Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнНаписать Артёму
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Все тесты предмета

Ответы на тесты Санитария и гигиена на предприятиях питания и средствах размещения.фг_БАК

Вопросы и варианты доступны бесплатно. 29 ответов доступны бесплатно — откройте их кнопкой ниже. Полный набор — в личном кабинете на 7 дней.

99 вопросов 1 тест в одном предмете Доступ 7 дней
Содержание предмета

Бесплатные ответы на тесты по предмету «Санитария и гигиена на предприятиях питания и средствах размещения» — Синергия и МТИ

Вопрос 1Ответ открыт бесплатно

По санитарным правилам к гостиницам хранить уборочный инвентарь нужно хранить…

  1. в выделенном и влагостойком помещении✓ Правильный ответ
  2. где удобно сотрудникам
  3. не важно, где хранить
  4. только на мойке
✓ Правильный ответ

в выделенном и влагостойком помещении

Вопрос 2

Наименование блюд и кулинарных изделий в меню и технологических документах…

  1. может быть разным
  2. не должно отличаться
  3. допускаются небольшие отличия
  4. допускаются существенные отличия
Вопрос 3

По санитарным требованиям складские помещения предприятий общепита должны быть оборудованы…..

  1. Гигрометрами и термометрами
  2. только термометрами
  3. измерительные приборы не обязательны
  4. только гигрометрами
Вопрос 4

К биологически опасным факторам относят….

  1. Тепловое воздействие
  2. размножение патогенных микроорганизмов
  3. осколки стекла
Вопрос 5

Согласно требованиям ХАССП сырую рыбу обрабатывают на разделочной доске….

  1. Красного цвета
  2. Желтого цвета
  3. Зеленого цвета
  4. Синего цвета
Вопрос 6Ответ открыт бесплатно

К физически опасным факторам относят…..

  1. загрязнения токсичными веществами.
  2. Тепловое воздействие✓ Правильный ответ
  3. аллергены
  4. размножение патогенных микроорганизмов
✓ Правильный ответ

Тепловое воздействие

Вопрос 7

Курицу обрабатывают на доске…….

  1. Красного цвета
  2. Желтого цвета
  3. Зеленого цвета
  4. Синего цвета
Вопрос 8

Хостелы….

  1. Можно открывать в жилых зданиях
  2. Можно открывать в жилых зданиях, по согласованию с арендатором
  3. Можно открывать в жилых зданиях по согласованию с жильцами
  4. Нельзя открывать в жилых зданиях
Вопрос 9

Программа производственного контроля – это …

  1. документ, в котором указывается весь комплекс мероприятий, направленных на соблюдение санитарного законодательства и осуществляемых на данном производстве, их количество и частота проведения
  2. журнал, в котором ставятся отметки о прохождении медосмотра
  3. документ, в котором указывается схема вентиляции
Вопрос 10Ответ открыт бесплатно

Систему НАССР (система управления безопасностью пищевых продуктов) впервые применили …

  1. В США✓ Правильный ответ
  2. В Японии
  3. в Англии
✓ Правильный ответ

В США

Вопрос 11

Дезинфекция – это …

  1. уборка с применением обеззараживающих средств
  2. уборка с применением моющих средств
  3. система мер, направленная на уничтожение грызунов
Вопрос 12

Паразитарные загрязнения представляют собой факторы(угрозы)…

  1. Биологические
  2. Химические
  3. Физические
Вопрос 13Ответ открыт бесплатно

Дератизация – это …

  1. система мер, направленная на уничтожение болезнетворных бактерий и вирусов
  2. система мер, направленная на уничтожение грызунов✓ Правильный ответ
  3. генеральная уборка
✓ Правильный ответ

система мер, направленная на уничтожение грызунов

Вопрос 14

Пересечение «потоков» грязной и чистой посуды на предприятиях общепита…

  1. запрещено
  2. разрешено
  3. разрешено в средствах размещения
Вопрос 15

Правило ротации – это соблюдение …

  1. товарного соседства
  2. сроков хранения
  3. очередности использования продуктов с разными сроками реализации
Вопрос 16

Иммунизация против дифтерии должна проходить….

  1. 1 раз в 10 лет
  2. 1 раз в 20 лет
  3. 1 раз в 5 лет
Вопрос 17Ответ открыт бесплатно

Дезинсекция это…

  1. система мер, направленная на уничтожение болезнетворных бактерий и вирусов
  2. система мер, направленная на уничтожение грызунов
  3. система мер, направленная на уничтожение насекомых✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

система мер, направленная на уничтожение насекомых

Вопрос 18

Периодический осмотр терапевтом должен проводиться…..

  1. 1 раз в год
  2. 1 раз в 3 месяца
  3. 1 раз в 6 месяцев
Вопрос 19

Все предприятия гостеприимства должны были провести СОУТ…..

  1. До 31.12.2018
  2. До 31.12.2020
  3. До 01.02. 2021
Вопрос 20Ответ открыт бесплатно

Маски и перчатки……

  1. Можно отнести к СИЗ✓ Правильный ответ
  2. Нельзя отнести к СИЗ
  3. Можно отнести с СИЗ с небольшой долей вероятности
✓ Правильный ответ

Можно отнести к СИЗ

Вопрос 21

Гигиенический журнал сотрудников………………..

  1. Объединил журнал здоровья и журнал гнойничковых заболеваний
  2. Это только журнал здоровья
  3. Это только журнал гнойничковых заболеваний
Вопрос 22

Против кори прививки проводят взрослым в возрасте

  1. до 35 лет включительно.
  2. До 45 лет включительно
  3. До 55 лет включительно
Вопрос 23Ответ открыт бесплатно

Гигиенический журнал введен в действие …..

  1. С 2021 года✓ Правильный ответ
  2. С 2018 года
  3. С 2016 года
✓ Правильный ответ

С 2021 года

Вопрос 24

Посещать туалет в санитарной одежде…..

  1. Можно
  2. Нельзя
  3. Можно, надев халат
Вопрос 25

У курьера доставки работающего в ресторане…..

  1. Должна быть медкнижка
  2. Мед книжка не обязательна
  3. Мед книжки быть не должно
Вопрос 26

Сотрудникам индустрии гостеприимства следует проходить медосмотры…..

  1. Первичные и периодические
  2. Только первичные
  3. Только внеплановые
Вопрос 27Ответ открыт бесплатно

Санитарно-гигиеническая аттестация проводится…..

  1. 1 раз в 2 года✓ Правильный ответ
  2. 1 раз в год
  3. 1 раз в 3 года
✓ Правильный ответ

1 раз в 2 года

Вопрос 28

О дате проведения мед осмотра сотрудников нужно известить ….

  1. За 10 дней до мед осмотра
  2. 3а 3 дня до медосмотра
  3. За 5 дней до медосмотр
Вопрос 29

Для допуска к работе в сфере гостеприимства освидетельствование врача-психиатра……

  1. требуется
  2. можно пройти по желанию
  3. Не требуется
Вопрос 30Ответ открыт бесплатно

Проверка рук сотрудников кухни на ожоги, порезы и раны должна проводиться....

  1. Каждый день✓ Правильный ответ
  2. 1 раз в два дня
  3. 1 раз в неделю
✓ Правильный ответ

Каждый день

Вопрос 31

С результатами СОУТ….

  1. Нужно ознакомить сотрудников
  2. Достаточно ознакомиться работодателю
  3. Достаточно ознакомить Минтруд
Вопрос 32

Некоторые категории работников должны проходить Медицинские осмотры согласно….

  1. 211 статье ТК РФ
  2. 210 статье ТК РФ
  3. 213 статье ТК РФ
Вопрос 33

Исследование на гельминтозы проводится……

  1. при поступлении на работу и в дальнейшем 1 раз в год
  2. 1 раз в 6 месяцев
  3. Только при поступлении на работу
Вопрос 34Ответ открыт бесплатно

Электрокардиография входит в перечень исследований при первичном осмотре?

  1. Входит✓ Правильный ответ
  2. Не входит
  3. Только по назначению врача
✓ Правильный ответ

Входит

Вопрос 35

Периодические медицинские осмотры должны проводиться за счет…

  1. Работодателя
  2. Сотрудника
  3. По согласованности сторон
Вопрос 36

Сотрудники могут работать на кухне …..

  1. В уличной одежде
  2. Только в санитарной одежде
  3. В своей одежде, если забыл дома униформу
Вопрос 37Ответ открыт бесплатно

Обследование на брюшной тиф проводят….

  1. при поступлении на работу и в дальнейшем 1 раз в год
  2. 1 раз в год
  3. Только при поступлении на работу✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Только при поступлении на работу

Вопрос 38

Здоровье и гигиена сотрудников….

  1. Является контрольной точкой
  2. Не является контрольной точкой
  3. Очень далека от понятия «контрольная точка»
Вопрос 39

Работая на кухне повар

  1. Может носить браслет на руке
  2. Не может носить браслет на руке
  3. Может носить браслет на руке с разрешения руководства
Вопрос 40Ответ открыт бесплатно

Бурный рост бактерий происходит при температуре…..

  1. 6-55С✓ Правильный ответ
  2. 0-4С
  3. 65-75С
✓ Правильный ответ

6-55С

Вопрос 41

Предприятие общественного питания, расположенное в жилом здании может работать до..

  1. 23 х часов
  2. 24 х часов
  3. 1 часа ночи
Вопрос 42

Нужно организовать работу местной вытяжной вентиляции в …..

  1. В холодном цехе
  2. В овощном цехе
  3. В выпечном цехе
Вопрос 43

Отдельные сан. узлы для персонала нужны при численности сотрудников….

  1. свыше 15 сотрудников
  2. Свыше 10 сотрудников
  3. Свыше 12 сотрудников
Вопрос 44Ответ открыт бесплатно

Бактерицидное оборудование рекомендуется устанавливать ….

  1. в офисе
  2. в моечных отделениях
  3. в холодном цеху✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

в холодном цеху

Вопрос 45

Ртутные термометры на предприятиях гостеприимства к использованию

  1. запрещены.
  2. Разрешены
  3. Разрешены, при согласовании с собственником
Вопрос 46

Заготовочный цех относится к…

  1. Производственным помещениям
  2. Административно-бытовым
  3. К складским относят
Вопрос 47Ответ открыт бесплатно

Организовать отдельное хранение грязного и чистого белья в отеле, где есть….

  1. 50 номеров✓ Правильный ответ
  2. 30 номеров
  3. 40 номеров
✓ Правильный ответ

50 номеров

Вопрос 48

В раздевалке для персонала….

  1. Нужно соблюдать «поточность»
  2. Можно не соблюдать «поточность»
  3. Можно не соблюдать поточность, при согласовании с вышестоящим руководством
Вопрос 49

определение доброкачественности продукта по его внешнему виду, цвету, запаху, консистенции, вкусу это

  1. органолептическая оценка
  2. количественная оценка
  3. стоимостная оценка
Вопрос 50

Производственный инвентарь нужно маркировать

  1. Цветом
  2. Буквами
  3. Любым способом
Вопрос 51Ответ открыт бесплатно

Система Меркурий создана для……

  1. контроля оборота алкогольной продукции.
  2. Продукции, подлежащей вет. контролю✓ Правильный ответ
  3. Контроля готовой продукции
✓ Правильный ответ

Продукции, подлежащей вет. контролю

Вопрос 52

Готовая молочная продукция подлежит маркировки с….

  1. 2016 года
  2. 2018 года
  3. 2021 года
Вопрос 53

Уборочный инвентарь …..

  1. Должен быть промаркирован
  2. Не должен быть промаркирован
  3. Может быть промаркирован, по желанию предприятия
Вопрос 54Ответ открыт бесплатно

Система ЕГАИС создана для……..

  1. контроля оборота алкогольной продукции.✓ Правильный ответ
  2. Продукции, подлежащей вет. контролю
  3. Контроля готовой продукции
✓ Правильный ответ

контроля оборота алкогольной продукции.

Вопрос 55

Проверка соответствия внешнего вида и вкусовых качеств, продукции путём снятия пробы это…

  1. Бракераж
  2. Ротация
  3. Перекрестное заражение
Вопрос 56

Система Честный знак создана для……..

  1. контроля оборота алкогольной продукции.
  2. Продукции, подлежащей вет. контролю
  3. Контроля готовой продукции
Вопрос 57

Бракераж проводят…..

  1. Ежедневно
  2. Еженедельно
  3. Ееквартально
Вопрос 58Ответ открыт бесплатно

Генеральная уборка проводится с использованием….

  1. Моющих средств
  2. Дезинфицирующих средств
  3. Моющих и дезинфицирующих средств✓ Правильный ответ
✓ Правильный ответ

Моющих и дезинфицирующих средств

Вопрос 59

Лабораторные исследования относят к …

  1. Ежедневному контролю
  2. Ежемесячному контролю
  3. Периодическому контролю
Вопрос 60

В программе ХАССП ККТ расшифровывается, как ….

  1. Критическая Контрольная точка
  2. Контролно кассовая техника
  3. Контроль крупной технике
Вопрос 61Ответ открыт бесплатно

Впервые систему безопасности пищи основанную на принципах ХАССП применили в………

  1. NАSA(НАСА)✓ Правильный ответ
  2. General Electric(Дженерал Электрик)
  3. McDonald’s, («Макдоналдс»)
✓ Правильный ответ

NАSA(НАСА)

Вопрос 62

Смывы с инвентаря и рук для предприятий работающих на полуфабрикатах высокой степени готовности проводят….

  1. 2 раза в год
  2. 3 раза в год
  3. 1 раз в год
Вопрос 63

Лабораторные исследования воды проводят….

  1. 1 раз в год
  2. 1 раз в квартал
  3. 1 раз в 2 года
Вопрос 64Ответ открыт бесплатно

Лабораторные исследования полуфабрикатов проводят….

  1. 2 раза в год✓ Правильный ответ
  2. 1 раз в год
  3. 1 раз в 2 года
✓ Правильный ответ

2 раза в год

Вопрос 65

В программе производственного контроля перечень должностей работников, подлежащих медицинским осмотрам нужен…

  1. Обязательно
  2. Не обязательно
  3. Только, по согласованию с инвестором
Вопрос 66

В основе современной методики HACCP лежит….

  1. 4 принципа
  2. принципов
  3. 7 принципов
Вопрос 67

При производственном контроле совмещать инструментальный и визуальный контроль….

  1. Обязательно нужно
  2. Не желательно
  3. Категорически запрещено
Вопрос 68Ответ открыт бесплатно

К химическим рискам относят….

  1. Пестициды✓ Правильный ответ
  2. Сальмонеллу
  3. Кусок пластика
✓ Правильный ответ

Пестициды

Вопрос 69

К Физическим рискам относят….

  1. Пестициды
  2. Сальмонеллу
  3. Кусок пластика
Вопрос 70

К биологическим рискам относят…

  1. Пестициды
  2. Сальмонеллу
  3. Кусок пластика
Вопрос 71Ответ открыт бесплатно

При непосредственном контакте с пищей на должности экспедитора…

  1. нужна мед книжка и санитарная одежда✓ Правильный ответ
  2. достаточно одной санитарной одежды
  3. все вышеперечисленное не обязательно
✓ Правильный ответ

нужна мед книжка и санитарная одежда

Вопрос 72

Паразитов относят к…..

  1. Химическим рискам
  2. Биологическим рискам
  3. Физическим рискам
Вопрос 73

ХАССП относится к……..

  1. Международным системам менеджмента безопасности пищевой продукции
  2. Российским системам менеджмента безопасности пищевой продукции
  3. Региональным системам менеджмента безопасности пищевой продукции
Вопрос 74

Какого цвета должна быть доска для творога?

  1. Белого
  2. Синего
  3. Желтого
  4. Красного
Вопрос 75Ответ открыт бесплатно

Критерий, разделяющий допустимые и недопустимые значения контролируемой величины это…..

  1. Критический предел✓ Правильный ответ
  2. Контрольный узел
  3. Контролируемый критерий
✓ Правильный ответ

Критический предел

Вопрос 76

Пищевые аллергены можно отнести к…

  1. Химическим рискам
  2. Биологическим рискам
  3. Физическим рискам
Вопрос 77

Осуществление производственного контроля это обязанность ….

  1. Персонала
  2. Предпринимателя
  3. Государства
Вопрос 78Ответ открыт бесплатно

Программа производственного контроля на предприятиях гостеприимства должна быть создана…..

  1. До открытия предприятия✓ Правильный ответ
  2. Через месяц после открытия предприятия
  3. Через 6 месяцев после открытия предприятия
✓ Правильный ответ

До открытия предприятия

Вопрос 79

Попадание в пищу моющего средства можно отнести к….

  1. Химическим рискам
  2. Биологическим рискам
  3. Физическим рискам
Вопрос 80

Когда появилась первая версия закона о сан-эпид. благополучии населения в РФ?

  1. В 1991 году
  2. В 2000 году
  3. В 2020 году
Вопрос 81Ответ открыт бесплатно

В каком законе есть упоминание, что «граждане могут создавать объединения на добровольной основе в общественные объединения потребителей»?

  1. Закон о защите прав потребителей✓ Правильный ответ
  2. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения
  3. О качестве и безопасности пищевых продуктов
✓ Правильный ответ

Закон о защите прав потребителей

Вопрос 82

На какой срок принят СанПиН 2.3/2.4.3590-20?

  1. 6 лет
  2. 3 года
  3. 5 лет
Вопрос 83

В каком законодательном акте указано, что исполнитель обязан указывать сведения о калорийности продукции?

  1. В методических рекомендациях
  2. В сан-эпид. правилах
  3. В правилах оказания услуг
Вопрос 84

Кафедру гигиены впервые организовал……

  1. Московский государственный медицинский университет имени И. М. Сеченова
  2. Российский национальный исследовательский медицинский университет имени Н. И. Пирогова
  3. Московский государственный университет имени М. В. Ломоносова
Вопрос 85Ответ открыт бесплатно

Гигиена в переводе с греческого языка обозначает …..

  1. Здоровый✓ Правильный ответ
  2. Чистый
  3. Чистоплотный
✓ Правильный ответ

Здоровый

Вопрос 86

Шум относится к …..

  1. Физическим факторам среды
  2. Биологическим факторам среды
  3. Химическим факторам среды
Вопрос 87

Медицинская канцелярия создается по указу….

  1. Петра I
  2. Екатерины II
  3. Елизаветы
Вопрос 88Ответ открыт бесплатно

Насекомые относятся к….

  1. Физическим факторам среды
  2. Биологическим факторам среды✓ Правильный ответ
  3. Химическим факторам среды
✓ Правильный ответ

Биологическим факторам среды

Вопрос 89

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека создается по указу президента от…

  1. 2004года
  2. 1998 года
  3. 1991года
Вопрос 90

Вибрация относится к …

  1. Физическим факторам среды
  2. Биологическим факторам среды
  3. Химическим факторам среды
Вопрос 91

Гигиена воды относится к…..

  1. коммунальной гигиене
  2. гигиене питания
  3. гигиене труда
Вопрос 92Ответ открыт бесплатно

Образец гигиенического журнала содержится в приложении к….

  1. методическим рекомендациям
  2. к сан-эпид. правилам✓ Правильный ответ
  3. к правилам оказания услуг
✓ Правильный ответ

к сан-эпид. правилам

Вопрос 93

С какого года введены в действие новые санитарные правила для гостиниц на территории РФ?

  1. С 2010
  2. С 2021
  3. С 2015
Вопрос 94

Гигиена воздуха относится к……

  1. коммунальной гигиене
  2. гигиене питания
  3. гигиене труда
Вопрос 95Ответ открыт бесплатно

Паразиты относятся к …

  1. Физическим факторам среды
  2. Биологическим факторам среды✓ Правильный ответ
  3. Химическим факторам среды
✓ Правильный ответ

Биологическим факторам среды

Вопрос 96

Поверка весов должна проводиться……

  1. 1 раз в 6 месяцев
  2. 1 раз в 2года
  3. 1 раз в год
Вопрос 97

Запас дезинфицирующих средств в гостинице должен быть на….

  1. 3 дня
  2. 4дня
  3. 5 дней
Вопрос 98

В каком законодательном акте указано, что исполнитель обязан иметь книгу отзывов и предложении….

  1. В методических рекомендациях
  2. В сан-эпид правилах
  3. В правилах оказания услуг
Вопрос 99Ответ открыт бесплатно

Рекомендуемая кратность термометрии для сотрудников гостиницы

  1. 1 раз в день
  2. 2 раза в день✓ Правильный ответ
  3. 3 раза в день
✓ Правильный ответ

2 раза в день

О материалах и доступе

Что входит в набор «Санитария и гигиена на предприятиях питания и средствах размещения.фг_БАК»?

99 вопросов с вариантами из опубликованных тестов (1). Сверьте формулировки и варианты с вашим заданием перед покупкой: разные программы могут содержать разные вопросы.

Какие ответы можно посмотреть бесплатно?

Нажмите «Показать ответы бесплатно»: после завершения индикатора откроется бесплатная часть ответов. Бесплатные ответы отмечены зелёным. При нескольких правильных вариантах отмечены все варианты из ключа ответа. Остальные ответы доступны после покупки.

Как получить полный доступ?

Стоимость — 2 499 ₽. Войдите в личный кабинет и оплатите выбранный предмет. Доступ действует 7 дней; подписки и автоматических списаний нет.

Что делать, если обнаружена ошибка?

Напишите нам и пришлите номер заказа, формулировку вопроса и подтверждение ошибки. Гарантия: 1 ошибка — вернём деньги.

Связаться с АртемХелп · Условия покупки · Политика конфиденциальности