Тесты СинергияАртём Хелп
Артём Help онлайнПолучить расчёт
Бесплатно оценим сроки и стоимостьОтправить задание в Telegram
Гостиничный и ресторанный бизнес традиции и история развития.ои

Гостиничный и ресторанный бизнес традиции и история развития.ои

Просмотрите все вопросы и варианты бесплатно. Правильные ответы скрыты и открываются только после получения доступа.

45 вопросов Вариант 1 Доступ 7 дней
Содержание теста

Вопросы и варианты

Без отметок и подсказок к правильным ответам

Вопрос 1

В настоящее время в России официальной является классификация гостиниц по системе …

  1. корон
  2. букв
  3. категорий
  4. звёзд
Вопрос 2

Упоминание о первых предприятиях индустрии гостеприимства встречаются …

  1. в античных манускриптах примерно 1700 г. до н.э.
  2. в античных манускриптах примерно в 4 веке до н.э.
  3. в древнегреческих трагедиях Еврипида
  4. в 1 веке нашей эры
Вопрос 3

Помещения для людей и загоны для верблюдов и лошадей, окруженные крепостной стеной, защищающей от стихий и разбойников назывались …

  1. постоялые дворы
  2. караван-сараи
  3. чайханы
  4. ямщицкие
Вопрос 4

На развитие частных гостиниц в Европе в средние века огромное влияние оказало …

  1. появление городских управ
  2. популярность паломничества к святым местам
  3. секуляризация церквей
  4. льготы для содержателей гостиниц
Вопрос 5

Расселение путешественников в древнем Риме производилось …

  1. по половому признаку
  2. по классовому признаку
  3. по принадлежности роду
  4. по национальному признаку
Вопрос 6

Ямы – это …

  1. небольшие поселки, расположенные на определенном расстоянии друг от друга у больших дорог
  2. постоялые дворы и трактиры, расположенные на определенном расстоянии друг от друга у больших дорог
  3. ночлежные дома екатерининского времени
  4. трактиры 18 века на окраинах городов
Вопрос 7

На Руси гостиницы, где купцы заключали сделки, назывались …

  1. постой
  2. ям
  3. гостиный двор
  4. постоялый двор
Вопрос 8

Наиболее разветвлённая сеть постоялых дворов была создана на территории …

  1. Персии
  2. Римской империи
  3. Ханаанского царства
  4. Древней Греции
Вопрос 9

Первые чайные в России появились в … губернии

  1. Саратовской
  2. Тверской
  3. Московской
  4. Костромской
Вопрос 10

Первым рестораном, где появилось меню на двух языках был …

  1. «Отель дю Норд»
  2. «Дельмонико»
  3. «Ритц-Карлтон»
  4. «Метрополь»
Вопрос 11

Одна из гостиниц Санкт-Петербурга, построенная архитектором Лидвалем в начале XX-го века называется …

  1. «Астория»
  2. «Европейская»
  3. «Боярский двор»
  4. «Гранд-отель Европа»
Вопрос 12

При царском дворе технику сервировки, которая стала называться «обслуживанием по-русски» ввели …

  1. французы
  2. итальянцы
  3. англичане
  4. американцы
Вопрос 13

Меню «а ля карт» появляется …

  1. в начале 60-х годов XVII века
  2. в 1571 году
  3. в 1830 году
  4. во второй половине XIX века
Вопрос 14

Первая кофейня была открыта ...

  1. в Лондоне
  2. во Флоренции
  3. в Париже
  4. в Константинополе
Вопрос 15

Иностранных купцов на Руси поселяли …

  1. по национальности
  2. по гильдиям
  3. по привозимому товару
  4. по категориям
Вопрос 16

Первый профсоюз работников гостеприимства был создан …

  1. во Франции
  2. в Нидерландах
  3. в Италии
  4. в Германии
Вопрос 17

Высказывание «Удовлетворить клиента или потерять, третьего не дано» принадлежит …

  1. Ц. Ритцу
  2. К. Хилтону
  3. Ж. Эскофье
  4. Буланже
Вопрос 18

На Руси трактир называли еще …

  1. государев кабак
  2. ресторация
  3. герберг
  4. вольный дом
Вопрос 19

Первый ресторан «Тур д`Ажан» появляется в Париже …

  1. в 1571 году
  2. в 1563 году
  3. в 1600 году
  4. в 1553 году
Вопрос 20

Термин «бар» переводится с английского …

  1. коктейль
  2. прилавок
  3. хранилище вина
  4. широкая доска
Вопрос 21

В средние века ночлег для путников предоставляли только …

  1. монастыри
  2. меблированные комнаты
  3. трактиры
  4. харчевни
Вопрос 22

В XVIв. на Руси были распространены питейные заведения для крестьян и посадских людей, они назывались …

  1. трактирами
  2. корчмами
  3. кабаками
  4. харчевнями
Вопрос 23

Питейное заведение, для продажи алкогольных напитков и их незамедлительного употребления, появившееся в США, это – …

  1. паб
  2. кабак
  3. таверна
  4. бар
Вопрос 24

Ямская служба на Руси была учреждена …

  1. в XIX веке
  2. в XVII веке
  3. в XV веке
  4. в XII веке
Вопрос 25

Первые гостиные дворы были учреждены …

  1. в Киеве
  2. в Чернигове
  3. во Владимире
  4. в Великом Новгороде
Вопрос 26

Первая поваренная книга была написана в 1375 году главным поваром Гийомом Тирелем, служившим при дворе …

  1. Генриха II
  2. Карла V
  3. Людовика XII
  4. Людовика XIV
Вопрос 27

Первый постоялый двор в Америке появился …

  1. в 1607 году
  2. в 1667 году
  3. в 1802 году
  4. в 1700 году
Вопрос 28

Впервые в России «герберги» появились …

  1. в Рязани
  2. в Москве
  3. в Петербурге
  4. в Твери
Вопрос 29

Ж.А. Эскофье написал книгу …

  1. «Записки ресторатора»
  2. «Как открыть ресторан»
  3. «Записки кулинара»
  4. «Лига гурманов»
Вопрос 30

Первая американская гостиница, расположенная в специально построенном для нее здании называлась …

  1. Хилтон
  2. Ритц
  3. Гранд-отель
  4. Сити-отель
Вопрос 31

Постоялый двор преобразился в популярный формат гостиниц …

  1. мотель
  2. гостиница
  3. ресторан
  4. хостел
Вопрос 32

Формат «фри-фло» от формата «столовая» отличается тем, что …

  1. во «фри-фло» цикличное меню, а в «столовой» постоянное
  2. в столовой оплата на кассе, а во «фри-фло» за столиком
  3. во «фри-фло» есть официанты, а в «столовой» нет
  4. в «столовой» цикличное меню, а во «фри-фло» постоянное
Вопрос 33

Заслуга Ж. Эскофье в организацию работы кухни в разработке …

  1. меню а-ля карт
  2. должностных инструкций для персонала кухни
  3. должностных инструкций для метрдотелей
  4. концепции ресторанов
Вопрос 34

Особенность гостиницы «1 звезда» в том, что в ней …

  1. нет парковки
  2. нет номера люкс
  3. не предоставляется питание
  4. нет доступа в интернет
Вопрос 35

Формат «бар» появился в …

  1. Англии
  2. России
  3. США
  4. Мексике
Вопрос 36

Гидами «Мишлен» и «ГоМийо» оценивается …

  1. обслуживание и сервис в ресторане
  2. искусство шеф-повара
  3. ресторан
  4. чистоту и скорость обслуживания в заведении
Вопрос 37

В последнее время сфере гостеприимства для привлечения гостей используется идея…

  1. интерес к нестандартной мебели
  2. любовь к скидкам и халяве
  3. здорового питания и здорового образа жизни
  4. интерес к необычным концепциям
Вопрос 38

Первое меню представляло собой …

  1. список блюд на выбор для короля.
  2. список блюд на выбор для всех гостей короля
  3. список блюд обеда для каждого гостя короля
  4. красочный список блюд для короля
Вопрос 39

Появление гостеприимства обусловлено …

  1. любовью к приему гостей
  2. потребностью в защите в незнакомой местности
  3. желанием знакомств с другими народами
  4. появлением традиции ходить в гости
Вопрос 40

Отличие формата «бар» от формата «ресторан» в том, что …

  1. в формате «бар» расчет происходит за стойкой, а в «ресторане» за столиком»
  2. в формате «бар» не продают еду, а в «ресторане» продают
  3. в формате «бар» нет парковки, а в «ресторане»
  4. в формате «бар» меньше наценка, а в ресторане больше
Вопрос 41

Расставьте заведения для обеспечения путешественников ночлегом, в последовательности их возникновения

  1. караван-сарай
  2. меблированная комната
  3. хостел
  4. отель
Вопрос 42

Особенностью «чайной» являлось, то что …

  1. чайные торговали только чаем и десертами
  2. в чайных не продавались спиртные напитки
  3. в чайных можно было купить чай «на вынос»
  4. чайные доставляли десерты «на дом»
Вопрос 43

Выберите из логической цепочки неподходящее

  1. «фри-фло»
  2. «бар»
  3. «стрит-фуд»
  4. «фаст-фуд»
Вопрос 44

Современным российским отелям мешает развиваться …

  1. отсутствие земли для строительства гостиниц в России
  2. невысокий уровень туризма в Россию
  3. дорогая рабочая сила в России
  4. активное развитие международных гостиничных сетей
Вопрос 45

Установите последовательность появления предприятий индустрии гостеприимства на Руси

  1. корчма
  2. харчевня
  3. кабак
  4. трактир