляют собой конструкцию, в которой одна труба помещена в другую, большего диаметра. Сверху трубы покрыты теплоизоляцией. Между трубами циркулирует хладоноситель – обычно этиленгликоль. Продукт движется по внутренней трубе и отдает тепло хладоносителю. Для охлаждения хладоносителя применяются фреоновые холодильные установки✓ Правильный ответ
3для оклейки сусла и виноматериалов
✓ Правильный ответ
охладители типа «труба в трубе» применяются для охлаждения сусла или вина до необходимой температуры. Представляют собой конструкцию, в которой одна труба помещена в другую, большего диаметра. Сверху трубы покрыты теплоизоляцией. Между трубами циркулирует хладоноситель – обычно этиленгликоль. Продукт движется по внутренней трубе и отдает тепло хладоносителю. Для охлаждения хладоносителя применяются фреоновые холодильные установки
Вопрос 17
Охладительные установки типа «Фригоуниверсал» состоят из …
1установка состоит из испарителя, компрессорной установки и электронной панели. Испаритель представляет собой теплообменник, состоящий из двух труб, изготовленных из нержавеющей стали. По внутренней трубе протекает обрабатываемая жидкость, а в межтрубное пространство (испарительную камеру) осуществляется ввод хладагента. Внутри трубы непрерывно вращается вал со скребками для снятия образующейся наледи. Снаружи испаритель изолирован пенополиуританом и покрыт листовой нержавеющей сталью. Компрессорная установка смонтирована сверху испарителя на одной раме
2корпуса, испарителя, компрессорной установки и электронной панели
3станины, рабочей камеры, компрессорной установки, электронной панели
Вопрос 18
Применение мембранных фильтров
1применяются для фильтрования тихих и игристых вин и пива. Фильтрование осуществляется тангенциальным потоком через полипропиленовые мембраны с размером пор 0,2 мкм. Все узлы и детали фильтров изготовлены из нержавеющей стали
2применяются для фильтрования игристых вин и соков
3применяются для фильтрования тихих вин и коньяков
Вопрос 19
Применение мембранных фильтров позволяет:
1в процессе фильтрации происходит «самоочищение» фильтрующих элементов
2фильтровать жидкости с большим содержанием взвесей но не сразу до стерильного уровня
3фильтровать жидкости с большим содержанием взвесей сразу до стерильного уровня; избежать применения расходных фильтрующих материалов (в процессе фильтрации происходит «самоочищение» фильтрующих элементов)
Вопрос 20Ответ открыт бесплатно
Центробежная высоконапорная насосная установка, УМ -10/55 предназначена для …
1предназначена для прокачки виноматериалов через фильтрующие элементы✓ Правильный ответ
2для прокачки виноматериалов через мембранные элементы
3для прокачки виноматериалов через фильтры
4установка УМ -10/55 предназначена для откачивания сусла из емкости
✓ Правильный ответ
предназначена для прокачки виноматериалов через фильтрующие элементы
О материалах и доступе
Что входит в набор «Технологическое оборудование бродильных производств.ти ЭБС»?
20 вопросов с вариантами из опубликованных тестов (1). Сверьте формулировки и варианты с вашим заданием перед покупкой: разные программы могут содержать разные вопросы.
Какие ответы можно посмотреть бесплатно?
Нажмите «Показать ответы бесплатно»: после завершения индикатора откроется бесплатная часть ответов. Бесплатные ответы отмечены зелёным. При нескольких правильных вариантах отмечены все варианты из ключа ответа. Остальные ответы доступны после покупки.
Как получить полный доступ?
Стоимость — 2 499 ₽. Войдите в личный кабинет и оплатите выбранный предмет. Доступ действует 7 дней; подписки и автоматических списаний нет.
Что делать, если обнаружена ошибка?
Напишите нам и пришлите номер заказа, формулировку вопроса и подтверждение ошибки. Гарантия: 1 ошибка — вернём деньги.