Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Гостиничный и ресторанный бизнес традиции и история развития.ти ЭБС

Гостиничный и ресторанный бизнес традиции и история развития.ти ЭБС

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

65 вопросов Вариант 1 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

В обществах традиционного типа гость не идентифицируется в образе…

  1. Бога / посланца бога на Земле
  2. духов предков
  3. гостя, приносящего прибыль дому
Вопрос 2

Традиционное гостеприимство ограничивалось обычно…

  1. одним днем
  2. двумя сутками
  3. тремя сутками
  4. пятью сутками
Вопрос 3

По представлениям абхазов, то, что укрыто от гостя, принадлежит…

  1. детям
  2. духам предков
  3. дьяволу
  4. соседям
Вопрос 4

Хозяин обязан был защищать гостя у кочевников, если тот отведал у него…

  1. воды
  2. соли
  3. мяса
  4. рыбы
Вопрос 5

Понятие «доля гостя» означает в традиционной культуре…

  1. горькую судьбу странника
  2. часть имущества и еды в доме гостеприимного хозяина, принадлежавшего «де факто» гостю
  3. право гостя на статус младшего члена семьи гостеприимного хозяина
Вопрос 6

Чем выше степень чужеродности гостя, тем…

  1. проще ритуал гостеприимства
  2. сложнее ритуал гостеприимства
  3. более враждебной была его встреча
Вопрос 7

Рукопожатие до недавнего времени считалось оскорблением…

  1. в Латинской Америке
  2. в Восточной и Южной Азии
  3. в Северной Африке
  4. в Центральной Европе
Вопрос 8

Хлопанье в ладоши – знак горя, отчаяния у народов…

  1. Европы
  2. у многих народов Востока
  3. в Центральной Африке
  4. Латинской Америки
Вопрос 9

У многих восточных народов правой рукой нельзя…

  1. приветствовать человека
  2. брать еду
  3. касаться «нечистых» частей тела
  4. протягивать кому-нибудь деньги
Вопрос 10

У многих восточных народов левой рукой нельзя…

  1. снимать одежду
  2. совершать омовение
  3. давать подарки
Вопрос 11

Знание этнокультурных особенностей гостеприимства дает возможность представителям гостиничной индустрии…

  1. установить единый «евростандарт» в обслуживании клиентов
  2. совместить рекреационные услуги с культурно-познавательными
  3. предложить дополнительные услуги
Вопрос 12

Знание этнокультурных особенностей гостеприимства позволяет сотрудникам гостиничной индустрии…

  1. усилить знание общечеловеческих норм и правил общения
  2. узнать особенности психологии разных половозрастных групп посетителей
  3. узнать особенности культуры быта и поведения представителей разных народов
Вопрос 13

Основы гостеприимства зародились в…

  1. первобытном обществе
  2. сословном обществе
  3. информационном обществе
Вопрос 14

Договор о взаимном гостеприимстве в Древней Греции называется…

  1. Проксения
  2. Ксен
  3. Ксения
Вопрос 15

Гостеприимство-это….

  1. универсально распространенный общественный институт
  2. социально-экономическая формация
  3. вид деятельности
Вопрос 16

Гостьба – это…

  1. народные традиции и правила при хождении по гостям и при встрече гостей
  2. праздник
  3. документ
  4. налог
Вопрос 17

Социальный институт, направленный на осуществление приема и заботы, - это…

  1. семья
  2. гостеприимство
  3. образование
  4. религия
Вопрос 18

Обмен подарками относится к следующему этапу обряда перехода…

  1. прелиминарный
  2. лиминарный
  3. постлиминарный
Вопрос 19

Исследователь, назвавший гостеприимную обрядность «обрядами перехода», - это…

  1. Бенвенист Э.
  2. Геннеп А.
  3. Фрэзер Дж.
Вопрос 20

Основной ритуал встречи гостя происходил…

  1. у порога
  2. за столом
  3. у ворот двора
  4. возле колодца
Вопрос 21

Как переводится слово «сакральный»?

  1. священный
  2. светский
  3. таинственный
  4. гостеприимный
Вопрос 22

Первая стадия обряда перехода переводится как …

  1. отделение
  2. промежуток
  3. включение
Вопрос 23

«Заходя в избу, помолишься и говоришь: «Хлеб да соль вам». Они едят». Данный ритуал реализуется с помощью… культурного кода

  1. вербального
  2. пространственного
  3. акционального
  4. религиозного
Вопрос 24

«Просим не прогневаться! Чем бог послал» – это...

  1. коммуникативная стратегия утверждения власти хозяина
  2. коммуникативная стратегия блокирования агрессии
  3. коммуникативная стратегия познания гостя
Вопрос 25

Кабак как предприятие гостеприимства появился на Руси при…

  1. Иване IV Грозном
  2. Ярославе Мудром
  3. Петре I
  4. Николае II
Вопрос 26

Особенность кабаков как предприятий гостеприимства заключалась в том, что там…

  1. была продажа только спиртных напитков без еды
  2. существовал запрет на продажу спиртных напитков
  3. только здесь можно было выступать скоморохам
Вопрос 27

Постоялые дворы при ямах это…

  1. постоялые дворы при монастырях
  2. постоялые дворы при почтовых станциях «ямах»
  3. постоялые дворы, на которых могли останавливаться только иностранцы
Вопрос 28

Гостиные дворы – это…

  1. постоялые дворы при монастырях
  2. торговые комплекс с местами проживания для иностранных купцов
  3. питейные заведения
Вопрос 29

Появление первых предприятий гостеприимства европейского типа в России произошло при…

  1. Анне Иоановне
  2. Петре I
  3. Петре III
  4. Александре II
Вопрос 30

Период 1960-1970 гг. в СССР можно охарактеризовать как…

  1. период массового строительства многоместных гостиниц по типовым проектам
  2. строительство фешенебельных гостиниц
  3. развитие бизнес-гостиниц
Вопрос 31

Одна из первых попыток регулирования деятельности предприятий гостеприимства в Древнем мире была предпринята…

  1. в законах Царя Хаммурапи
  2. в законах Ману
  3. греческим законодателем Ликургом
Вопрос 32

Инсулы в Древнем Риме – это…

  1. небольшие семейные предприятия сферы гостеприимства
  2. многоквартирные дома, предназначенные в аренду
  3. предприятия, созданные для обслуживания путешественников чиновников и военных
Вопрос 33

Mancio в Древнем Риме – это…

  1. почтовые станции с постоялым двором, где можно было поменять лошадей и предоставлялся ночлег
  2. городской трактир
  3. сельский постоялый двор
Вопрос 34

Создатель «новой кухни» и «императором кухни» в Западной Европе – это…

  1. О.Эскофье
  2. Б.Кемпински
  3. Ц.Ритц
Вопрос 35

Основатель гостиничной сети Holiday inn – это…

  1. К. Хилтон
  2. Ч.К. Уилсон
  3. Р.Форте
Вопрос 36

Американский отельер, открывший первую гостиницу в США, ориентированную на коммерсантов и их потребности – это…

  1. Э. Статлер
  2. Ч.К. Уилсон
  3. У. Мариотт
Вопрос 37

Отельер, ставший обозначать класс своих отелей звездами по аналогии с коньяком – это…

  1. Ч.К. Уилсон
  2. У. Мариотт
  3. К. Хилтон
Вопрос 38

Замок превращен в отель в …

  1. Германии
  2. Англии
  3. Швеции
  4. Испании
Вопрос 39

В… отель построен в тропических джунглях

  1. Боливии
  2. Бразилии
  3. Перу
  4. Венесуэле
Вопрос 40

Самый старинный отель находится в…

  1. Англии
  2. США
  3. Германии
  4. Франции
Вопрос 41

Сущность регионального мониторинга гостиничного сервиса состоит в…

  1. учете всех гостиниц региона
  2. контроле за работой гостиниц региона
  3. в постоянном отслеживании региональных ситуаций и проблем на рынке гостиничного сервиса
Вопрос 42

Цель регионального мониторинга гостиничных услуг состоит в…

  1. повышении уровня доходов от эксплуатации гостиниц
  2. выработке обоснованной государственной политики
  3. привлечения мигрантов в российские города
Вопрос 43

К количественным показателям регионального мониторинга следует отнести…

  1. уровень комфорта в гостинице
  2. коэффициент использования номерного фонда
  3. соответствие звездности отеля
Вопрос 44

К качественным показателям регионального мониторинга следует отнести…

  1. единовременную вместимость номеров всех отелей
  2. наличие дополнительных услуг
  3. число ночевок (койко-суток)
Вопрос 45

С помощью социологии можно…

  1. подсчитать количество посадочных мест в заведениях питания
  2. вычислить коэффициент заполняемости отеля в высокий сезон
  3. проанализировать мотивацию позитивного отношения персонала к обслуживанию гостей отеля
Вопрос 46

Маркетинговые исследования в региональном мониторинге гостиничных услуг связаны с…

  1. изучением рынка труда в сфере предпринимательства
  2. ценообразованием на бытовые услуги
  3. изучением соотношения спроса и предложения на рынке гостиничных услуг
Вопрос 47

Изучение конкурентоспособности отеля – научная задача…

  1. статистики
  2. социологии
  3. маркетинга
Вопрос 48

Карта регионального мониторинга гостиничных услуг включает… блоков

  1. восемь
  2. девять
  3. десять
Вопрос 49

Экономические показатели по анализу гостиниц заложены в…

  1. трех блоках карты регионального мониторинга
  2. двух блоках карты регионального мониторинга
  3. их нет среди показателей данной карты
Вопрос 50

Конкурентная карта гостиничного сервиса предполагает расчет разных показателей для…

  1. торговли продуктами питания
  2. сферы социального обслуживания
  3. участников регионального рынка системы гостеприимства
Вопрос 51

Стратегии конкуренции на рынке гостеприимства предполагают…

  1. взаимопомощь и сотрудничество между отелями
  2. создание отличительного имиджа отеля
  3. создание добровольного союза отельеров
Вопрос 52

Прогнозирование – специальное научное исследование…

  1. перспектив развития какого-либо процесса
  2. исторического прошлого явления или системы
  3. современной ситуации на потребительском рынке
Вопрос 53

Разработка перспектив развития системы гостеприимства связана с…

  1. уменьшением числа отелей в регионе
  2. ограничением количества дополнительных услуг в отелях бизнес-класса
  3. франчайзингом в системе гостиничного сервиса
Вопрос 54

Организация регионального мониторинга гостиничных услуг – компетенция…

  1. жилищно-коммунальных служб
  2. администрации города, региональных властей
  3. научно-исследовательских и проектных организаций
Вопрос 55

Расстановка мебели связана с…

  1. цветом стен и потолков
  2. особенностями напольных покрытий
  3. освещением
  4. расположением номеров в гостинице
Вопрос 56

Отель «Храм рок-музыки» находится в…

  1. Индии
  2. Японии
  3. Индонезии
  4. Китае
Вопрос 57

Дизайн помещений любой гостиницы строится из…

  1. отдельных элементов интерьера
  2. ландшафтного дизайна
  3. номерного фонда
Вопрос 58

В гостинице … платят по 1 доллару за минуту за кислород

  1. Непала
  2. Бразилии
  3. Катманду
  4. Индии
Вопрос 59

Согласно гостиничным стандартам, минимальный размер холла пятизвездочного отеля составляет … метров

  1. 20
  2. 30
  3. 40
  4. 50
Вопрос 60

После Октябрьской революции гостиницы стали…

  1. частными
  2. коммерческими
  3. государственными
Вопрос 61

«Длинные деньги» - это…

  1. прибыль предприятия
  2. строительство гостиницы
  3. неучтенные доходы
  4. уставный капитал
Вопрос 62

Гостиничные комплексы появились в…

  1. 1970-е гг.
  2. 1980-е гг.
  3. 1990-е гг.
  4. 2000-е гг.
Вопрос 63

Анимация – это…

  1. рекреация
  2. создание досуговых программ с целью восстановления физических сил человека
  3. комплекс операционных мер, направленных на организацию и проведение досугового времени
Вопрос 64

Туристская анимация – это…

  1. рекреационная услуга, позволяющая туристу развлечься
  2. процесс непосредственного взаимодействия туриста с аниматором-исполнителем
  3. туристская услуга, при оказании которой турист вовлекается в активное действие, основанное на контакте аниматора и туриста в рамках игрового контекста
Вопрос 65

Возникновение гостиничной анимации было обусловлено такими факторами, как…

  1. конкуренцией среди отелей, равных по уровню предоставляемого сервиса
  2. резолюцией Генеральной Ассамблеи ООН
  3. указом министерства по туризму Турции от 12.07.1999 года